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食べログ 寿司 EAST 百名店 2022 選出店
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すすきので高級寿司♡
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ホッケ
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つぶ貝
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しま海老
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蒸し鮑
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チップ
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キンキ
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煮蛸
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マツカワカレイ
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キス
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スミイカ
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車海老
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ニシン
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ヅケマグロ
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大トロのヅケ
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新子
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穴子
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玉子
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店舗基本情報
| 店名 |
寿し ひでたか
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
011-200-0677 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
すすきの駅（市営）から332m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| オープン日 |
2012年6月 |
| 備考 |
ストリートビュー http://hokkaido-sv.com/shop/hidetaka |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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食べログアワードブロンズに5年連続で選ばれている「寿し ひでたか」。2ヶ月前に電話で予約しとても楽しみにしておりました。
⚫︎北海道石狩のホッケ
軽く昆布締め。淡白で上品。自然な塩味が美味しい。
⚫︎襟裳岬のつぶ貝
食感が良くコリコリと。
⚫︎根室のしま海老
少し炙って香り良く味の濃い甘い海老。
⚫︎蒸し鮑
積丹半島の蝦夷鮑。酒蒸しで。
柔らかく弾力良くムチムチ♡
⚫︎雲丹ご飯
積丹半島の美国の雲丹。
上に乗っている雲丹だけでなく下にあるご飯にも雲丹が塗られ上品な雲丹の味をたっぷり感じこれは贅沢✨今の時期が最盛期だと。
粘りが少ないお米が雲丹との相性良く。
⚫︎チップ
ヒメマスですね。サーモン特有の臭みが無く脂が乗って。山山葵(西洋ワサビ)とマスの子供と合わせて。
⚫︎帆立の磯部焼き
海苔と挟んでお餅みたいに。磯部焼きなので醤油の香ばしさが引き立てて。
⚫︎甘海老
北海道の羽幌の甘海老をしっかり寝かせて、とても濃厚で贅沢な甘味。調味料は日本酒のみと。自家製の海老味噌と合わせて。
⚫︎キンキ
網走特産の釣キンキ。軽く炙って。温めると中の旨味が出てくると。
柔らかい白身で確かにまろやかな旨味が美味しい✨
⚫︎煮蛸
日本海側の増毛町のもの。タコの柔煮です。柚子と甘タレを掛けて。柔らかく身の締まりが抜群！
⚫︎マツカワカレイ
カレイ類の高級魚だそう。昆布締めで。歯触りはシコシコ。程良い甘味で旨味は豊か。
シャリは米の粒は少し大きくかなり立っている方。
⚫︎キス
函館産。
⚫︎スミイカ
鹿児島の出水産。歯切れが良く。北海道産は飲み込むタイミングが難しいので板前さんはこのイカが好みなんだと。
⚫︎車海老
とっても凛とした身質。甘くて美味しい。
⚫︎ニシン
北海道室蘭産。
骨が気にならないように捌くのが大変なんだそうです。ニシンは煮付けしか食べた事がなかったので、お寿司で食べれる事に感動！
青魚の味がしてコリコリとした食感、脂が乗って◎。
⚫︎ヅケマグロ
青森下北半島産。
⚫︎大トロのヅケ
こちらも青森下北半島産。
⚫︎新子
コハダの子供です。3枚下ろしで。コハダの中では爽やかな香り。
⚫︎穴子
このフワトロは！！！(//∇//)思わず天を見上げてしまいました！！こんな美味しい穴子は初めて！！
⚫︎玉子
芝海老の風味が引き立て。ちょっとカステラチックなテイスト♩
希少なネタ、高級なネタを堪能しながらも板前さんの軽妙なトークが面白く、和んで頂くことが出来ました。札幌でどこのお寿司屋さんにしようかかなり考えたのですが、こちらで間違いなかったです。
とても良い時間を過ごせました。
ご馳走様でしたm(_ _)m