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2023年2月24日(金)20時30分〜、ひさしぶりの訪問。
食べログ 3.01
2018 ミシュラン プレート
福山市内にあるこちらは地元寄島であがった魚介類や、地元の野菜や果物を中心に食べさせてくれる、僕の好きなお店です。
メニューはおまかせコースのみ。
<おしながき>
1 天然蛤のオカラと鹿児島県産の新筍
菜の花、うるい、蒸し鮑を添えて
2 スッポンの米粉揚げ
沖縄パインを餌に食べさせたスッポン。タラの芽を添えて。身が柔らかくてめちゃうま!
3 気仙沼産のフカヒレスープ
4 渡り蟹の真薯のお椀
蔵井船泊産の利尻昆布と削りたての山川産の本枯節の一番出汁。中には新ワカメ、ふき、柚子。
5 虎魚(オコゼ)
白髪葱、浅葱を乗せて。虎魚ってこんなに美味かったっけ…?(笑)
めちゃうま!
6 虎魚の皮 ポン酢で
7 伊勢海老
呉蝶鮫のキャビア乗せ
めちゃうま!
8 小豆島産の赤貝と愛媛産ののれそれ 海鼠腸かけ
橙を少し絞って。よく混ぜてから。
9 マナガツオの味噌幽庵焼き フキノトウかけ 自家製のカラスミを添えて
白い米が欲しくなります。(笑) めちゃうま!
10 牡蠣の酒粕仕立て
天寶一(日本酒)の酒粕を使っている。中には聖護院大根と水菜。
11 月の輪熊 北秋田産
ロースとモモ肉を出汁で炊いたもの。福山産のアボガドとのびろの素揚げと九条葱を添えて。臭みが全く無く、うまい。
12 氷魚と菜の花の炊き込みご飯
氷魚…鮎の稚魚。
13 味噌汁
14 香の物
15 イチゴのゼリー寄せ
すど農園の章姫というブランド。保命酒アイスを添えて。
16 イチゴ大福
同じ農園で作られている女峰というブランド。ゼリー寄せのイチゴとは品種を変えている。
17 抹茶
大将はとても研究熱心で、僕の拙い質問にも丁寧にお答えくださり、今回も楽しく食事をすることかできました。
こんなに食べて、天然水の炭酸水2本で¥16400円!
東京にあったら毎月通ってしまいます。(笑)
食べログの点数が正当に反映されていないお店の典型ですね…。
今回も最初から最後まで全てが美味しかったです。
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ぱるたまは食いしん坊
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ぱるたまは食いしん坊さんの他のお店の口コミ
店名 |
日本料理 滴水
|
---|---|
ジャンル | 日本料理 |
予約・ お問い合わせ |
084-966-3305 |
予約可否 |
完全予約制 準備がございますので |
住所 | |
交通手段 |
駐車場完備 神辺駅から1,024m |
営業時間 |
|
予算 |
¥15,000~¥19,999 ¥3,000~¥3,999 |
予算(口コミ集計) |
|
支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
領収書(適格簡易請求書) |
適格請求書(インボイス)対応の領収書発行が可能 登録番号:T2810734573697 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
サービス料・ チャージ |
なし |
席数 |
18席 ( テーブル2人×2席 4人×2席 6名×1席) |
---|---|
最大予約可能人数 |
着席時 14人 |
個室 |
有 (6人可) テーブル席になります ご予約は4名様以上とさせていただきます。 |
貸切 |
可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
有 7台、縦列駐車可 |
空間・設備 | 落ち着いた空間、バリアフリー |
ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
---|---|
料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
利用シーン |
|
---|---|
ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
お子様連れ |
ベビーカー入店可 個室が1室なので電話で確認をお願い致します |
ドレスコード | お料理を皆様に楽しんでいただく為に香水やオーデコロンを過度につけたご来店はお断りしております |
公式アカウント | |
オープン日 |
2012年7月11日 |
備考 |
店全体の貸切はお料理代10万円よりとさせて頂きます。 |
お店のPR |
日本料理 懐石料理
日本料理を通じて季節、旬の食材の素晴らしさ |
初投稿者 |
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広島メシ② 2024年5月5日(日祝)12時00分〜
食べログ 3.04
2018 ミシュラン プレート
今日のランチはこちら!1年2ヶ月半ぶりの訪問。
広島駅から新幹線で23分、福山駅で下車し在来線に乗り換えて13分、神辺駅で下車し、タクシーで約5分。
福山市内にあるこちらのお店は地元寄島であがった魚や地元の野菜や果物を中心に食べさせてくれる、僕の好きなお店です。
メニューはおまかせコースのみ。
<おしながき>
1 うすい豆の摺り流し 和歌山
中に内海産のアサリと白ミル貝、上にバチコを乗せて。
2 鯉の松笠揚げ 琵琶湖
福山産アボカド、こごみ、タラの芽を添えて
3 虎魚のお椀
蔵囲船泊産利尻昆布と削りたての山川産本枯節と地元の弘法水を使用。中にはアスパラ、茗荷、木の芽。
4 アコウのお造り 寄島
今朝締め。呉蝶鮫キャビア乗せ。潮と酢橘、ワサビで。
5 アコウのお造り 寄島
5日間寝かせたもの。
6 伊勢海老のお造り 寄島
自家製塩麹と柚子胡椒と海老味噌和え。そら豆を添えて。
7 湯引きしたアコウの皮と肝をポン酢で和えたもの
8 サワラ 寄島
神経締めをした個体。出汁で炊いた海苔をかけて。サワラの卵で作ったカラスミを乗せて。
9 熊野ゴキの土佐備長炭焼き
熊野ゴキ…熊野川とその支流に生息する幻の渓流魚。県の天然記念物に指定されている。手軽に食べられるようにと、25年前から養殖に取り組んでいる。
木の芽酢醤油で。フルーツトマトを添えて。
10 筍とわらびの飛龍頭とシャコの真薯
新生姜を乗せて。ヤングコーンを添えて。
11 本州鹿の肩ロースの藁焼き
黄ニラ、からし水菜、らっきょうを添えて。にんにく醤油で。
12 子持ち米烏賊とスナップエンドウのご飯
お米は広島県産のコシヒカリを使用。
13 赤出汁
14 香の物
15 いちご
いちごは「すど農園」の章姫。中に巨峰アイス。マルゴサイダーをかけて。
16 草餅
できたて
17 抹茶
こんなに食べて、炭酸水2本で¥16500円!
東京にあったら毎月通ってしまいます。(笑)
食べログの点数が正当に反映されていないお店の典型ですね…。
帰りは若林大将が福山駅まで車で送ってくださいました。仕事終わりのお疲れのところ、ありがとうございます。
今回も最初から最後まで全てが美味しかったです。
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