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中標津出身の大将が握る江戸前寿司ですが汁物が絶品です!
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y2jama
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y2jamaさんの他のお店の口コミ
店名 |
移転
鮨わたなべ 札幌店
|
---|---|
ジャンル | 寿司、海鮮、ふぐ |
住所 | |
交通手段 |
すすきの駅(市営)から298ⅿ すすきの駅(市営)から298m |
営業時間 |
|
予算 |
¥20,000~¥29,999 ¥20,000~¥29,999 |
予算(口コミ集計) |
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 電子マネー不可 QRコード決済可 (PayPay) |
サービス料・ チャージ |
サービス料5% |
席数 |
19席 (・カウンター8席 ・個室2部屋(カウンター個室5名迄:掘りごたつ6名迄)) |
---|---|
個室 |
有 (2人可、4人可、6人可) |
貸切 |
可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙
同ビル内に喫煙専用室ありますが、お食事中はできるだけご遠慮ください。 |
駐車場 |
無 近隣にコインパーキング有 |
空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、掘りごたつあり |
ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
---|---|
料理 | 魚料理にこだわる、英語メニューあり |
利用シーン |
|
---|---|
ロケーション | 隠れ家レストラン |
サービス | テイクアウト |
お子様連れ |
※お子様は、大人と同じコースをお召し上がりになる方のみ可能です。 |
ドレスコード | ドレスコードは特にございませんが、香水などにおいの強い方はご遠慮いただきます。 |
ホームページ | |
公式アカウント | |
オープン日 |
2018年2月15日 |
備考 |
◆【移転のご案内】 |
お店のPR |
※同ビル内4F⇒6Fへ移転【わたなべ流蝦夷前鮨】江戸前を基本とした北海道食材中心のすし店
【日曜日営業。お昼は土日祝のみ営業】 |
初投稿者 |
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カウンター8席の静かで清楚な空間です。札幌市場のすぐ南の雑居ビルの4階に入ってます。
30年前に住んでいた頃は,この辺は怪しげなエリアで先輩からは余り無闇に立ち入らないように言われた所です。今でもホストクラブやソープランドが点在していますが,当時に比べて古いビルが撤去されて空地が目立つのは少し寂しく思います。
看板や名刺の店名には札幌店という表記は見当たりませんが,中標津に多分親父さんがやっている本店があり,息子の大将が札幌で鮨屋を経営しているのだと思います。
今日はたまたま,中標津出身の仲間と初訪問です。
お任せコース16,000円にしました。
始まる前に大将が寿司ネタの準備をしていました。
それを眺めながらビールを飲みます。しばし,休憩です。
大将からの説明では,最初に握り,そしてつまみ,最後に握りという順番だそうです。
赤酢のシャリで全ての握りと巻物を作っていました。
結論ですが,北海道ならではの牡丹海老や鰊,ホッケや馬糞雲丹など感動的に美味しいです。
一方で,鉄火など巻物は赤酢でない方が美味しいと思います。
そして,つまみとして出てくる出汁の効いた和風お吸い物,鮑と鯛のお澄まし,紫雲丹と馬糞雲丹とじゅん菜の汁物など,汁物の美味しさは格別だと思いました。なかなか,ここまで美味しい汁物をここまで多く出すお店を私は知りません。
最後の汁物は牡丹海老の頭と皮を使ったお吸い物でした。ただひたすらに心が落ち着きました。
赤酢のシャリにもう一歩酢が効くと更に美味しくなると思います。
今後に期待の鮨屋さんでした。