お出汁も素材使いも全てが感動的なお店です。

出汁は熟成させた鰹節、鮪節、昆布などを使い、素材や料理に合わせて広島の湧水（軟水）も、異なる高度のものを使い分けて最適な組み合わせで出されます。
魚は静岡のサスエ前田魚店からも仕入れており、熟成技術にも感動しました。
また次回もよろしくお願いします。

この日頂いたのは以下
（個人用の備忘録のため誤字脱字等ご容赦ください）

・江田島の牡蠣　鹿児島の朝どれ筍　出汁は羅臼昆布　カビ付き鰹節　硬度20度の水
・山口の天然河豚の白子
・下関の本ミル貝　土佐酢　塩
・お椀（サスエ前田魚店　駿河湾のエボダイ　利尻礼文の6年熟成昆布　カビ付き鮪削り節）

・刺身
3日寝かし江田島の虎魚
サスエ前田魚店　3日寝かし平目とエンガワ
1週間寝かしアオリイカ
5日寝かし愛媛来島海峡の鯛
サスエ前田魚店　駿河湾の鯵
瀬戸内の鯵
34年継ぎ足しポン酢で

・熟成魚盛り沢山の特製おじや
・下関ののど黒　のど黒出汁で炒めたキャベツ
・高森和牛　32ヶ月　融点17度　出汁は硬度8の軟水　道南の真昆布　いりこ鯖鰹アゴ出汁
・出汁ご飯の牡蠣玉とじ丼
・煎茶
・求肥と小豆のお茶菓子

0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-237640461 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-237640461","content_type":"ReviewImage","content_id":237640461,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-237640463 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-237640463","content_type":"ReviewImage","content_id":237640463,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-237640464 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-237640464","content_type":"ReviewImage","content_id":237640464,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-237640467 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-237640467","content_type":"ReviewImage","content_id":237640467,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-237640469 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-237640469","content_type":"ReviewImage","content_id":237640469,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-237640470 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-237640470","content_type":"ReviewImage","content_id":237640470,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-237640472 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-237640472","content_type":"ReviewImage","content_id":237640472,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-237640474 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-237640474","content_type":"ReviewImage","content_id":237640474,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-237640476 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-237640476","content_type":"ReviewImage","content_id":237640476,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-237640478 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-237640478","content_type":"ReviewImage","content_id":237640478,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-237640480 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-237640480","content_type":"ReviewImage","content_id":237640480,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-237640482 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-237640482","content_type":"ReviewImage","content_id":237640482,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-237640484 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-237640484","content_type":"ReviewImage","content_id":237640484,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-237640485 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-237640485","content_type":"ReviewImage","content_id":237640485,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-237640487 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-237640487","content_type":"ReviewImage","content_id":237640487,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-237640489 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-237640489","content_type":"ReviewImage","content_id":237640489,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-237640490 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-237640490","content_type":"ReviewImage","content_id":237640490,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-237640492 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-237640492","content_type":"ReviewImage","content_id":237640492,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}

{"count_target":".js-result-Review-179260369 .js-count","target":".js-like-button-Review-179260369","content_type":"Review","content_id":179260369,"voted_flag":null,"count":14,"user_status":"","blocked":false}

口コミが参考になったらフォローしよう

Tabetabemogumogu

フォロー

利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを連絡する

Tabetabemogumoguさんの他のお店の口コミ

鯛塩そば灯花（東京、二重橋前、有楽町 / ラーメン、つけ麺）

鯛塩そばと鯛めしが頂けます。

3.1

訪問： 2024/04
鎌倉北じま（鎌倉 / 日本料理）

鎌倉のトップランナー

4.3

訪問： 2024/03
成生（新静岡、日吉町、静岡 / 天ぷら）

静岡のリーダー

4.9

訪問： 2024/03
銀座きた川（銀座一丁目、東銀座、銀座 / 日本料理、天ぷら）

北川さんの楽しく美味しい和食が頂けます

4.3

訪問： 2024/03
日本料理たかむら（秋田、泉外旭川 / 日本料理）

天才高村さんのお料理が頂けます

4.9

訪問： 2024/03
天寿し（小倉、平和通、旦過 / 寿司）

究極の地方鮨です

4.9

訪問： 2024/03

Tabetabemogumoguさんの口コミ一覧（52件）を見る

口コミを投稿する

店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	馳走啐啄一十（ちそうそったくいと）
受賞・選出歴	2024年Silver受賞店 The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店 2023年Silver受賞店 The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店 2022年Silver受賞店 The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店 2021年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店 2020年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店日本料理百名店 2023 選出店食べログ日本料理 WEST 百名店 2023 選出店日本料理百名店 2021 選出店食べログ日本料理 WEST 百名店 2021 選出店
ジャンル	日本料理
予約・お問い合わせ	050-5456-2533
予約可否	完全予約制完全予約制です。開始時間に大幅に遅れますとご案内できない可能性がありますのでお気をつけください。 ※キャンセル　・当日キャンセルが100％　・前日前々日が50％　コース代金よりいただきますのでご注意ください。 ●当店はお支払いは現金のみでの対応とさせていただいておりますのでよろしくお願いいたします。
住所	広島県広島市中区富士見町5-1 随木ビル 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探すこのお店は「広島市中区流川町5-14」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る
交通手段	広電宇品線中電前駅より徒歩8分広電宇品線袋町駅より徒歩10分中電前駅から517m
営業時間	月・火・水・木・金・土 17:00 - 23:00 日・祝日定休日 ■ 営業時間完全予約制
予算	￥20,000～￥29,999
予算（口コミ集計）	￥30,000～￥39,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

席数	9席（カウンター9席）
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	一人で入りやすいこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	ソムリエがいる
公式アカウント	https://www.instagram.com/chisouodashi1
電話番号	082-249-0957
初投稿者	ふひと@広島（1129）