DAFNEのエッセンスをお家で : RESTAURANT DAFNE

コロナ禍の状況で、外食を控えています。
それでも何か美味しいものを食べて、満足感が欲しいなーって時に、DAFNEさんを思い出しました。
オードブルが一人前１５００円ってことなので、二人分を事前に電話注文し、一時間後位に取りに行きました。

オードブルのメニューは、公式HPからもらってきた写真を見てください。
その中でも良かったものは・・・

①パテ　②レバームース　③生ハム

の３つ。

今までのことを含めて考えると、多分、自分はここのお店のお肉料理と相性がいいんだろうなって思いました。
特に自分好みだったのは、生ハム。
ちょっと固め＆噛めば噛むほど味が出る、なところがウイスキー党の私にとっては、良かったです。

ランチもディナーも知っている人間からすると、
DAFNEさんのよさは、料理はもちろん店舗の魅力にもあると思っているのですが、
せめて料理だけでも味わいたい、という人にオードブルはありです。
また「一人分１５００円？高くない？」と思われる方もいるかもしれません。
でも、運転してお店に行くことが多い自分としては「お酒と一緒に料理を楽しめる」こと、
「お店で食べる物と同等の物が、リラックスして食べられる」こと、
そして「色々なものが少しずつ食べられる」ので、価格は気になりませんでした。

創生スクエアは、立地が最高です。
テイクアウトでも、ぜひ利用してみてください。

初レビューから約１年。
期待感で胸を一杯にして、遂にディナーに行きました。

この日のコースは、写真を見ていただけると嬉しいです。
どれも美味しかったのですが、個人的にはこの３つ。
一番・・・「ブリと黄ビーツのタルタル」　→　マスカルポーネチーズが〇
二番・・・「福頭とリードヴォーのトリュフ芳香」　→　ヴィネガーの風味が爽やか
三番・・・「北海道産黒毛和牛料理」　→　肉そのものは勿論、ソースも良かった


ディナーを終えて思ったのは、
「ああ、『DAFNE』になってきているんだなあ。」ということ。

どういうことかと言いますと、
開業当初は、森彦が監修しているので、そこが話題先行していたかと思います。
しかし、札幌では圧倒的な「森彦」というネームバリューに、
もう頼っていないのではないかな、と思いました。

料理の面で言うと、「真たちと蕪のスープ」がよい意味で斬新でした。
スープにライムの皮を入れるなんて・・・。でも、不思議と合うので驚き。
でも、調べてみたら、ライム味のスープはメキシコの郷土料理なんだそうですね。
フレンチでありながら、メキシコ料理のエッセンスも取り入れていくとは、
「誰かの真似じゃない、自分たちで作り出していくんだ。」
そんな料理人の方々の気概を感じます。

ある日のランチ時、創生スクエア横を運転している時にDAFNEさんを見たら、
窓側席は満席でした。昼は、開放感があっていいですよね。
そして夜は、昼と違って、店外の車やビルのライトが入って来て綺麗です。
ランチで興味がわいたら、ぜひディナーもどうぞ。

また行くと思います。

行ってきましたDAFNEさん！
１０月７日開業のさっぽろ創世スクエアにできた、森彦系列のレストランです。
他店でも食事はできましたが、本格的なレストラン経営とあって、開業前から物凄く興味がありました。

６日の夜に予約しようかなと思いましたが、予約フォームのみだったので、これはタイミングとして無理だろう、と。ダメもとで、ランチタイムに突撃。

・・・あれっ、予約者のみの貼り紙が・・・・。
でも、ここまで来たら引き下がれないと思い、スタッフさんがいたので
「今日、予約した方のみなんですね。」と話しかけたら、「・・・いえ、大丈夫ですよ＾＾」と入れてくれました！
この日はなかなかうまく回らない部分があったようで、新規のお客さんは中の状況を見て時々入ってもらっていた、とのことでした。

①内装
開放感溢れる内装で、円山本店のひっそり感とは真逆！７日は天気も良かったので、とっても気持ちよかった。途中、日差しが強くなってきた時は自動ロールスクリーンで調整してました。
②インテリア
これは、いかにも森彦さんの得意分野。木の優しさと、黒い鉄がほどよくマッチしています。
③食器
材料の質感を生かした食器で、見栄えします。好きだなー。
④サービス
途中、心の中で応援したくなる場面がありました（笑）
開店初日だと仕方ない部分はありますね。

さて、肝心のお料理です。
詳しくはホームページに書いてありますが、この日はパスタランチを選びました。（写真も見ていただければ）
・前菜…どれも美味しかったけど、エゾシカ肉のカンパーニュが特に美味しかったです。
・パン３種…焼き上がりではないけれど、サイズがいいですね。
・パスタ…これは好きな味付け！パスタの湯で加減もちょうどいい歯ごたえ。見た目よりも、結構分量がありました。エビが丸ごと焼かれているのですが、殻はお好みで食べても残しても良さそう。
・デザート…どれもほどよい甘さです。コーヒーアイスはさすがの一言。
・食後のコーヒー…癖が無く、飲みやすいです。

飲食店って、もちろんメインは料理なんですけど、
他の要素もバランスよく揃っていたり求めているものがあったりした時に、初めて何回も行きたいな、感じます。
DAFNEさんは、また行ってみたいな、と感じるお店でした。

この手の高すぎず、安過ぎず、でも、きちんと感のある鉄板レストランと言えば、
私は真っ先にOZONICOさんを選んできたのですが、あちらは閉店。
DAFNEさんは、開業したばかり。
この日は開店初日だったので、今後の展開が楽しみです。
次はディナータイムの時に行ってみます。