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オモロイ親父の店#5+藻屑蟹探訪#2（兵庫県三椒川）：上流部と河口部で同じ食材でも全く風味が違います...
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外観1
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♂味噌
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♀味噌
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まつば、椎茸+万願寺
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まつば、椎茸
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炊込みご飯
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水槽の蟹
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水槽の蟹
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内観1
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内観2
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内観3
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内観4
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内観5
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外観2
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Hiro45316
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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
ふる里
|
|---|---|
| ジャンル | 郷土料理、そば、居酒屋 |
|
予約・ お問い合わせ |
0796-48-0435 |
| 予約可否 |
予約可 電話でお願いします。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
車のみ |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥2,000～￥2,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥2,000～￥2,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
43席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席喫煙可 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
有 無料です。 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、座敷あり、掘りごたつあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、ドリンク持込可、ペット可 |
| オープン日 |
1980年 |
| 備考 |
季節により、旬のメニューがございます。お電話でご確認ください。 |
| お店のPR |
お電話でご予約をお願いします。
混み合うことがございますので、お電話でご予約をお願いします。 0796-48-0435までお電話をお待ちしております。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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初訪
今秋の食材のテーマが「藻屑蟹」という事で此方へお邪魔...兵庫県豊岡市の山の中に在ります。
昨年11月にNHKの番組で藻屑蟹が紹介されており、当店へTELしたところ、提供しているのは9-10月のみ、9月末-10月初旬がベストとの事でした。
当日の朝に予約。茹で時間が45分掛かるとの事でしたので、待ち時間が短くなるよう到着前に調理を開始して頂いてます。
到着1145。先客3組13名様。
軒先に立派な蟹が入った水槽が無造作に置いてあります。玄関で靴を脱いで座敷へ通されるホボ民家スタイル...
座卓は、6席x2、4席x3、2席x3 の設定を、男性店主+男女4名の体制。ニコニコ家族経営と思われます。
頂いたのは、
① 770円：まつば（鶏の肩甲骨まわり）※ 鶏焼肉
② 550円：椎茸+万願寺
③ 800円：藻屑蟹♂
④ 600円：藻屑蟹♀
⑤ サービス：炊込みご飯
700円：ノンアルx2
以下、食した所感。
①②
蟹が茹であがるまでの繋ぎとなります。鶏肉での扱いは何故かこの部位のみです...好きな部位ではありますが、7切れもあるとV字骨の間の肉を食べるのが面倒...本命ではないので詳細省略。【3.4】
③④
・漁の都合もあり（安定的に供する事が出来ない）建前上は裏メニューのようで、メニュー表には掲載されてません...
・アホみたいに激安です...唐津の老舗では、小x2→中x2へ変更しただけで1900円Upしてました...2匹合計でも、サイズアップ代より安いです。店主が自ら捕獲しているので、原価は餌（鯖の新子だったか？）のみのようです。
・甲羅のサイズは、♂：8cm、♀：6cm で、♀でも唐津の中サイズより若干、大きいか？
・唐津では独特の風味を感じましたが、此方のは全く感じません。藻屑蟹が苦手な方でも美味しく食せるでしょう。
・時期的な関係でしょうか？黄色い蟹味噌が♂♀共に唐津（6月に食してます）の2倍位あり、当店の方がクリーミー。捕獲後の餌の南瓜が秘訣との...
※ 確か高知県の業者（捕獲専門）も南瓜を与えてました。
・残念なのは♀に内子が入っていない（内子入りは河口部の個体のみ...）事と、茹で蟹しかメニューにない事でしょう。
・いずれにしても目から鱗の食材でした。
【4.0】
店主は蕎麦打ち+蟹の調理の合間をみて、各テーブルを廻ります。お喋り+冗談のお好きな方のようで、笑いが絶えません。店舗の雰囲気も相俟って里山の雰囲気を満喫するにはイイかも知れません。
【3.7】お料理
【4.1】CP
【3.9】総合
上流、河口の風味の違いに驚きでした。
鮎のように河川や捕れた場所により風味の違いが出るのかもしれません。面白そうな食材です。
近いうちに他の河川や親戚筋の蟹も試してみましょう。
退店1355。残3組12名様。
全座卓が1回転してました。