藤井聡太八冠が食べるおやつは！？ : トーイズスイート

2023.10月

今年の竜王戦第4局(11/10〜11)は
王位戦第3局と同じ小樽の「料亭湯宿　銀鱗荘」
で行われますが
その際に提供される“おやつ”6品を決める
コンテストにこちらのモンヴェールが
選ばれたので抹茶と栗に目が無いかみさん用に購入ついでに私の分も(^^;;

・モンヴェール(550円)
事前に電話で取置きを依頼、
土台のタルト生地は外側カリっと中はしっとり
小豆もチラホラ混入。
中心部には栗が丸ごと一個、
そこ周りには小豆クリームで
外堀を芳醇でまったり滑らかな抹茶クリームで
覆うというちょっと手の込んだ一品。

第3局を終えて3勝してる藤井八冠ですが
小樽での第4局のおやつタイムで
これを選べば4勝&タイトル保持は
間違いなし！
ですかね(^^)

2022.2月

息子のバースデーケーキは
近年「米華堂」のキャラデコを利用してたんだけど
昨年閉店したため今年のキャラデコは久々「トーイズスイート」にしましたが
ここの神野店主(ムッシュカンノ)はジュネーブヒルトン（副料理長）を経て
三ツ星レストラン「トロワグロ・ミシェルローラン」で研修。
その後札幌京王プラザホテル開業に伴いフランス料理長として入社。
昭和６２年、小樽の「ラ・シュミネ」花形シェフと
フレンチレストラン「トーイズ」を札幌の中央区にオープン。
平成２年フランス菓子店「トーイズスィート」を開業後
現在の場所にて菓子工房「トーイズスィート」を開業現在に至る。
因みに日本にクッキーシューやパンナコッタを広めたのもムッシュカンノ氏だそうです。

さて、今回のキャラデコ(6号/5,500円)は最近車にハマってる息子の希望で
フェラーリと言われたけどエンブレムで勘弁して貰いましたが
ここの生クリームは甘さ控えめだけど
クリーム自体にコクがあり非常に質感の高い味わいで
「米華堂」の生クリームも独特の旨さあったけど
ここのも美味しい♪

それと今回初めて予約して買ったのは
角食のスペシャルクロワッサンでして
通常のクロワッサンの4個分に相当する大きさで
1個800円ですが味は外パリ中モチ食感で
違うのは形だけって感じかな。
そのままでも軽くトーストでも
どっちも美味しく頂きました♪

今はランチ休業中ですが
マンボウ解除になったら久々
ムッシュカンノ氏の料理を味わいに行きますので！

2017.11月

ウイングベイ小樽の５番街１階ネイチャーチャンバーでやってた
「Ｏｔａｒｕスイーツフェスタ2017」でかみさんが購入。

「トーイズスイート」さんと言えば
御存知ムッシュ・神野氏のお店。

買ってきたのはカマンベール クリュ。
見た目はルタオのドゥーブルフロマージュみたいだけど
食べたらちょっと違うのね。
クリームチーズとカマンベールチーズパウダーをミックスしてるのか
こっちの方がチーズの癖がハッキリした輪郭。

中にスポンジ生地がサンドされてるので
ドゥーブルよりもケーキらしさはある。

ドゥーブルだとクドくて食べられない娘は
このケーキだと大丈夫みたい。

まぁどっちがどうと言うよりも
好みの問題でしょうね(^^;

2015.12月 (画像11枚追加)

最近コメントもらってもなかなか返信出来ずにいる事をお詫びしますm(__)m


皆さんはバブル時代に札幌中央区にあった伝説のフレンチレストラン「ト―イズ」を御存じだろうか？
当時そこで腕を振るってたのが「花形シェフ」とここのムッシュカンノこと神野シェフ。
花形シェフは今や小樽を代表するフレンチレストランで相変わらず食通を唸らせる料理を提供してるが
ここのムッシュカンノ氏は札幌の「ト―イズ」を閉めてから
ここでパティシェとして何年もやられてるけどフレンチの料理人としては一線から退いてました。

だがしかし、なんてこったパンナコッタなんのこっちゃ
先月からランチ限定(水・木除く11:30～14:00)で
久々に料理人として腕を振るう事になりました！＼(◎o◎)／！

私は札幌在住中に一度だけ「ト―イズ」で食べてますが
久々にムッシュカンノ氏の料理が喰えるってんで
普段は荷物扱いの同行者を引き連れて伺ってきやした♪

ランチメニューは老若男女問わず好まれるシチューにした模様で
・ポークのトマトシチュー(1,000円)
・海の幸のクリームシチュー(1,000円)
・ビーフシチュー(1,600円)
いずれもパンかライス、コーヒー付き。

私はビーフシチュー、同行者は海の幸のクリームシチューを。
そして＋300円でマリネサラダとデザートを追加出来ますが
これは是非とも皆さんにおすすめします！

最初にマリネサラダが来ましたがカボチャ、キャベツ、ポテト、トマトのマリネですが
余市産の野菜をメインに使ってるようです。
トマト、カボチャが甘くて美味しいしキャベツがカレー風味に仕上げてますよ。
これらの野菜はその時々で変わるようです。

さて、シチューが来ましたが
ビーフの方はデミソースが濃厚でコクが凄くありますね！
最近食べた中では最高じゃないですかね！！
牛肉も５～６個入ってるしやわやわでこれまた旨いですわ♪
スティック状の大根があったりや素揚げした牛蒡が上に乗ってるけど
ちゃんと洋風ですので(笑)

パンは自家製だけどモチモチ感が凄いね。
ソースが旨いのでパンにつけて食べると最高ですわ♪
これにコーヒー付いて1,600円とは驚きです。

同行者の海の幸のクリームシチューは
アメリカンソースって書いてあるように海老の旨みがガッツリ効いたソースです。
これに海老、鱈、イカ、ベビー帆立、アサリ貝等が入っており
まさにこのひと皿で小樽近郊で獲れた魚介類が堪能出来ます。

どちらのシチューも間違いなく”ソースが主役”ですよ！
私は特にビーフシチューが印象に残ってます。

そしてデザートですが見て下さい画像を！
これとサラダで300円はあり得ないでしょ！

接客担当のおばちゃんは不慣れなのか
料理の説明は一切しませんので詳細は不明だけど
サクランボの赤ワイン煮、プリン、アイス、チョコのケーキ。
デザートについては今更説明する必要な無いでしょう(笑)

久々ムッシュカンノ氏の料理を堪能しましたが
これは定期的に食べに来ないとって思わせる料理でした。

まぁ札幌の「ト―イズ」って言われても２０代～４０代くらいの人は
なんのこっちゃと思うかもしれませんけどね(^_^;)
どうも失礼しました～～～～(>_<)

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2013.2月

こちらは過去何度か利用してるけっこうお気に入りのケーキ屋さんです。

特に子供のバースデーケーキは好きなキャラクター等
リクエストに応じて描いてくれるので大好評。

場所は朝里川温泉エリアのちょっと辺鄙なところ。
（なんでこんな場所にって感じです＾＾；）

オーナーシェフのムッシュカンノ氏はなかなかの経歴の持ち主。

　　　　　　―　神野修平　―

小樽生まれで東京でコック修行後
昭和４７年から１０年間ヨーロッパで修行。
ジュネーブヒルトン（副料理長）を経て三ツ星レストラン「トロワグロ・ミシェルローラン」で研修。
昭和５７年、札幌京王プラザホテル開業に伴いフランス料理長として入社。
昭和６２年、フレンチレストラン「トーイズ」を札幌にオープン、オーナーシェフを務める。
平成２年フランス菓子店「トーイズスィート」を開業後
平成４年に現在の場所にて菓子工房「トーイズスィート」を開業
現在に至る。

ちなみに日本にクッキーシューやパンナコッタを広めたのもムッシュカンノ氏だそうです。


フレンチレストランの「トーイズ」と聞けば
バブル時期にブイブイ言わせてた紳士淑女のみなさんならご存知ですよね＾＾；

さて、今回は”飛ん決ま二世”の誕生日ということで好きなグッズを描いたバースデーケーキを購入。
価格は３，９９０円（φ２２ｃｍ）

生クリームは甘さが超控えめで軽くて後味もスッキリサッパリとクドくない。
上品なケーキでこれはいくらでも食べれる感じ♪

スポンジはまあ普通な感じなんですがインされてる苺は層が一段だけですが
けっこうギッシリ詰まってておまけに酸味がほとんど無い！
これまた甘さも控えめでこの生クリームと相性バッチリって感じかな。

デコケーキとしてはかなりオリコウサンですメンコメンコ （＾ｖ＾）

ショートケーキもイケますので今度機会を見てまた購入します＾＾）