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風味絶佳で卓越した日本料理は正にエクセレント！ ∴ 白川
一軒家を改装したの日本料理の白川は、
熟酥味から至高の醍醐味と昇華した、
洗練された和食の理想的な境地に
達した料理と僭越ながら感じました。
器も料理も目で味わい深く
見て美味しさを実感しました。
魚介料理は、旬の天然鮮魚に拘り、
料理全般薄味で出汁からの風味、
旨味がしっかり出ていて、
諄過ぎる程のコクや出汁は効いておらず、
絶妙なバランスの仕上がりで、
食べた和食料理は何れも
ストライクど真ん中でした。
求めていた和食の理想、
丁度中心点に位置して、
当に的を射た日本料理と感じられました。
濃い味が好みの場合、合わない可能性があります。
最初予約が取れず予定が先伸びしましたが、
完全予約制でなおかつ完全禁煙な日本料理で、期待が高まります。
白川のＨＰを見ましたが、
有田焼とのコラボレーションの店とあり、
丁度座った横に、見事な有田焼の器が飾っていて、
日本料理を食べながら愛でることが出来ました。
ゆったりとした店内は、
凛とした空気感が感じられます。
テーブル間隔は、広く離されているので、
利用用途も様々に幅広く使えそうです。
清涼感のあるグラスに緑茶が始めに出されて、
それから茶碗蒸しが運ばれて来ました。
秋田の蓴菜の冷たい茶碗蒸し
蓴菜の瑞々しくプリプリとした
独特な歯応えが最高です。
茶碗蒸しのたまごがトロトロで、
滋味深い出汁の上品な味わいが
また極上な仕上がり感を感じました。
蓮根饅頭
カリッと、シャリッと、トロッと、フワッと、
様々な食感が一つの料理から楽しめました。
表面の皮面はカリッと香ばしくて、
中はフワモチトロですが、
時折リャリッとしたレンコンの食感を
楽しむことが出来ました。
料理全般常に滋味深く味わい深く、
しみじみ美味しさ実感の逸品でした。
そして、とろみのある青さのりが入った
滋味深く薄味に仕上げられたつゆは
奥床しく優しい味で、
毎日飲みたい秀逸な味わいでした。
八寸
時鮭とポテトサラダ
３人いるととは言いますが、
お嬢様方３人盛り上がっているようで、
料理の説明が一部聞き取れませんでした。
ポテトサラダ〜と言う説明でしたが…
個人的には料理全般もう少し
詳細な説明があれば嬉しかったです。
時鮭は、完全に骨抜きされていて、
食べやすく、鮭の味がダイレクトに
舌にまったりと伝わって来て美味しかったです。
ソースも勿論美味しかったです。
ポテトサラダは、見た目に焼き目も付いていて、
マッシュしてない様に見えて柔らかほっくりとして
ドレッシングの味と共に見事な仕上がりでした。
小松菜の胡麻和え
胡麻の風味が美味しい小松菜でした。
器から聳え立つ根曲がり竹の
完璧な仕上がりに感動しました。
酒無しには勿体なくも思いましたが、
味付けは滋味深く上品で食感は極めて良く、
自分が採って来て茹でて食べた時の
仕上がりとはやはり違って感じました。
栗
甘くて上品な仕上がりで、
なんとも言えず美味しいのです。
角を取って見た目にも上品です。
だし巻き玉子
理想的な仕上がりではないでしょうか。
これを肴に日本酒が飲めたら幸せです。
サツマイモ
見た目になんの変哲も無く見えますが、
美味しい味が染み込んでいて驚きの味付けでした。
こんな風になるんだといった味でしたが、
言葉には言い表せないワンダフルテイストでした。
サラダは新鮮で美味しくヘルシーでした。
美味しさは備わったままで丁寧に処理された、
エビや枝豆なんかも付いて来て、
切実に酒無しにはいられない気持ちになりました(^_^;)
握り
噴火湾の鮪の中トロ
鯣烏賊
鯵
イカからイカせていただきます。
細かい切れ目が芸術的で美しく、
厚みがあるのに柔らか美味いです。
鯵は、煮切り醤油で美味しく仕上がった
さっぱりしていて新鮮な味わいと、
美味しい歯応えでした。
中トロ
酸味と旨味が感じられ、
極上に仕上げられていました。
三種の巻物
新香、干瓢、着色牛蒡
海苔の解れ良く食べやすく
美味しい細巻３種でした。
シャリも美味しい握り３貫でした。
滋味深い椀物は、
賽の目切りした大根と人参の味がフレッシュで、
優しい味わいの汁物にキレを感じさせる
アクセントが効いて感じました。
食後のデザートは、メロンとサクランボでした。
緑茶
まろやかで旨味を感じる美味しい緑茶でした。
水出ししているようです。
千石の黒豆茶
黒豆そのものの風味があり、
香ばしさもまた良かったです。
☆☆☆次回予告編☆☆☆
夜とっても行きたいのですが、
諸々ハードルが高いです。
でもそのうち行ってみます！
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
移転
白川
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理、居酒屋、海鮮 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
円山公園駅 徒歩３分 円山公園駅から123m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥8,000～￥9,999 ￥4,000～￥4,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
14席 （カウンター４席、テーブル10席（6名様用と4名様用のテーブル席をご用意しております。）） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可 |
| お子様連れ |
子供可 お子様はランチタイムの営業時はご利用いただけます。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2015年11月19日 |
| 備考 |
★カードのご利用はディナーのみ可能となっております★ |
| お店のPR |
【完全予約制のプライベート空間】麗しい有田焼の陶器に”技”と”贅”が詰まった至福の日本料理
札幌円山の住宅街にたたずむ大人の隠れ家”白川”。魚介料理は旬の天然鮮魚を使用し、肉料理は産地にこだわった宮崎牛を使用。旬に合わせてお愉しみ頂けるコース料理は、全国各地から季節の趣向を取り寄せ、麗しい有田焼の陶器に”技”と”贅”を詰め込みました。完全予約制の当店だからこそ実現可能な大人なプライベート空間で大切な方と素敵な時間をお過ごしください。 |
| 初投稿者 |
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燦然と美しく存在感を示す精妙な料理と、
有田焼の器の数々が今日も見た目に愉しめました。
ランチでは大事なときに、大切な人と過ごしたいと、
値段的にも無理無く、そして、値段を上げればそれ相応に
そんな円山公園エリア最高峰の場所とお勧め出来ましたが、
残念ながら現在では西区に移転してしまっているのでした。
外見は知らなければ一般住宅の民家で
入店すると日本料理のお店の顔の情感
そして、美しい有田焼がディスプレイ
美味しさに更なる光明を与える有田焼
技巧冴え渡り心が痺れるビジュアルと
整った味とが身の深部までに染み入り
淡くぼんやりと薄れゆく事柄もあれば
鮮烈に記憶に燦然と輝き続ける事柄も
エクセレントな素晴らしさが詰まった白川
絶対にまた再び訪れたいと強く願うのでした。
この日の料理
和食料理に長けた主人が繰り出す至福のご馳走
ケレン味の無い高度に確立された完成度の高さ
イクラとタラバガニの茶碗蒸し
ぱちっと弾けるいくらは味付けも繊細な仕上がりです。
蟹の旨味が身にしっかり残っていて蟹身自体も美味しく
たまごと出汁の割合はプロ仕上げで精妙巧緻な茶碗蒸し
ホタテとマスカットの白和え
凡そ自分なら着想しない両者の組み合わせですが、
見事に調和して黄金比の白和えがそうしているのか
ジューシーで甘い品位の高いシャインマスカットと
帆立の甘みとしっとり調和して白和えがその仲立ちをしています。
見事な和の美味しさでした。
大皿に
カマス焼き
松茸と蔓紫のお浸し
玉子焼き
落花生
里芋
鬼燈
水菜のサラダ
美味なる秋の味覚が押し寄せる素晴らしい日本料理の数々は、
到底言葉では言い尽くす事が出来ないレベルです。
焼き物は切り込みも見事
香ばしく食べて美味しさ実感します。
松茸の感動と美味しさと贅沢との残響
久々のほおづきも美味
サラダはドレッシングまでもが抜かりなく美味しく
器と日本料理との強め合う関係でもまさに枯淡の趣
お寿司と味噌汁
マツカワ
帆立
鮪のカマトロ
釣り鯵
シャリも美味しく
驚くのはこのランチ価格でこの内容が出てくることです。
美しく切り込み入ったカマトロの美味しい事！
どのネタも抜かり無く手抜き無く高品位で美味しいです。
美味しさの余韻が残るお寿司と味噌汁
豆乳で作ったおもち
美味しいお茶と共に見事な和のデザート
このセットだけでも甘味処ならいい値段しそうです。
心に刻み染まれた美味しさと居心地の良さ
内容伴った最高位のコストパフォーマンス
人を雇わずワンオペでやるからの実現でしょうか。
来年には再び移転先に行きたいと思っているのでした。