煮干らーめん・醤油♪ : 粉哲

『煮干らーめん・醤油』750円　　2019.6

姫路で一杯目を食べて篠山まで移動。
13時過ぎの到着で店内満席につき、外待ち。
昼過ぎですが、後からも何人か待ちに接続されました。
すっかり地域に根付いた人気店になったようですね♪

約15分待って店内へ。
デフォのラーメンとブラックは既食なので、今回は煮干の醤油。
前から気になっていたので楽しみ！

程なく着丼。
中ぶりなチャーシューが2枚、半玉、白髪ネギ＆青ネギ。
スープは適度な醤油色でとてもクリアー。

では頂きましょう！
まずはスープから…煮干しの旨みがしっかりあるのに癖も苦みもない。
ネガな部分がまったくない、飲みやすく美味しいスープ！
煮干感はそこそこで醤油ラーメンと濃い煮干の中間的な位置ずけ。

合わされる麺は自家製の中細ストレート。
全粒粉入りで加水中くらいでしょうか。歯切れも喉越しもいい美味しい麺。
チャーシューはロース。縁にペッパーがまぶされアクセントのあるやつ。
噛めば肉のジューシーさもあって秀逸な出来映え。

連食でしたが全汁で完食！
好み的にはデフォの醤油ですが、煮干のジャンルでは個人的に上位に入ります。
次回は、これも気になる混ぜそばが食べてみたい(^^)

『たまりブラック』800円、『ぶたごはん』250円　　2017.11上旬

家族旅行で鳥取からの帰りに寄り道。約2年ぶりの訪問になりますね。
篠山インターから降りてすぐなので便利な立地♪

開店直後の11：40頃の到着。店内満席で外待ち7番目に接続。
付近にラーメンの美味しい店が少ないので余計に人気のほどが覗えます。
2年前、オープン間もない頃に来たときにそんな予感はしてました。

前に並んでいた4人連れの家族が「時間がない」とかで離脱したので意外と早く入店。
今日は事前の予習でオーダーは『たまりブラック』を狙い撃ち。
嫁と息子は『塩らーめん』をオーダー。

程なく着丼！
中ぶりなレアチャーが2枚、半玉、カイワレ、青ネギ＆白髪ネギ。
スープは濃い目の醤油色。ブラックまではいかないですね。

では頂きましょう♪
まずはスープから…見た目ほど醤油辛くなく、むしろマイルドに醤油の旨味を感じられる。
適度な油分で鶏ベースの美味しいスープです。
しかし、微妙に何か足りない感じがしますね。なんでしょうか？

合わされるのは自家製の中太麺。
全粒粉入りの加水低めで歯切れのいい麺。すべすべした食感ですね。
チャーシューはレア加減が絶妙で肉の旨味もしっかり。これはかなり美味しい！

『ぶたごはん』はチャーシューじゃなくて炙った豚バラ肉がオン。
見た目では好みではないと感じたのですが、食べてみるとメチャ美味しい♡
炙られた豚バラが芳ばしく、甘めのタレも絶品。

もちろん全汁で完食！
息子の塩を味見しましたが、醤油よりも美味しいかも。次回は塩ですね(^^)

『醤油らーめん』700円、『ぶたごはん』250円　　2015.10中旬

丹波篠山までドライブを兼ねて訪問。
11時半開店なんですが、11時過ぎの到着。まぁ、遠路なので移動時間のよみは難しい。
周辺は交通量が多いですね。どうやら篠山祭りなるものが開催されるようです。

いい天気の中、店前のベンチで時間を潰していると店主さんが現れ、早めの11：20の開店となりました。
店内はカウンターとテーブル席も2卓あり、家族連れにも対応しています。

メニューを確認。煮干しのラーメンに惹かれましたが、初訪なのでシンプルにいきましょう。
『醤油らーめん』と『ぶたごはん』をオーダー。
待ってる間に家族連れが2組。テーブル席が埋まりました。

程なく着丼。
中ぶりなレアチャーシューが2枚、半玉、青ネギ＆白髪ネギ。中華そばらしいビジュアル。
半玉は煮卵ではなく、半熟のゆで卵ですね。まぁ、気になりませんが。

では頂きましょう♪
まずはスープから…始め醤油が広がり、後から鶏＆魚介の旨味が来る感じ。
油分はバランスよく適度です。
十分に美味しいのですが無化調ゆえの弱さを少し感じます。
あと少し旨味に厚みが出れば格段にブラッシュアップできると思います。

合される自家製麺は中太平打ちの全粒粉入り。個人的には平打ちでない方がいいですね。
チャーシューはレアながら歯応えのあるタイプ。噛めば旨味が十分で美味しいチャーシューです。

『ぶたごはん』ですが、これはチャーシューではなくこま切れの豚ばら肉がたっぷり乗っています。
たれは牛丼のたれをあっさりしたような感じ。たれが多めなので後半はつゆだくになります。
あっさりなのでラーメンのスープと相性よく、こま切れバラ肉がが他にはない新鮮な印象でした。

もちろん全汁で完食。
まだまだラーメンは伸びシロがあり、今後が楽しみです(^^)