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鶏白湯つけ麺の１つの理想型がここに確立
2021.12.22夜 つけ麺…830円、鶏節TKG…350円
つけ麺 大盛コール＋鶏節TKGをオーダー。
レギュラー基本の４品どれも好きだが、中でも１番好きなのがコレ。
つけ汁への塩気の効かせ方から麺のムッチリ感まで、実に均整のとれたパッケージング。
鶏節の下に鶏チャがゴロッゴロ忍んでいるTKGもやたらと贅沢な仕様。
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辛味と辣味を酸味が繋ぐアジアンテイストなラーメン
2021.12.12夜 酸香辣そば…850円
福岡から出張で訪れている友人をアテンド。
いつも美味しいラーメンをありがとう。
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麺とスープを取り持つ肉の厚みの説得力
2021.12.5昼 イロドリラーメン全部のせ…1130円、スパイシー丼…350円
これまでノーマルや特製は何度も食べているが、実は初めて食べるイロドリラーメン全部のせ。
ロースがどっさり６枚乗っているが、これが実に良い頃合い。
噛み疲れせず、それでいて食べ応えにはキッチリ訴求する絶妙な厚み。
土台はもちろん細部の設計も緻密そのもの。
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オリエンタルな香りが魅力の汁なしラーメン
2021.11.16夜 イロドリ和えそば…750円、パクチーTP…＋150円
３ヶ月ぶりの再訪、イロドリ和えそばをパクチーTPで。
前回全く同じオーダーしたのを忘れていたが、それだけ本品にハマっている証拠だろう。
後に所用が控えていたので麺量を並にしたけど、食べ終える頃には大盛にすれば良かったと後悔。
やっぱこのヒキは凄いね～！
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パクチージャンキー垂涎の汁なしラーメン
2021.8.14夜 イロドリ和えそば…750円、パクチーTP…＋150円、スパイシー丼…350円
選べる麺量は大盛で
打ち合わせ後、そのままのメンツ４人で夕飯。
イロドリ和えそばをパクチーTP＆スパイシー丼を添えて。
ぴあ「究極のラーメンAWARD東海版」鶏白湯部門の常連だが、本品にも何か賞を授与したい。
それ程に個性的なキャラが確立された、パクチージャンキー必食の一皿。
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花椒や黒酢を精妙に配した、圧巻の香り使い！
2021.6.3夜 スパイス薫鶏油そば…980円、スパイシー丼…350円
今週いっぱいで終売の限定「スパイス薫鶏油そば」を大盛コールで。
花椒の爽やかさもさる事ながら、黒酢のフックもミソ。
肉やナッツがどっさりで食べ応えもしっかり。
食い逃さずに済んで良かった〜！
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筋トレ帰りに最適なタンパク質摂取処
2021.1.1昼 つけ麺 全体のせ…1180円・スパイシー丼…350円
2021年筋トレ初め上がりでタンパク質摂取のため訪問。
今日は提供のない限定メニュー「鶏節塩つけ麺」用の自家製平打麺に変更。
元旦から美味いつけ麺が食べられる…ありがたい時代になったもんだ！
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間違いなさ過ぎる同店の必殺アイテム「混ぜ海苔」
2020.11.4夜 古地鶏油と混ぜ海苔の和えそば…900円・スパイシー丼…350円
選べる麺量は大盛で
10/20夜から突如始まった限定メニューで、提供最終週のタイミングで滑り込み。
同店の名を全国区へと押し上げた要素の一つ・ラーメン総選挙の優勝へと導いた「混ぜ海苔」を大胆に採用。
油脂分なのに主役級に香る鶏油も、和テイスト凝縮のタレも良いが、やはり真打ちは大量の海苔。
初手の香り高さ、口中で溶けていく際の旨みの深さ、どれを取っても一級品。
もっちりとした自家製中太麺にしっかりと絡み付き、互いを引き立て合う構造も秀逸。
分かっちゃいるけどそりゃ美味いよね的な一杯。
お気に入りのスパイシー丼もいつも通り美味かったけど、この海苔があるんだから白飯にして「混ぜ海苔ご飯」作成するべきだったかな。
それくらい外さない、同店の代名詞的な必殺アイテム、食べ逃す羽目にならなくて良かった。
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中華・インドを共に網羅した、オリエンタルな汁なし麺
2020.9.20昼 イロドリ和えそば…750円
ぴあ「究極のラーメンAWARD東海版」鶏白湯部門の常連店だが、もう１本の柱である人気商品。
オープン準備段階から見続けているが、様々な展開から生まれた商品だけに本品への思い入れは一入。
中華系とインド系双方のスパイス感を巻き込んだ、オリエンタルな風味の特製ダレ。
薄作りながらモッチリ感が楽しめる自家製中太麺にビッシリと絡み、口中で縦横無尽に香りを拡散。
同店の全商品に共通して感じる香り高さは、本品が最も分かりやすく出ている。
程良い辛さも相俟って、最後まで食い気が衰えさせない求心力の高さは出色の出来。
この日３軒目だったのでパクチーTPを忘れてたけど、デフォでも十分にゴージャスな風味が楽しめる一杯だ。
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酸味と香りがクセになる、夏の風物詩的メニュー候補筆頭
2020.8.13夜 汁なし黒酢担々麺 冷やしコール…900円・パクチー…＋150円・スパイシー丼…350円
今年３月からのローテーションでちょうどレギュラーメニューを１周したので、提供終了前に再食しておきたくて本品を。
って、いつ提供終了になるか店主も決めてないらしいから、まだまだ余裕で食べられるのかも知れないが。
つけ麺用の麺と共通の生地で打つ、猛烈にアシの伸びやかな本品専用の自家製中細麺。
前回も書いたが、モッチリ感も風味の力強さも兼備しており、まさに死角なしの極上麺。
鎮江香酢の酸味とコク、自家製辣油の辛味と香りが一体となり、麺の甘みを引き上げると共に各々が口中で弾けるのが激しく快感。
温かい方がパクチーの香りが更に開いただろうけど、野趣味をプラスする役割としては十分。
創業時からのレギュラーメニュー「和えそば」にも共通する事だが、香りに対するアプローチが実に鮮烈。
５月下旬から安定した売れ行きで、ロングラン提供になっているのも大いに納得。
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新世代にとっての夏の風物詩になりそうな冷やし汁なし麺
2020.7.7夜 汁なし黒酢担々麺…900円・花椒…＋60円 冷やしコール
各務原『よこ歩き』のオープンで改めて脚光を浴びている名門『麺屋 白神』４人目の卒業生。
全６人の卒業生の中でも若者からの支持が圧倒的に高い、岐阜ラーメンシーンのニューリーダー的存在。
テイクアウト用に開発し5/26から提供している本品だがかなり人気のようで、既に１ヶ月以上のロングラン提供となっている。
レギュラー品「つけ麺」にも言える事だが、同店の麺は温かいままでも美味いが冷たく〆ると一層持ち味が開花。
引けばニュイーーーンと伸びやか、噛めば程良くムッチリと、どの方向にも弾性に富んだ構造。
その冷えた麺が鎮江香酢の酸味を纏い、初めて食べるのにどこか懐かしいのは「担々麺風冷やし中華」といった趣を感じさせるからだろうか。
こんなに上質な麺で作った冷やし中華に出会った事はないが、同店の冷やしシリーズに次回作がある事を自然と期待してしまう。
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２年ちょい食べなかった間に飛び抜けて美味くなったつけ麺
2020.5.29夜 岐阜・関市の名店『麺屋 白神』出身にして、「2014 第3回 力の源カンパニーpresents ラーメン総選挙」で堂々１位を獲った岐阜ラーメンシーンのニューリーダー。
緊急事態宣言以降は冷凍商品「お家でイロド郎」をはじめテイクアウト商品を次々とリリース。
◆つけ麺…830円 選べる麺量は大盛で
２年４ヶ月ぶりに食べる本品、以前から高い完成度だったが一層隙がない品に。
少し柔らかめに仕上げた自家製太麺と、塩気の効いたつけ汁のコンビ。
こう書くと珍しくもない印象を受けるだろうが、これがまぁ見事にバカ美味い。
味の方向性は分かっちゃいるのに、つい無我夢中で啜ってしまう。
正直ね、大盛なのに自分でも呆れるくらいあっという間に完食してしまったのだよ。
大事なコトなのでもっぺん書くけど、まーホントにバカ美味い。
◆汁なし黒酢担々麺…900円
5/26より提供開始となった品で、テイクアウトとイートインのどちらにも対応可能、更に冷やしコールも可という意欲作。
随分前にリリースされた「汁なし担々麺」は芝麻醤だったが、今回は鎮江香酢（黒酢）が味の主体。
サッパリとしてキレが良く、お得意の香辛料使いで香りも実に華やか。
細さの割にはムッチリとした仕上がりの自家製中細麺は、啜り甲斐のある長さも魅力。
パクチーの野趣味も当然のようにバッチリ合うから、２杯目でも箸が止まるヒマがないね。
このシャープな切り口の構成なら、なるほど確かに冷やしでも食べてみたい。
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中華でもアジアンでもない、オリジナルな世界観への誘い
2020.3.31夜 特製イロドリ和えそば…950円・パクチーTP…＋150円
2016年の創業当初には僅か半年ほどの間に10回も食べていた本品、気付けばジャスト３年ぶりのオーダー。
それだけ他に気になるメニューが展開されてきた証拠だが、改めて久々に食べると実によく出来た品である。
中華ともアジアンとも形容し難いスパイス感は不変、一方で親しみやすさがやや向上。
ヒキの強さを損なう事なく、以前より普遍的な訴求力が明確に増している。
もっちりとして伸びやかな自家製太麺の啜り心地も良く、適度な辛さとパクチーの野趣味にも後押しされて一気呵成に完食。
店にとっちゃ当たり前の話かも知れんけど、２種のチャーシュー＆味玉も火入れ加減がバツグンでたまらんなぁ。
数ある辛いラーメンの中でも本体とトッピングの均整の取れ方は上位に位置すると思う。
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至福へと導く肩ロースレアチャーシューの絶妙な薄切り加減
2020.3.7夜 特製イロドリラーメン…930円
選べる麺量は大盛で。
ぴあ東海ラーメン本「究極のラーメンAWARD」鶏白湯部門で２年連続２位を獲得した実力店。
ここのところ店の前を通る度に外待ち行列の長さを理由に諦めていたが、久々にシャッター長。
気付けばほぼ１年ぶりの再訪。
鶏節のフレッシュな香りを立たせ、ベースの旨みを一層リッチに体感させる構成は不変。
しかし麺とスープの親和性は以前に比して明確に高まっており、地道な研鑽が窺える。
そして最も大きな違いは肩ロースチャーシューの作り、繊細な火入れ加減と口どけの良い薄さが肝。
やや厚めでロゼ色のレアチャ全盛の中、これはちょっと面白いアプローチ。
同じ品でも（厳密に言うと前回は「全部のせ」）、以前と段違いな満足度の高さ。
あまり限定をリリースしない店だが、その分だけレギュラーが日々磨かれている証拠だと思う。
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スパイスの力でガツガツ食わせる味噌ラーメン！
2018.12.7夜 カラシビジンジャー…880円、ライス小…100円 選べる麺量は大盛で
12/6より提供開始の限定メニューで、昼夜それぞれ15食ずつの数量限定。
まずは供された自家製辣油と花椒が激しく燃えるように香り立ち、漂う香りで食べ手の心を鷲掴みにする設計、この辺りは同店の十八番だね。
ヘッドに盛られたおろし生姜を一気に混ぜればそのアロマは勢いを増し、口中で暴発するかの如く痛快に香りまくる。
それを受け止めるスープは味噌っ気が控えめだが、スパイスまでひっくるめた香味でモチモチの自家製太麺をドッカドカ食わせるハイパワー仕様。
薄切りバラ肉＆モヤシというトッピングのチョイスも相俟って、寸分の重たさも感じさせず一気呵成に完食させる馬鹿げた牽引力は圧巻。
こんだけごはんがススムくんアイテムが揃ってりゃ、〆のOTRは不可避だ。
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晩秋の夜に相応しい、心があったまる味噌つけ麺
2018.11.8夜 なめこ味噌つけ麺…880円、スパイシー丼…350円
選べる麺量は大盛で。
本日より夜20杯の数量限定で提供を開始した、修行時代の兄弟子・あらき軒(岐南町)との合同企画【GRGP】第2弾のお題目メニュー。
テーマが「濃厚」なのにそんなに濃く感じないのは、あらき軒と違ってレギュラーメニューが既にそこそこ濃厚だから。
心があったまるような素朴な味わいなのは、煮干ダシと麦味噌のタッグが1つの要素かと思われる。
しかし最大の要因は、麺を冷水で〆ずに温かな昆布ダシを張った、言わば釜揚げスタイルにあるだろう。
同店初の試み(のはず)だが仕上がりは堂々たるもので、温度や経時によるダレなど一切なく、ハリ・コシ共に終盤まで持続。
食べ進める度に人肌に近付いてくる温度帯も、人懐っこい味わいをそっと後押し。
最後に残った昆布ダシによるスープ割は、まさに心がほぐれる美味しさ。
「濃厚」の2文字から来るパンチやパワーを敢えて使わず、晩秋に合う大人の味わいに仕上がっている。
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名古屋コーチンと伊吹いりこのマリアージュ
2018.10.24夜１ 名古屋コーチンと伊吹島産煮干そば…800円、スパイシー丼…350円
10/20～21に関ヶ原で開催されたイベント・東西グルメ対決「麺の陣」への出店メニューを、実店舗用にスピンオフした限定メニュー。
早い話が大人の事情というヤツだが、出張という名の遠征で両日とも不在だった身としてはありがたい。
同店のレギュラーメニューに清湯はないが、当然の如く鶏の扱いはお手のもの。
煮干を中心に据えつつも、どっしりと揺らがない安定した味を構築できるのは、鶏ベースのまろやかな旨みあってこそ。
そこへ同店の代名詞・混ぜ海苔の風味が舞い込み、スープと共に広がる瞬間が実に華やか。
バラチャ4枚という大盤振る舞いな盛りも嬉しいね。
9月下旬より提供開始となった新メニュー・スパイシー丼は、同店の2枚看板の1つ・イロドリ和えそばで体感できるスパイス感を投影。
複雑ながらオリエンタルな辛みと香りがコロチャーと一体になり、白飯をどんどん呼び込んで箸が止まらないヤツ。
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２周年記念の「辛つけ麺」
2018.10.5夜２ 辛つけ麺…800円 選べる麺量は大盛で
10/5に創業2周年記念で登場した1dayゲリラ限定。
力の源カンパニー・第3回ラーメン総選挙1位獲得を引っ提げ開業、開業後にはラーメンWalkerグランプリ2018岐阜新店部門1位を獲得。
そして今年はラーメンWalkerグランプリ2018岐阜総合1位、ぴあ東海版・究極のラーメンAWARD鶏白湯部門2位を獲得した、今や岐阜ラーメンシーンを牽引する新世代のエース。
辛さの調整は特にコールしなかったらが、これがなかなかの辛さ。
ベースの旨みにしっかりと厚みがあるのでバランスは良いけど、同店の新顔「酸香辣そば」よりも1段階上の刺激的な味わい。
辛いだけでなく、常に食欲を刺激してくるような鮮烈な香りも高ポイント。
平打気味の自家製太麺もモッチリ感が増し、地道ながらどんどん良くなっているのが如実に伝わってくる作り。
派手さはないけれど、同店が歩んできた2年間を凝縮したような一杯だった。
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酸味・辛味・辣味が共存するオリエンタルなラーメン
2018.9.25夜 酸香辣そば…850円、チャー丼…350円
新千歳空港でスープカレーを食べた時に沸き上がった「スパイシーなスープには、やっぱり麺を合わせたい」という欲求を満たそうと、思い付いたのが本品。
もちろん使用スパイスの方向性は違うんだが、そのチョイスは間違ってなかった。
花椒の香りとスッキリした酸味を鶏白湯のまろみが支え、ツルリとして啜り心地の良い自家製麺をしっかりと抱え込む。
鮮烈と重厚が同居する味わいの中を、様々なスパイスが時間差で作用。
最後まで一瞬たりとも食べ飽きる事なくサラリと完食。
豚鶏混合のコロチャーがゴロゴロ乗った、食べ応えバツグンのチャー丼も佳品。
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比較対象が思いつかない、独自の世界観を表現
2018.8.21夜１ 肉盛り泡玉つけそば…880円
昨年1day限定で登場したメニュー…ってアレ？完全に食べ逃しとる(汗)。
平日夜のみ20杯の数量限定。
いや～コレは凄いわぁ、昨年も全く同じ品が供されていたとするなら、何を鈍臭いコトやってたんだオレ。
ちょ、おま…手放しでバカ美味い、瞬殺クラスのヤツやないか！
ふわふわのクレマ状になった玉子を纏った麺だけ啜っても美味。
鮨処つく田＠唐津の「海苔吸い」を思わせるつけ汁に浸すと、ちょっと競合が思い当たらないくらいに超絶美味。
ベースのダシもキレイに引けてるけど、何より混ぜ海苔の風味が凄い。
コシ・アシ共に豊かな自家製麺と、ブヮサッと盛られたバラ肉をむんずと掴んで一緒に頬張ると、もういっちょ上の幸せに到達。
麺量を大盛にしたのに、無我夢中で啜りまくって本当にあっという間に完食。
最後は「もり生」よろしく、麺の器に残った卵水でつけ汁を割って完飲。
美味いのはもちろんだが、面白いモン作るな～。
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「家系ラーメン稲葉家」謹製の焼豚と1日限りのコラボ
2018.8.3夜１ イロドリラーメン…750円、ライス小…100円
プレミアムシールで燻製焼豚コール。
8/8に同市上土居にオープン予定の「家系ラーメン稲葉家」の焼豚をサービス提供。
まろ味がありながら鶏節の香りがフレッシュに炸裂するスープ、みずみずしくもスープにピタッと寄り添う自家製麺のタッグは健在。
そこに稲葉家焼豚の迸る燻製香が融合、弾ける香りが口中から鼻腔まで縦横無尽に駆け回る。
肩ロースと内モモ、レアと釜焼きという部位や調理法のコントラストも楽しめる。
最後は小ライスに両方OTRして〆。
元同門の2人による、時を経ても変わらない友情のコラボに感動！
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辛味と香りを巧みに操った「酸香辣そば」！
2018.6.27昼 酸香辣そば…850円
鶴岡市から「琴」の人たちを迎えるにあたり事前に腹ごしらえ、6/19より加わった新メニューを。
ベースとなるのは同店の基軸の1つである鶏白湯スープ。
こんだけ表面を真っ赤に染めながら、鶏節のフレッシュ感が些かも失われてない点には恐れ入った。
で、その真っ赤な辣油、まず初めに辛さがパーン！と訪れて、その後を追うように花椒の爽快な香りが駆け抜ける。
花椒のシビレを巧く抑え、香りと軽い酸味の抽出のみにフォーカスしたユニークな設計。
これらに押し負けしない自家製麺のしなやかにして力強い作りも見事。
これだけビビッドな味わいだと、普段より水菜が生きてくるという新たな気付きも。
ベースのまろ味と辣油のヒキが合致して互いを高め合い、気付いたら飲み干す事を避けられない…そんな精妙なギミックを湛えた一杯だ。
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ラーメン総選挙で１位を獲得したメニューが新バージョンで登場！
2018.5.29夜１ うま味海苔出汁そば(雑炊付き)…880円、スパイシー豚丼…350円
2014年のラーメン総選挙で堂々１位を獲得したエントリー品「うま味海苔出汁そば」が、昨年4月に続いて今年も登場。
手の込んだトッピングを排したビジュアルからも伝わるのが、昨年や白神在籍時と大きく異なり、旨みのキャラを明快で分かりやすいものにシフトしてきたという点だろう。
旨みの収まりが良く、ラーメンとしてのトータルバランスは圧倒的に今年版に軍配だが、海苔の旨みを楽しむ品としてはどうだろう？
勝手な思いではあるが、良すぎるバランスも考え物で、少しくらい海苔が突出してくれると「おぉ～！海苔！」とニンマリできるんじゃないかなぁと。
ただ、これはあくまで「バランスが整ったものより、少しくらい歪なものの方が好いてしまう」私の好みの問題なのでね。
ちなみに、雑炊付きと書いてあるのをよく見ず、未食だからという理由でスパイシー豚丼もオーダーしてしまったアホな私。
「スパイシー」と冠しながらも、闇雲に辛さやシビレに走らず、香りやほろ苦さを操る辺りは流石の一言。
それにしても、まさかの1店舗で1麺2飯というレアな食べ方をしてしまうとはね。
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カレーがテーマなのにトムヤムクン（笑）
2018.2.22夜１ トムヤムタイcurry…850円、パクチーTP…＋150円 選べる麺量は大盛で
昨日投稿した「あらき軒」の品と同様、GRGP（ご近所ラーメングランプリ）の限定メニュー。
テーマがカレーだってのに真正面からトムヤムクンとは何事かと思ったが(笑)、ま～直球に美味い！
まず私的トムヤムクン基準、辛味や酸味に負けないエビ感ってのが高ポイント。
これだけベースの旨みがどっしりしてると、上モノが暴れまわってもビクともせんわね。
バイマックルーやレモングラスといったフレッシュスパイスの爽快な香り。
辣油やナンプラーで構築する立体的なコクに深み。
それらをバチッと受け止める自家製中太麺のハリとコシ。
そこをパクチーの野趣味がダメ押し。
テーマ云々はさておき、これをKKしない訳にはいかないわ。
でも、せめてプリッキーヌくらい使えば、少しはカレーっぽくなっただろうに(笑)。
ただ、海老の殻を剥くもんだから手ぇベタベタ。紙おしぼり持参推奨。
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着実な成長を感じるつけ麺
2017.12.4夜 つけ麺セット…1150円
同店のつけ麺は通算4回目、11ヶ月ぶりの再食となるが、メニュー化から1年強を経て随分と安定感が増した様子。
特に自家製太麺の仕上がりには、同店の他メニューでは感じ取りにくい良さが潜在している気が。
噛んだ時のモッチリ感は損なわず、アシと滑らかさが向上。
ズズッと勢い良く啜った時の、良い意味での肩の力の抜け具合が、甘じょっぱい鶏白湯ベースのつけ汁と絶妙なバランスで意気投合。
ミニ丼に添えられた山葵を麺に取り、麺の甘みを際立たせたり、つけ汁の味を少し引き締めたりしながら食べるのも一興。
つけ麺単品でも山葵が添えられるようになると（もちろん有料で結構）尚良いかと。
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2017年最新型の鶏白湯ラーメン！
2017.11.15夜１ イロドリラーメン…750円
訪れるの自体2ヶ月強ぶり、同品オーダーは実に10ヶ月ぶりと相当なご無沙汰。
しばらく見ない間に、何とも堂に入った品になったなぁという印象。
以前より明らかに良くなっているが、何というかガツガツした進化ではなく、自然体の成長というか。
雨後の筍状態の鶏白湯ラーメンシーンの中での差別化なんてどこ吹く風。
明確な個性と品質の高さで悠々と他を突き放す。
ひたすら美味い麺と汁に誘われるがままにＫＫ。
2017年現在、最新型の鶏白湯ラーメンの姿がここにある。
本品とは無関係だが、決勝進出となったWRGP、前大会王者として史上初の連覇を期待したい。
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今夏最後の「冷やし」限定リリース！
2017.8.30夜 肉盛り冷やし和えそば…850円、生卵…＋50円
本日昼より提供開始の限定品。
木村店主が白神在籍時に制作した限定メニュー「ゴマラー油の盛りそば」の印象と、その面影を残した告知ブログのビジュアルから勝手に「壬生」と「中国家庭料理 楊」の池袋クロスオーバーかと思いきや。
自店の人気メニュー「和えそば」を軸に、本品仕様の自家製麺の伸びやかなアシやモチモチ感のおかげで、口にしてみるとなかなかに独自性の高い味。
大量の刻み海苔の下にバラ肉を敷き詰める辺りなんかはモロに「壬生」的だが、甘辛な味付けと天かす＆山葵という脇役のおかげで、更科＠京町の「冷やしたぬき」的な表情も。
そのままイッたり、山葵を和えたり、生卵ディップしたりと、飽きのこない構成で大盛でも一気に食わせる強力なヒキに終始圧倒され、あまり深く考える間もなく完食。
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肉盛り冷やし和えそば…850円
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肉盛り冷やし和えそば…850円
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生卵…＋50円
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肉盛り冷やし和えそば…850円
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肉盛り冷やし和えそば…850円
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肉盛り冷やし和えそば…850円
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生卵ディップ！
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2017年8月時のメニュー
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細麺でこのコシ！絶品「冷やし海苔出汁そば」
2017.8.3夜 冷やし海苔出汁そば…880円
ほぼ2年前、木村店主在籍していた麺屋白神にて提供された品の自店バージョン。
当時3回も食べた大好きな品だが、大まかな印象は不変。
海苔の旨みと香りを軸に、スッキリとしながらも味わい深いスープは、ゴクゴクと一気に飲み干したくなる程。
一番の違いは麺かな。
持ち上げれば鉛直に垂れる程しなやかだが、噛むと歯を押し返さんばかりの強靭なコシ。
スープと一緒に噛み込めば、旨みが無限に溢れてくるような錯覚に陥る。
いくら冷やしとは言え、この細さでここまでコシを上げてくる手腕には恐れ入る。
ちょっとした清涼感を付与する芽ネギの存在感も効果的。
〆の洗い飯まで一気呵成にKKK。
お盆前には提供終了という短期間の商品のため、多少の犠牲を払ってでも早めに食べに行く事を強く薦めたい。
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冷やし海苔出汁そば…880円
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冷やし海苔出汁そば…880円
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冷やし海苔出汁そば…880円
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冷やし海苔出汁そば…880円
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冷やし海苔出汁そば…880円
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冷やし海苔出汁そば…880円
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洗い飯
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洗い飯にスープ投入
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洗い飯にレアチャ搭載
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冷やし海苔出汁そば…880円
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昨年末の先行試食会で食べた「汁なし担々麺」が遂に実店舗に登場！
2017.6.15夜
汁なし担々麺…850円＋パクチーTP…プラス150円
選べる麺量は大盛で。
山本佐太郎商店・慎一郎さんと私とのラーメン対談＠かかみがはらスタンドでの先行試食会で提供された品が本日より平日夜限定で登場。
試食会と異なり「和えそば」用の自家製中太麺に仕様変更されており、コレがすこぶる良い。
モチモチかつ伸びやかな麺が、ビシッと辛い辣油とまったりとした芝麻醤を余裕綽々で受け止め融和、その一体感から来るヒキが凄い。
麺とタレに絡んでくるミンチやナッツの食感、パクチーの野趣味が勢いを後押し。
ただ終盤にやや塩気が強く感じるので、並盛にして余ったミンチやタレをオンザライスするのがベストかも。
今月いっぱいの提供なので、提供期間中に機会があればそうしてみたい。
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汁なし担々麺＋パクチーTP
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汁なし担々麺＋パクチーTP
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汁なし担々麺＋パクチーTP
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汁なし担々麺＋パクチーTP
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汁なし担々麺＋パクチーTP
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2017年6月時のメニュー
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2017年6月時のメニュー
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通算10回目、食べる度にどんどん美味くなっていく、アジアンテイストな表情も見せる汁なしラーメン
イロドリ和えそば…720円、パクチーTP…＋150円
海苔ダシと雑炊で勢いづいて連食。
数えてみれば、昨年10月のオープンから早くも10回も食べているのだが、その度に地味ながら着実にレベルアップしている。
特に自家製太麺の安定感は一食瞭然、タレとのフィット感が向上。
そのタレ、辛さや香り高さに押し潰される事なく鶏白湯のまろやかな旨みが麺に絡み、アジアンテイスト一辺倒では説明のつかない独自性を確立。
タレを纏ったレアチャとパクチーとの相性もバツグン、連食でも畳み掛けるように食わせる求心力に惚れ惚れする。
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イロドリ和えそば…720円
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イロドリ和えそば…720円
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イロドリ和えそば…720円
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イロドリ和えそば…720円
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パクチーTP…＋150円
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サービスの花椒
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2017年4月時のメニュー
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海苔のダシ！ラーメン総選挙で堂々１位獲得の品は、日本人の琴線にビンビン触れまくる究極の一杯！
うま味海苔出汁そば…880円
2015ラーメン総選挙で堂々１位を獲得した品を遂に自らの店で提供。
平日の昼のみ20杯限定、提供期間は4/26(水)まで。
２年弱前の白神での提供時と大枠は同じだが、麺は少しハリが強くなった印象。
背筋がピンと通り、それでいて柳腰の自家製中細麺の啜り心地が突き抜けて素晴らしい。
浜名湖産の混ぜ海苔の豊穣な旨みは、頭で分かっていても口にするとつい頬が緩む、心身にじんわりと染み渡る味。
巾着に潜む鶏油や鶏ミンチを混ぜると、旨みの太さがグッと倍増、否が応でもＫＫへと誘う。
そして雑炊も本品の醍醐味。海苔に海苔が重なり、白飯をこれでもかと美味くしてくれる。
脇に添えたカイワレのほろ苦さ、山葵の辛味も、海苔の旨みの引き立て役として貢献。
オペレーションが異常に大変なのは理解しているが、来期の提供もつい期待したくなる、好みド真ん中の逸品だ。
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うま味海苔出汁そば…880円
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海苔でダシをとった衝撃のスープ
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うま味海苔出汁そば…880円
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うま味海苔出汁そば…880円
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うま味海苔出汁そば…880円
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うま味海苔出汁そば…880円
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巾着からは鶏油と鶏ミンチが
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〆の雑炊付き
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海苔on海苔！
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平日の昼のみ20杯限定、提供期間は4/26(水)まで
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何度食べても毎度「美味い！」と感じさせる、オンリーワンの構成力
2017.2.26昼 TRYラーメン大賞審査員・しらすサンとの岐阜ラーメン食べ歩き４軒目
イロドリ＠岐阜市にて、イロドリ和えそば 720円、パクチーTP ＋150円。
インドも四川も感じる自家製五香粉が、ムチムチ自家製麺の風味を引き立てる。
何度も食べて味の構成が頭に染み付いていても尚、毎度美味いと感じさせるオンリーワンな一杯。
サービスで供してくれたシビレ(花椒)も合いまくり。
啜り甲斐のある麺線の長さ、アシとコシと風味の屹立…製麺の状態も日に日に良くなっている様子。
今も十分美味いが、今後の成長も実に楽しみだ。
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ラーメン総選挙1位を掻っ攫った、名店出身の凄腕！絶品鶏白湯スープを自在に彩る「ラーメン イロドリ」
名店・麺屋白神での修行を経た木村君が、本日開業した「ラーメン イロドリ」。
私のブログでしょっちゅう「twi村」の呼び名で登場していた木村君、白神在籍時には一風堂主催「第３回ラーメン総選挙」で堂々１位を掻っ攫った凄腕が、修行当時から温めていたアイデアは、直球勝負の鶏白湯。
私の「メシコレ」記事もご参照下さい↓
http://r.gnavi.co.jp/mecicolle/report/detail/9485/
特製イロドリラーメン…900円
※麺量は無料で大盛に変更可、写真は並。
カエシに過剰に依存しないスープは、潔く鶏の旨みを打ち出しながらキレも良し。鶏白湯ベースながら濃度に走らず程好いトロミ、営業直前に加える鶏節のフレッシュな甘みが実に華やか。
平打ち気味の自家製麺は師匠譲りの風味豊かな逸品、スープを纏っての喉越しも格別だ。
２種のチャーシューはいずれも絶妙な火入れ加減、しっとりと艶っぽい口当たりで魅了。
添えられた揚げネギが香ばしく、品ある味わいにアクセントを付与。
鶏軟骨はもっとコリコリしてた方が好みかな。
まだまだ伸び代はありそうだが、オープン日でここまで高水準に仕上げた手腕は流石。
当然のＫＫ、必然の連食。
http://hashroyal1217.blog.fc2.com/blog-entry-2978.html
イロドリ和えそば…720円
※麺量は無料で大盛に変更可、写真は大盛。
ラーメンのベースでもある鶏白湯をソース的に用い自家製辣油に合わせ、クミンやクローブなどのスパイスを巧みに配し、四川にもインドにも通ずる印象の「旨辛香テイスト」に仕上げたタレ。
太めの自家製平打麺はツルツルモチモチ、噛んで良し・飲んで良しの一級品。タレをガンガン絡め取り、自らの力強い風味と融和、食べ進む毎に食欲を増進するという矛盾を孕んでいる。
スープに浸ってない分、レアチャーシューのしっとり感がより伝わり、肉味がダイレクトに楽しめる。逆に、わざとタレにしっかりと浸し、水菜をたっぷり巻いて食べるのもたまらない。
中華麺の美味しさ、刺激と香りの楽しさ。その双方が互いの良さを引き上げ合っている、そんな余韻が長く続く逸品だ。
http://hashroyal1217.blog.fc2.com/blog-entry-2979.html
店主ブログ
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Instagram
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特製イロドリラーメン…900円
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特製イロドリラーメン…900円
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特製イロドリラーメン…900円
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特製イロドリラーメン…900円
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イロドリ和えそば…720円
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イロドリ和えそば…720円
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イロドリ和えそば…720円
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店舗基本情報
| 店名 |
移転
ラーメン イロドリ
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| 住所 | |
| 交通手段 |
県道152号線 ローソン 岐阜長森西店の北側の道を東へ約150m 細畑駅から1,006m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
27席 （テーブル18席、カウンター9席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 17台 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2016年10月5日 |
| 備考 |
券売機。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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2022.2.4夜 イロドリ和えそば…750円
イロドリ和えそばを麺量並コールで。
辛さと香りの強度、麺の弾力としなやかさ、肉の火入れ加減と厚み。
それぞれが単独じゃなく、合わさった時を前提に最適化。
だからこそ一体感がありながら、それぞれの持ち味も生き生きと伝わってくる。
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