The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2022 選出店
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札幌の江戸前鮨！！
北海道のすすきの駅から徒歩5分ほど「 寿し ひでたか 」さんに行ってきました。
Tabelog Award 201919BRONZ、2018BRONZE、2017BRONZE受賞店です。
2017年には、ミュシュランガイドで一つ星を獲得しております。
店構えは洗練された美しい店構えで、店内はカウンター8席です。
大将は「すし善」さんで修業をし「 寿し ひでたか 」をオープンなさったそうです。
シャリは赤酢2種類に米酢1種類をブレンドしており、やや硬めに炊き上げ、酢と塩の感じは穏やかでどのネタとも相性が良く、美味しかったです。口の中で米粒がほぐれていく感じは美味でした。
店主の人柄が良く、気さくな人でとても居心地が良かったです。美味しかったです。
ご馳走様でした
頂いたメニュー
〇ししゃも
〇ツブ貝
〇シャコ
〇鮑
〇馬糞雲丹
〇秋刀魚
〇海老とえびみそ
〇氷見の寒ブリ
〇メヌケ
〇水蛸のやわらか煮
〇八角
〇えんがわ
〇車海老
〇ホッキ貝
〇サヨリ
〇赤身
〇トロ
〇コハダ
〇イクラご飯
〇玉子
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
寿し ひでたか
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
011-200-0677 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
すすきの駅（市営）から332m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| オープン日 |
2012年6月 |
| 備考 |
ストリートビュー http://hokkaido-sv.com/shop/hidetaka |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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『The Tabelog Award Bronze』を何度も獲得されている「寿し ひでたか」さんに再訪致しました。
場所は北海道札幌市。南北線「すすきの駅」から徒歩５分程のところにある建物の１階になります。
店内は余計な物がなくスッキリしており、清潔感が全面にでています。
白木のカウンター席のみです。
大将は「すし善」さんで修業後、2012年にお店をオープンされています。
今回いただいたのは以下の内容です。
○八角昆布締め
○〆鯖
○自家製数の子炙り
○積丹半島のアワビの酒蒸し
○浜中のバフン雲丹ご飯
○タラの白子の炙り
○根室の帆立の白子と玉子の磯辺巻き
○氷見の寒ぶり 山葵
○道東のキンキあぶり
○増毛の水タコ 甘ダレ 柚子
○羽幌の平目
○カスゴ
○熊本天草の車海老
○北海道のサヨリ
○道東の北寄貝の炙り
○大間153キロの赤身漬け
○大間153キロの中トロ
○コハダ
○対馬の穴子
○玉子
前半つまみ、後半握りの構成です。
最初から「八角」が提供されて北海道に来たなぁと言う気持ちにさせます。
通常の刺身だと脂も多いのでもう少し後半でしょうが、昆布締めにしたことによりマイルドになり美味しかったです。次への期待が広がりました。
握りの最初も羽幌の平目と旬の地物です。細かな細工もされていてほんの少し醤油をつけていただいたのをいただくと、平目の旨味・赤酢と米酢のシャリとで本当に良く合っていました。
大将も相変わらず、良い方で楽しく最後まで食事を楽しみました。
ご馳走様でした。