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実生活では味わえない美味さがある
久しぶりの訪問です。実は7月ごろ新たなシェフが加わってパワーアップしたと連絡がありましたが、私の繁忙期につき機を逸しました。ようやく時間がとれたので、家内と預かっている子と美術館で息抜きしたあと訪ねました。私の中で熱い街「垂水」。神戸でありながら時間が緩やかにながれる。関東なら郊外のオシャレな風情がある逗子や葉山などによく似ていると思います。深夜まで洗練された店がオープンしています。さて、今回はパスタ中心のおまかせコースでした。ワインは2003年産の熟成感ある琥珀色の白。肉は土佐あか牛ほか。パスタは蛸、牛、トリュフ、豆、ブルーチーズの饗宴。あっぱれでした。最高評価です。
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真面目な洗練イタリアンに幸あれ
真面目と書きましたが、面白みがない訳ではありません。基本に忠実でなおかつ現地と日本の風土をよく理解した料理が提供されます。当然ひらめきとアレンジも含まれます。シェフによると「ココまでこだわっているのに、なんで安い中国産ニンニクを使ってしまうのだろう？一見わからないが、そのような細かいところで味に変化が出る」 そんな店も多いと仰います。シェフの姿勢に好感がもてますし、しっかりと料理に反映されております。食材も惜しげもなく最高のものを準備されています。幾度となく通いましたが、私の中で群を抜くレストランですね。しかも全く堅苦しさがありません。カジュアルです。ここも素晴らしい。大切な気持ちが相まって投稿を控えておりましたが、思い切ってアップいたします。
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白魚のイタリア塩辛とスクランブルエッグ
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ブーダンノワール
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ブーダンノワール
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おおすみ
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店舗基本情報
| 店名 |
A e B（アー エ ビー）
|
|---|---|
| ジャンル | イタリアン |
|
予約・ お問い合わせ |
078-707-3270 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR垂水駅・山陽電車山陽垂水駅より徒歩2分 山陽垂水駅から146m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
23席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 ウエスタ垂水の有料駐車場125台あり |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2016年2月1日 |
| 備考 |
カードは夜のみ使用可 |
| お店のPR |
まだ知らない世界の食材が魅惑の一皿へと昇華
個性豊かなシェフが仕上げる、繊細で上品なイタリア料理。【AeB】アー・エ・ビーは、世界各国の珍しい食材を駆使し至高の一皿に仕上げる中田氏と、イタリア星付きリストランテでの修行経験のある河上氏の、個性が見事に調和したユニークな料理をいただけます。たとえば全て自家製の手打ち生パスタ。もちっとした食感とほのかに感じる粉の風味は中田氏のこだわり。また雷鳥や山鳩など、珍しい食材に出合えるのも魅力のひと... |
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多彩で季節感が溢れ、何より食材の美味さを最大限に引き出した料理を提供してくださいます。鹿児島産横山さん鰻と下関王喜産白子筍を使用したリゾットには唸りました。間違いなく私の人生で最上位に食い込むほどの味わい…天然ウドや行者ニンニク、うるいを使用したパスタや一品、岩手産白金豚のカツレツ、その他枚挙に暇がありませんが、口福眼福この上なく大変美味しゅうございました。
コース料理後は、シェフのお計らいでお酒タイム。イタリアのクラフトジンは手絞りイチゴと唐辛子味。天然素材なのにジャンキーな味わい。唐辛子はかなり辛い。コレには断然唐揚げが合うという事で唐揚げ登場。次はイタリアのクラフトビールを小豆島醤油樽を使い、イタリアで熟成させたバラデン シャウユオーロとマルサラ1995年。コレには希少なイタリア産生ハム２種とチーズ2種。生産中止になった香草入りのグラッパ「RUTA」には自家製ピスタチオアイスを合わせました。