らーめん工房 魚一
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秋刀魚メインの自家製魚醤を使った『魚醤ラーメン』！
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
らーめん工房 魚一（うおっち）
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
0154-23-4541 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
ＪＲ釧路駅から徒歩で約６分 釧路駅から298m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
17席 （カウンター 11席、テーブル 6×1席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席喫煙可 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
有 市場の駐車場は10台程度、近隣に広大な「和商市場」との共有駐車場有 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| ホームページ | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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北海道釧路市のくしろ丹頂市場内にある、朝から営業しているラーメン店。
ミシュランガイド北海道版に掲載されたこともある、釧路市内屈指の人気店です。
店名は「魚一」と書いて、読み方は「うおっち」。
魚をウォッチして一番のラーメンを作るという思いが込められているとか。
こちらのお店は、釧路を代表する魚の１つでもある、「秋刀魚」から作った魚醤を用いたラーメンが看板メニュー。
店主の方は水産会社に勤めていた経歴を持ち、自身で研究を重ねて完成させた自家製の魚醤を使用しているそうです。
釧路は北海道第4のラーメンと言われる「釧路ラーメン」でも馴染みのある、古くよりラーメン文化が盛んな街。
名店が数多くある中でも特に惹かれたお店です。
お店は釧路駅より徒歩5分ほどの距離、以前は釧路市朝市と呼ばれていた「くしろ丹頂市場」の中。
駐車場は12台分あるそうです。
すぐそばにある観光客にも人気の「和商市場」は鮮魚中心で、くしろ丹頂市場は生鮮野菜等が中心の市場のようです。
この日は平日金曜日、開店時間20分前の8:40頃の到着。
人気店なので並ぶ可能性も考慮して早めに来ましたが、結局開店時間を迎えるまで誰も来ませんでした。
しかし開店後はお客さんが続々と増えてきました。
メニューは味のラインナップが塩、醤油、味噌の他、人気の秋刀魚を使った魚醤ラーメン、そしてエビを使った魚醤のエビ醤ラーメン。
それぞれにあっさりとこってりがあり、あっさりは鶏ガラベースのスープ、こってりはあっさりに豚骨と野菜スープを追加した濃厚仕様。
麺も細麺か太麺が選択可能。
さらにそれぞれのラーメンにトッピングを追加したチャーシューメン、アサリラーメン、カキラーメンがあります。
特に厚岸産のアサリやカキをたっぷり使用した、アサリラーメンとカキラーメンは人気のようです。
選択肢の幅が非常に広く、好みに応じて注文出来るのは魅力的。
カキラーメン気になりましたが、これだけやたらと値段が高いので、普通のラーメンにすることにしました。
味はもちろん魚醤味、あっさりで、麺は細麺を選択！
【魚醤ラーメン あっさり味 細麺】810円(税込)
具材にはチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔、そして嬉しいのが大きなアサリも1個入っています。
混ぜると海藻みたいなものも出てきました。
鶏ガラベースの優しい味わいに、魚介の奥深い旨味が染み渡るあっさりスープ。
魚醤の臭みも全くありません。
魚醤は秋刀魚のほか、ニシンも原料に使われているそうです。
麺は細縮れ麺で、最初は若干芯を感じる硬めの食感でしたが、少し時間経って少し柔くなったくらいが1番馴染み良かった印象。
アサリは大きくてプリプリ、チャーシューは厚切りで脂っこさは感じず、肉の旨味が染み出す美味しいタイプでした。
朝から美味しいラーメン食べれて大満足。
エビ醤ラーメンも気になるので、また釧路の朝食に利用したいお店です。
ご馳走様でした！