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大通公園周辺 × そばでクーポンのあるお店を探す

この口コミは、☆流れ星さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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☆流れ星Tabelog Reviewer Award受賞者口コミ4,437件フォロワー2,383人

3.2

～￥9991人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2020/08訪問1回目

3.2

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

～￥9991人

お客に何を売りたいか。

ある方から「食べて感想を聞かせて欲しい」と言われて訪問。半年経って、ようやく書く気になれた。

十割蕎麦を都度製麺して提供する店、券売機制、セルフ方式。カウンターにあるモニターには「小さい頃、親が作ってくれた十割蕎麦が忘れられなくて…」等のキャッチコピーが映されていた。

◆十割そば　もり　700円

分量はしっかり目。中細でよく繋がった蕎麦、ツルシコな感覚でやや固め、風味甘味も控えめで、十割の魅力や個性は引き出されておらず。そして汁が何故か江戸前汁で、ググッと濃いめの辛口。蕎麦との相性がチグハグ。

製麺したてが売りのようだったが、こねた蕎麦玉はいつ用意しているのだろうか。この手の店は単価やスピードが肝要なはず。イチからこねていてはこのスピードでは出せない。故にせっかくの「製麺したて」の魅力が損なわれているのではないだろうか。

十割を売りにしている割には、ラー油系の食べ方だったり、ガッツリ系のメニューがある事にも不思議さを感じる。（変わり種は否定しない…むしろ肯定派だが）

コンセプトが定まっていない……それが率直な印象だ。

セルフ、製麺したて、江戸前汁、変わり種、ガッツリ系… あれもこれも欲張り過ぎて、一番の売りであろう十割の魅力の提案が定まっていない。

まずはどのような客に何を売りたいのか。一歩進んで、十割蕎麦を通して、本当にお客に売りたい、提供したいバリューは何か？味わいか、満腹感か、お得感か、利便性か、はたまたステイタスか。

基本コンセプトをキッチリと定めた上で、ではそれをどのように幾つ売るためには何が必要か？を優先順位を与えてつつ順序立てて考察すべきだろう。

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☆流れ星

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店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	掲載保留丸富十割蕎麦製麺所本店（MARUTOMI SOBA）このお店は休業期間が未確定、移転・閉店の事実確認が出来ないなど、店舗の運営状況の確認が出来ておらず、掲載保留しております。店舗の掲載情報に関して
ジャンル	そば
住所	北海道札幌市中央区南1条西5-16 プレジデント松井ビル B1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	地下鉄大通から徒歩3分市電西4丁目停留所から徒歩1分西４丁目駅から212m
営業時間	■営業時間［月～土］ 11:00～15:00(L.O.14:30) ■定休日日曜日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	～￥999
予算（口コミ集計）	～￥999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可
サービス料・チャージ	なし

席・設備

席数	20席（テーブル16席、カウンター4席）
最大予約可能人数	着席時 20人
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無ビルに有料立体駐車場有
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり、無料Wi-Fiあり

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜一人で入りやすいこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
お子様連れ	子供可（未就学児可、小学生可）
公式アカウント	https://www.facebook.com/丸富十割蕎麦製麺所-100669768368745/
オープン日	2020年7月6日
備考	十割蕎麦の専門店です。店内で自家製麺しています。
初投稿者	食べ過ぎ太り過ぎ（5318）
最近の編集者	ageha嬢（563） ... 店舗情報（'20/07/07 12:10）編集履歴を詳しく見る