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ビブグルマン取得店 イタリアン×和食のオシャレなお店
（初訪 ２０１４年７月）
場所は三宮の東門街から一本東側に入った路地沿いにあります。
こちらはミシュランのビブグルマンを取得されているトラットリアイタリアン。
ただベースはイタリアンですが、そこにオリジナルの和テイストが加わったオシャレな創作料理。
お店も外観もイタリアンなのに、完全に和をベースとした木目の入口がお店の印です。
店内は清潔感のある明るい白木のカウンターのみ、
木装の作りとなった温かい内装は高級感があり、完全にお寿司屋さんの雰囲気。
翌々知ると、北野にあるミシュラン星も取得している美味しいお寿司屋さん、
「寿志 城助」さんの移転後に入ったお店を構えられたよう、納得です。
料理は通しからの始まり。
仕入れの食材にこだわってますと言わんばかりのシンプルな調理は、
どれもそれぞれの素材を活かした楽しい味わいで美味。
そしてここからがオーダー。
まずは３種のカルパッチョ、通し同様、和の見た目に洋の味をミックスした、
まさにお店のテーマにマッチした一品。これも美味です。
そこからウニクリームパスタとメインである肉料理。
パスタは絶品でしたが、メインの肉はもう少し工夫が欲しかったかな。
最後にリゾットを注文しようと思ってましたが、
お腹が予想以上に膨れた事により、ドルチェをチョイス。
全体を通して、素材本来の良さや個性も感じれる程食材にもしっかりとこだわっており、
シンプルながらの料理にオリジナリティを加えた調理とテーマ、
和×洋を上手に融合した、普通からずらした発想が素敵な上質イタリアン和食です。
それに自分の事を変わり者と言い、かなり気分屋でなかなか面白い発言をするオーナーシェフ。
変わり者好きな僕としては、それもまた面白くて良しです。
トータルで見ても素敵なお店でリピート決定、良い時間を過ごせました。
（再訪 ２０１５年８月）
前回伺ったのは１年とちょっと前、再訪したく何度も予約の電話をしていたのですが、満席が続きタイミングが合わず全然行けてなかった中、ようやく念願叶っての訪問。
今回のオーダーはアラカルトにてこちら、
・オマール海老とポロ葱のソテー
・鮎とホワイトアスパラガスのタリオリーニ
・イチボ肉のステーキ
こちらのオーダー内容に、通しの前菜盛りがプラスされます。
まずは横長に盛り付けられた、前回同様の小さな前菜がたくさん並べられた通し。
それぞれシンプルかつ一つ一つの食材の良さが引き立つ美味しさは変わらずです。
そして二つ目の前菜にオマールエビ、こちらもソースとの相性も良く美味しかったです。
パスタには、鮎を使ったイタリアン×和らしい組み合わせ、食べたことのない味に
特徴のある少し縮れた麺、オリジナリティのあるここならではのパスタです。
しっかりと味付けされた濃厚なクリームソース、前回のウニクリームパスタ同様に絶品です。
そしてメインのイチボ牛。
Ａ４の上質かつ綺麗な赤みの牛肉、野菜と相まったオシャレな盛り付けがより食欲を増進させます。
こちらも大満足の美味しさ、肉料理に関しては正直前回はそんなにだったんですが、肉自体のクオリティと火入れ具合が変わり、格段に美味しくなったと感じました。
サービスは変わらず気持ちよく丁寧で、かつ料理の説明もしっかりとしてくれます。
それに、やはりシェフの柏木さんの人間性が素敵です。
しっかりとした丁寧さと砕け具合のバランスが絶妙で、個人的に居心地が抜群です。
手際のよいスタッフさんも一人増えたようで、より充実度が増したとの事でした。
前回訪問してまた来たいと思いましたが、今回メイン料理のクオリティが上がり、トータルで大満足したのでより好きになりました。
神戸界隈のイタリアンだけでも今では２０件以上訪問してますが、中でもトラットリアだと個人的にはこちらの柏木さんか「チッチャ」さんがお勧めです。
現評価3.56よりも間違いなく高い満足度です。
今後もリピートでまた伺いたいと思います。
※神戸の上質グルメに特化し、料理のジャンルごとに分けてこちらで統括して紹介しています。
よろしければご覧下さいませ。
【●神戸三宮を中心とした、お勧め上質グルメ】
http://ameblo.jp/freelancer-n/entry-11902973793.html
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店舗情報（詳細）
店舗情報の編集
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店舗基本情報
| 店名 |
移転
イタリア料理 柏木
|
|---|---|
| ジャンル | イタリアン |
| 住所 | |
| 交通手段 |
三宮駅（神戸市営）から124m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） |
| サービス料・ チャージ |
アミューズ代として５００円あり |
席・設備
| 席数 |
10席 （カウンターのみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2013年2月20日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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何度か伺わせていただいてますが、間が空いてるので少し追記を。
前日予約からだとコースもありますが、今回アラカルトにてオーダー。
・通しのアンティパスト
・本日の鮮魚 カルパッチョ仕立て ３種
・鱧 トマトと水ナスのサラダ
・牡蠣のタリオリーニ
・白金豚肩ロース肉のロティ
・ガトーショコラ
どれも美味しい一品ですが、特にカルパッチョや鱧等の海鮮系が素晴らしく、火入れ味付け共に抜群です。
お寿司屋では食べられない、江戸前とは違った活かし方の魚介が楽しめます。
パスタ、メインも申し分無しです。
そしてこちらの大将の人間性もこのお店が好きな理由の一つです。
伺う度により好きになる、今後も通っていきたい全ての平均値と満足度が高いお店です。
今後再レビューはしませんが、定期的に伺わせていただきます。
※神戸の上質グルメに特化し、料理のジャンルごとに分けてこちらで統括して紹介しています。
よろしければご覧下さいませ。
【●神戸三宮を中心とした、お勧め上質グルメ】
http://ameblo.jp/freelancer-n/entry-11902973793.html