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神戸に新しくオープンしたイノベーティブ中華！ヴァリエス
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☆Jean Vesselle Oeil de Perdrix Brut
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☆Domaine Bott-Geyl Riesling Sporen 2016
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☆Bourgogne Chaumes des Perrières 2016
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☆Chambolle-Musigny Laurent Roumier 2015
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☆Mahi Marlborough Pinot Noir 2016
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☆Melrot Fattoria La Lecciaia 2007
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☆アイスジャスミンティー
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毎日外食グルメ豚さん
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
掲載保留
Varies（ヴァリエス）
|
|---|---|
| ジャンル | 中華料理 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR三ノ宮駅より徒歩8分、 三宮駅（神戸市営）から460m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥5,000～￥5,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥6,000～￥7,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
ランチ5%、ディナー8% |
席・設備
| 席数 |
16席 （カウンター8席、4人掛けテーブル2席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 16人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣コインパーキングをご利用くださいませ。 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、ソファー席あり、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可 |
| お子様連れ |
中学生未満のお子様はご遠慮頂いております。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2019年1月29日 |
| 備考 |
◆姉妹店◆ |
| お店のPR |
神戸北野のモダンチャイニーズ
地下に位置する落ち着いた空間、厳選されたワイン、そして独創的な一皿が、至福のひと時を演出いたします。 |
| 初投稿者 |
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神戸に新しくオープンしたイノベーティブ中華
ヴァリエスさんに夕食を頂きに行きました。
三宮駅より徒歩6分程度です。
ヒルサイドテラスの階段を下りた地下1階に店舗があります。
店内はカウンター8、個室4名×2、テーブル2席、
合わせて18席用意されてています。
特にカウンター席は広々としており、とても上質な空間です。
閉店された「spontenius」さんのようです。
■頂いたお酒（1人分）
ワインペアリングで頂きました。
☆Jean Vesselle Oeil de Perdrix Brut
☆Bourgogne Chaumes des Perrières 2016
☆Domaine Bott-Geyl Riesling Sporen 2016
☆Chambolle-Musigny Laurent Roumier 2015
☆Mahi Marlborough Pinot Noir 2016
☆Melrot Fattoria La Lecciaia 2007
☆アイスジャスミンティー
ワインペアリングは種類も豊富で楽しめました。
特にBourgogne Chaumes des Perrières 2016は、
ムルソーと遜色ないぐらい美味しかったです。
ワイン好きの方でしたら、是非、ペアリングをお勧めします。
■頂いたお料理（1人分）
Varies（ヴァリエス）ディナーコース 8500円をお願いしました。
☆海老の揚げパン、海老のスープ
☆腐乳のカヌレ、仔羊の串、南瓜
☆鱧、トマトシャーベット、クスクス
☆鮑、鮑の肝ソース、夏野菜
☆フカヒレパイ
魚の出汁を炊いています。
☆オマール海老 トムヤムクンのソース
☆仔羊の香草焼き、魚香茄子
絶妙な火入れです。柔らかくて美味しいです。
☆蒸しパン
☆フカヒレご飯
せっかくなので、こちらの名物フカヒレご飯を追加でお願いしました。
☆マンゴープリン
☆バナナ、杏仁
お代は1人15000円強でした。
これだけ色々なワインを頂いたことを考えると、とても良心的な価格です。
都内ですと確実に2万円を超える内容でした。
ミシュラン星を獲得された神戸の名店「EVOLVE」さんにいらっしゃったシェフです。
イノベーティブ中華というカテゴリーで、独創的な料理を提供されています。
火入れや盛付けも、とても良かったです。
特に女性に支持されるお店でしょうね。
ランチはコースが5000円とリーズナブルですので、
まずはランチタイムに訪問されるのも良いでしょう。
「Vel ROsier 」さんが京都に移転されるので、
これからはVaries（ヴァリエス）さんに期待ですね！
丁寧な接客も好印象でした。ご馳走さまでした。