食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023 選出店
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ブランド食材のオンパレードと大将のジレンマ
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外観1：裏口側
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①：先付1：臼杵産天然虎河豚白子の茶碗蒸し
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②：凌ぎ：自家製唐墨片面炙りと唐墨餅、大原産白子筍の木の芽焼き
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③：進肴：明石産蛸の旨煮、菜花と真子の煮付け添え
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④：追肴：寒鰆の蒸し+皮目焼き、玉葱醤油と辛子添え
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④：追肴：寒鰆の蒸し+皮目焼き、玉葱醤油と辛子添え
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⑤：合肴：松川浦産白魚のかき揚げ、蕗の薹添え
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⑥：椀：吸地：鰹+蛤？ 種：九十九里産地蛤の真薯 吸口：ウグイス菜
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⑦：造り1：八幡浜産白甘鯛の昆布〆
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⑧：造り2：塩釜産本鮪
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⑨：鉢肴：臼杵産太刀魚の炭火焼き、酢橘添え
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⑩：強肴：新潟産真鴨の肉団子+捏ね芋+百合根+おかき揚げ、蒸し餡掛け、半生黒胡添え
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⑩：強肴：新潟産真鴨の肉団子+捏ね芋+百合根+おかき揚げ、蒸し餡掛け、半生黒胡添え
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⑪：〆：芹ご飯、赤出汁（ナメコ+豆腐）、お新香
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⑫：甘味：蕨餅、焙じ茶
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内観
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外観2
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外観3：表口側
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外観4：表口側
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Hiro45316
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
馳走 筏や
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
0277-46-8814 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR桐生駅 新桐生駅から1,364m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥6,000～￥7,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
（カウンター席有り5〜6人、4人×2卓、2人×1卓） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可） |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 正門側：4〜5台 裏門側：7〜8台 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2010年12月 |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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初訪
3連休と知らずに、慌てて訪問前日にTELしたところ、ランチならokとの...
自家用車で訪問してみますと「渡良瀬川」の土手近くの住宅街の一画に在りました。
Google先生のナビですと、以前はご両親の蕎麦店があったことにより、住宅街の細っ〜い道を回り込む必要がありますが、蕎麦店は廃業+撤去されて、駐車場になっておりますので、土手側から直接アプローチ出来ます。
お料理は、 ※ 恐らく税サ（10%）別
10千円から5千円刻みで35千円まで...
夜もあるので、10千円にしてます。
入店1155。客無しにより独り貸切り...
直線カウンター：5席、個室：8席x2+4席x2 の設定を、大将含めて5名体制。
ご登場したお料理は、
①：先付：臼杵産天然虎河豚白子の茶碗蒸し
②：凌ぎ：自家製唐墨片面炙りと唐墨餅、大原産白子筍の木の芽焼き
③：進肴：明石産蛸の旨煮、菜花と真子の煮付け添え
④：追肴：寒鰆の蒸し+皮目焼き、玉葱醤油と辛子添え
⑤：合肴：福島松川浦産白魚のかき揚げ、蕗の薹添え
⑥：椀：吸地：鰹+蛤？
種：九十九里産地蛤の真薯
吸口：ウグイス菜
⑦：造り1：八幡浜産白甘鯛の昆布〆
⑧：造り2：塩釜産本鮪
⑨：鉢肴：臼杵産太刀魚の炭火焼き、酢橘添え
⑩：強肴：新潟産真鴨の肉団子+捏ね芋+百合根+おかき揚げ、蒸し餡掛け、半生黒胡添え
⑪：〆：芹ご飯、赤出汁（ナメコ+豆腐）、お新香
⑫：甘味：蕨餅、焙じ茶
以下、食した所感。
・料理について殆どを大将が、食材+産地+調理の概要について説明してくれました。
・海無し県により、魚介類は全国から集めてます。少量ではありますが、ブランド食材のオンパレードです。
※ 仕入れは、7割：豊洲、3割：大分（時々、愛媛）
・野菜だけでも地物を使おうとしても、農家さんが1人で栽培しているケースが多いらしく、数が安定して揃わない+地元客率が高いので、常連客が県外産を好むとのジレンマ...
・お料理は総じてスタンダード系でしたが、
④：中央部がピンクになった火入れ。秘密は「蒸し」でしょうが...そう云えば蒸し器を表に出している料理屋って殆ど見たこと無いような？
⑤：夜に訪問した専門店よりもサクサクしており美味かった。使っている量が3倍以上ですが...
⑩：真鴨が出てくるとは...創作性の光る料理でした。
・気になったのは、①⑥⑪（赤出汁）の3つ。
①：酒で白子を洗ったのであろう。酒の残り香が...
⑥：鰹出汁と蛤の風味が打ち消し合っているような...
⑪：此のクラスではお出汁感が弱いかな？
※ 此れが無かったら【4.0】にしてたかも？
ノンアルを2本飲んで、お会計は13千円チョットとリーズナブルな仕上がり。
近くを訪問の際に寄ってみてもイイかも知れません。