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2022.7.9昼 中華そば…500円、わんたん…500円
そばはロンモチで「やらかめ」コール、どっちも飲める麺。
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麺は絶対に「やらかめ」推奨！
2022.6.5昼 中華そば…500円、わんたん…500円
支那そばの始祖・浅草『来々軒』での修行を経て帰郷ぎた初代店主が大正６年に創業した、岐阜を代表する老舗麺処。
通い始めて早30余年、確実に生涯で最も多く通った店、そばはいつも通り「麺やらかめ」（柔らかめの意味）で。
3月の山形遠征で半ちゃんに「皮ワンタンを箸で食う」事を珍しがられたので再確認。
岐阜市民は私のように箸だけで食べきる方が多いのでは？という丸デブ中心の勝手な予想。
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２種の「麺」を交互に味わう、他店にはない楽しさ
2021.11.28昼 中華そば…500円、わんたん…500円
今年で創業104年となった、全国的にも貴重な「淺草 來々軒」の出身。
中華そば やらかめコールとわんたんを。
いつも通りわんたんが先に到着し、半分ほど食べ進めた時点でそば到着。
この２つを行ったり来たりする楽しさ、やっぱり麺好きになって良かったと改めて思う。
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醤油ラーメンの原型の様式に近い、全国的にも貴重な存在
2020.11.7昼 中華そば…500円 やらかめコール
チーム山形のアテンド３軒目は、私のリアルソウルフードにして創業103年を誇る老舗へ。
今秋に『支那そばや』の手によって新横浜ラーメン博物館で復元を果たした『淺草 來々軒』の出身。
醤油ラーメンの原型に近いと言われる様式を今も守る、日本全国を見渡しても貴重な存在だ。
私以外の４人は初訪のため当然デフォ、それを見比べると一目瞭然の茹で加減。
小さな器の中でただでさえミチミチに入った自家製麺が、さらにぷっくり膨れて溢れんばかり。
箸１本でも持ち上げられるほど枝垂れた麺の口当たりの、何とやさしき事よ。
真に咀嚼を必要としない、麺料理の一つの究極形とも言える姿がここにある。
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何度も書くけど、オススメは「麺やらかめ」
2020.6.22昼 中華そば…500円 やらかめコール
支那そばの始祖・浅草『来々軒』での修行を経て帰郷ぎた初代店主が大正６年に創業した、岐阜を代表する老舗麺処。
私が初めて食べてからですら30年も経っており、未だ人気が衰えないどころか寧ろ今が全盛と言わんばかりの活況ぶり。
緊急事態宣言以降こそ少し落ち着いた感が見えるが、それでも繁盛店である事に疑いの余地はない。
濃い色合いが物語る溜まり醤油のコクと塩気、それをほんのり甘めの味付けで仕上げたスープ。
東京で修行したという割には随分と東海人に馴染む味わいだが、先人がしっかりとローカライズした結晶なのだろう。
「やらかめ」コールによって箸にスルリと巻き付くようにたおやかに仕上がった自家製中細麺の、やさしい口当たりについつい心酔。
小さめの器にも関わらず麺量はたっぷり茹で前200g、それでも重たさが皆無に等しいのは、かん水や油脂分が圧倒的に少ない事が功を奏していると考える。
昨秋の値上げで500円になったが、どれだけ値上げしたってジジイになっても食べ続けたい一杯。
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みんな一度は試してほしい「やらかめ」
2020.4.5昼 中華そば…500円
約２ヶ月ぶりの再訪、今回は単独行動なので入店するなり「やらかめ？」の問いに笑顔で応答。
ぷっくりと膨らんだ麺と、生姜の効いたスープとがピッタリと寄り添う、やらかめならではの高い親和性。
茹で前200gある麺量でもおやつのように軽やかにＫＫ。
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最近じゃ黙っていても「今日もやらかめ？」と訊かれるようになったw
2020.2.8昼 わんたん…500円
およそ20年ぶりの再訪だという大崎さんを連れて、私的No.1ソウルフード店へ。
大正６年創業、つまり103年もの長きに亘り愛されている超老舗。
私の顔を見て店員さんが「やらかめ？」（麺柔らかめの意味）と訊いてきたが、この日は大崎さんが中華そばオーダーのため「普通で」と返答。
中華そばを「やらかめ」で頼む人間って、そんなに少ないのだろうか(笑)。
寝ぼけた頭を一気に叩き起こす、アッツアツで芳しいスープ。
すり抜けるように鼻腔へと差し込んでくる溜まり醤油の香りに、細胞が「嗚呼、これだよこれ」と反応。
とろけるような柔らかさの生地がスープをたっぷり纏い、チュルリと舌上を滑っていく快感。
いつ食べても同じ味だと分かっていても、つい心が悦ぶ味ってのがまさにコレ。
私が高齢者になるまで、ずっと食べ続けたい一杯だ。
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とうとう「ちょうどワンコイン」に値上げ！それでも安いけどね。
2019.10.9昼１ 中華そば…500円
やらかめコール。
【支那そば】の始祖『浅草来々軒』での修行を経た初代が大正６年に創業、多くの岐阜市民にとってのソウルフードとして根付く百年食堂。
私の初訪時は220円だった本品が、増税に伴い10/1に遂に500円に値上がりし、ジャストワンコインに。
『丸デブ』を食い過ぎたせいで、『スガキヤ』がソウルフードと言えるほど染み込んでない身にとっては驚天動地の事。
ただ、麺量200gでこれまでワンコイン以下で踏ん張っていた事を考えると、寧ろ当たり前だと考えるべきか。
大正・昭和・平成を経て令和に入っても、相変わらず臓腑にやさしく染み入る味わいに嬉し涙。
超久々（多分10年以上ご無沙汰）にチャーシュー４Ｐ乗ってきたのも嬉し涙。
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中華そばは絶対に「やらかめ」推奨！
2018.10.14昼 岐阜タカシマヤ催事の帰り、さすがに満腹には程遠いので通い慣れた定宿・丸デブ総本店＠岐阜市へ。
大正6(1917)年創業、初代店主は【中華そば発祥の店】と言われる『来々軒(浅草)』の出身。
風変わりな屋号は修行当時の店主につけられたニックネームが基になっているのだとか。
以降、創業当時の味を変えずに、現在は3代目店主がそれを守る、正真正銘の百年食堂だ。
わんたん…400円
とは言うものの、本品を食べ始めたのは20代後半くらいから、通算しても30回ほどしか食べてないような気が。
今でもだいたい年に1～2回くらいセット食い(わんたんと中華そばの2品オーダー)をしてるといったところかな。
極薄生地ならではのトゥルンとした口当たりが延々と楽しめる、ほぼ皮主体の豪胆な一杯。
この口当たりの楽しささえあれば、中の餡など不要だとすら思える。
中華そば…400円
麺やらかめ(「やわらかめ」ではなく「やらかめ」なのが重要）コール。
逆にこちらは10代の頃から通算ウン百回を超えてずっと食べ続けている品。
わんたんと連続して食べる方には分かると思うが、そばの方が生姜が強めの輪郭がハッキリした味わい。
レシピ的にはわんたんと分けていないのかも知れないが、だとすると麺の形状や厚みが変わるだけでここまで味の印象が大きく変わるという、これ以上ない好例と言えるだろう。
「やらかめ」指定した自家製中細麺の噛まなくてもスルッと飲める柔らかさが極楽。
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もうウン百回も食べている、生涯のマスターピース
2017.12.20昼５ 中華そば…400円
年間ラーメン1800杯超えのハイパーラーメンプリンス・まろサンを迎えての地元ラーメン行脚、最後は私の生涯で最も数多く食べている品を。
大正６年（1917年）創業、今年で100周年を迎えた岐阜市民のソウルフードスポット。
初訪から26年経つが、早い時間に散見される常連客からすれば私などまだまだひよっこだろう。
ウン百回も食べているので、この味が美味いのか否かなんて今さら分かる由もなく。
なみなみと注がれたスープ、独特の舌ざわりの麺、無駄のないチャーシュー。
その全てが「あぁ、コレコレ！」と安堵させてくれる。
この先もずっと食べたい、永遠のマスターピース。
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店舗基本情報
| 店名 |
丸デブ 総本店
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
058-262-9573 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
・JR東海道本線「岐阜」駅(北口)より、徒歩13分 名鉄岐阜駅から848m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
33席 （６人掛けテーブル2卓、5人掛けテーブル1卓、４人掛けテーブル２卓、座敷４人掛けテーブル２卓） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 南側に30分200円のコインパーキング |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、座敷あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可 |
| オープン日 |
1917年 |
| 備考 |
メニューは「中華そば」「わんたん」の２種類のみ。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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2024.1.13昼 中華そば…600円
麺やらかめコール
2024.1.13-007
約1年半ぶりの再訪、600円に値上げしてからは初。
珍しく15時過ぎなのにワンタンが売り切れてなかったが、ハシゴ前提なので潔く本品のみを。
箸1本でリフトできるしなやかさ、これをほぼ噛まずに飲むのが至上の快感。
HASHのラーメンアカデミア
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