やっと食べに行けたネパールのカレー : スプーンソング

【2024.04.06】
見返すと半年振り？です。
新たな料理のラインナップがありました。
それを食べに行きたいと思っていました。
しかし忙しくて、なかなか行けない。
気が付くと半年。

それはさておき、当然のことながら目当ては
◼️ネパリ　ダルバート＋チキンカレーセット
ダルバート(दालभात dālbhāt)は、ネパールの代表的な家庭料理。
ダル(daal=挽割り豆のスープ)とバート(bhaat=米飯)の合成語。
それにカレー味の野菜などのおかず(タルカリ)、漬物(アツァール)の２つを加えた４つがセットになった食事。
ネパールでは毎日食べられている。
日本でいう定食にあたるものである。
と、ウィキ先生が言っています。

国民食として定着したカレーですが、奥が深い。
まさに食文化として勉強になります。

【2023.06.28】
今日のランチはカレーです。
朝から決めていました。
運が良ければ新作のカレーに出会えるかもしれない。
と期待を胸に。
着いて早々、人数を聞かれる。
一人であることを告げるとなるほど、残りが一人分とのこと。
いつもなら同僚と来るのですが、今日は一人で。
セーフです。
ということで、最後の幸せ
■タミル風チキンビリヤニ＋チキンカレーセット
一択です。
□チキンビリヤニ
コランブ(ペッパースパイシー)です。
いわゆるインドの炊き込みご飯です。
スパイスがゴロゴロ、絶妙な匙加減です。
この店が支持される所以です。
□チキンカレー
これも安定の美味しさ、旨し‼️
十分に堪能させて頂きました。

そして食後は、オーナーさんと久しぶりにお話し。
ほかに客もいないので、色々話せました。
カレーについて。
海外のこと、などなどです。
ネパールカレーは、翌週の７月からメニューに載るとのこと。
その折りは是非とも。

【2023.06.17】
土曜出勤のお楽しみランチです。
fbを見ていると、こちらの料理がアップされていました。
ただただ、無性に食べたくなり足を運んだのです。
もちろん、オーナーの無事帰国に対する挨拶も兼ねて。
いつものようにドアを開けると厨房からの
店主：いらっしゃい！
自分：お帰りなさい。
見渡すと、ちょこちょこっとネパールが。
ネパールのカレーは、また準備ができ次第ということです。
注文は
■フィッシュカレー
□尾頭付きカワハギ
fbで見てから食べたくて。
カレーともしっくりとフィット。
もう旨いのなんのって、言葉が出ません。
カワハギは身離れが良いのですが、骨が大きいですね。
□真タコとしめじのプラオライス
いやいや、もはやスパイスに溺れまくりです。
３ヶ月ぶりの訪問でしたが、コレですこれこれ。
職場の同僚は
■フィッシュカレー
□サーモン
これはこれで旨いのでおススメです。
カレーとの相性もバッチリです。
□プラオライス
ペロリと食べていました。

暑くなり、体調も崩しがちな時期にカレーは必須です。
そして糸島でカレーを食べるならココです。

【2023.03.11】
土曜出勤のランチです。
ただ、今日は急な来客。
昼時のため一緒に食事をと３人でうかがいました。
有名なカレー屋さんだからと。
店内に入るや、いつものようにメニューに目を通します。
決めたものは
■マラバールチキン＋プラオライス
南インド系。
□マラバールチキン
ココナッツ系で食べやすくペロリでした。
□プラオライス
いつものインディカにスパイス。
じゃがいももアクセントでいい感じでした。
もちろん、こちらもペロリ。
連れて行った２人は
■タミル風チキンビリヤニ＋チキンカレー
それぞれが
□コランブ
ペッパースパイシーです。
□チェっティナード
マイルド系で。
とまあ、カレー好きの自分としては当たり前なのです。
がしかし、連れて行ったのは若い子たち。
初めてだったこともあり、目を白黒でした。
刺激が強すぎたのか？

【2023.02.11】
土曜日の出勤後は楽しみなランチです。
今日は、いつもの同僚と出発‼️
さあ、お昼の時間帯です。
多くないかな❓という心配を他所に、すんなり座れました。
久しぶりなので、二人とも笑顔です。
選ぶ楽しみ、そしてあの味を楽しめるかと思うと・・・。
そして、迷っての注文は、二人とも
◾️フィッシュカレー＋きのこのプラオライス
南インドケララ州のカレーです。
□フィッシュカレー
自分は未開拓の天然ぶりで、相棒はタラの切り身を選択。
ココナッツ系にしてもらいました。
嬉しいばかりの、この旨さ。
そして香り。
美味すぎです。
あわせて
□きのこのプラオライス
うんうん、これこれ。
求めていたスパイスの妙。
絶妙な味。
嬉しすぎです。
ここまで虜に。
これは、オーナー山下さんの罪です。
お腹もいっぱい、幸せ感満載です。
食べたばかりなのに、また来たくなります。

【2023.01.07】
スパイス初めに足を運びました。
もちろん、自宅でカレーを食べてはいます(朝食はカレー)、
でもでも、本物を食べなくては。
前回伺ったのが、約７ヶ月ぶりだったのに、時を経ずして。
カレー好きだから何度来てもいいのですが、タイミングが。
来れる時と来れない時があるんです。
タイミングが合わないと期間が開くんですね。
今回、初スパイスは
■クラシック
昔懐かしのカレーを選びました。
□チキンカレー
奥深いです。
一口、甘みが広がる。
ところが、じわりとくるスパイスの存在。
口の中は美味しさが広がり、汗がじわり。
決してヒーハーではありません。
凄いですね。
□ライス
いつものインディカ種ではありません。
ズバリの日本米です。
付け合わせを口に入れつつ頂きました。
さあ、今年も宜しくお願いします。

【2022.12.28】
信じられない⁉️
５月に来て以来のようです。
そんなに日が経っていたとは思いもしませんでした。
平日だからなのか、すんなり座れました。
また、平日の水曜日だからか、メニューが少ないとも。
その中から注文は
■タミル風チキンビリヤニ＋チキンカレー
いつもいつも、迷うんですよね。
フィッシュカレーも美味しいし。
２杯食べたいといつも思います。
□タミル風チキンビリヤニ
インディカ種(長粒米)が存在感を示しています。
チキンがゴロゴロ入っています。
□チキンカレー(コランブ)
スパイシーで酸味の効いたカレーでした。

インドに旅立たれる前に、スパイスの補給にと。

【2022.05.14】
スプーンにカレーを一すくい。
口に運ぶと何とも言えない旨味が口いっぱいに広がりました。
これこれ❣️
◾️アレッピーフィッシュカレー＋新じゃがとナッツのプラオライス
名前が長いですが、よく分かります。
今日のカレーは南インドです。
□アレッピーフィッシュカレー
アレッピーというガイドブックにも載っていない海沿いの町。
川が入り組み多様な地形を示して面白いようです。
汽水域なのでしょうね。
魚はアトランティックサーモン。
美味しいやつだとか。←実際美味しかった
□新じゃがとナッツのプラオライス
インディカのパラパラ感。
カレーが生きてきます。
いやあ、２ヶ月ぶりです。
オススメのカレーで幸せになりました。

【2022.02.26】
今日のランチは同僚(相棒)とカレーです。
もちろん、ここです。
何せ今回は前日から決めて来ました。
迷いなしの注文は
◾️クラシックカレーと日本の白米
ここの昔のメニューから。
□クラシックカレー
本日のカレーは、数種類あるチキンカレーから選択です。
この日のカレーはサンバル風味のチキンカレー。
辛口とありました。
分かっていたんです。
ところがこれが久しぶりの辛口キターッ‼️
美味しい辛さです。
モグモグいけます。
汗が久しぶりに吹き出しました。
□日本米白米
つまり、ジャポニカ種ですね。
個人的には、辛口だったので、もう少しライスが欲しかったです。
今回も感動をありがとうございます。
相棒は
◾️フィッシュカレー＋きのこのプラオライス
□フィッシュ(サーモンの切身)カレー
南インド系のココナッツを使用したカレーです。
□きのこのプラオライス
食べている様は嬉しそうです。
これを求めて来たんです。
お腹もいっぱい、幸せ感満載です。
この１週間に２回目ですが良いのです。
機会があれば何度でも。

【2022.02.20】
職場へ向けて出発‼️
とは言え、お昼の時間帯です。
このままでは、空きっ腹にお菓子を詰め込みそう。
それなら、しっかりとした昼食を摂ろう。
問題はどこに行くか。
そうだ‼️
最近、スパイスが摂れてない。
となれば、向かう先はこちらで決まり。
多くないかな❓
という心配を他所に、すんなり座れました。
そして、迷っての注文は、久しぶりに
◾️フィッシュカレー＋きのこのプラオライス
□フィッシュ(たらの切身)カレー
南インド系のココナッツを使用したカレーです。
嬉しいばかりの、この旨さ。
□きのこのプラオライス
いいよ、いいよ。
うんうん、これこれ。
求めていたスパイスの妙。
これを求めて来たんです。
お腹もいっぱい、幸せ感満載です。

【2022.01.15】
土曜出勤のランチは、今年初のスパイス活に決定。
年明け早々にでもと思っていましたが、やっと来ることができました。
職場の相棒とともに。
さて、本年初です。
何を頂こうかと迷って
◾️クラシックシリーズ＋プラオまたは日本白米
辛口とありますが、とにかく気になるものに挑戦ですね。
それから、エビか牡蠣か選ぶことに。
殻を剥くのが面倒なので、季節柄、牡蠣を選びました。
さあ、どんなものなのか期待でワクワク。
出されてビックリ。
ライスは、両方とも合うからと２種類とも盛り付けてくれました。
食べてみると、確かな味に感動です。
相棒も迷っての
◾️マラバールチキン＋プラオライス
南インド系のカレーです。
ココナッツミルクでマイルドな仕上がりになっています。
どちらも美味しい一皿でした。

【2021.11.03】
今日は、午前は晴れていたのに雲行きの怪しい一日です。
休日出勤のランチは、行きそびれていたカレーです。
注文は、前から決めていた
◾️クラシックシリーズ＋日本白米
今日の内容を聞くと、前回迷った豚肉とのこと。
もちろん、それで行きます。
豚の脂と相まってコッテリ感があります。
この時季の茄子との相性もバッチリ。
北インド系のカレーです。
食後、お話を聞かせていただきました。
疑問は、その都度解消しなくてはと。
料理の奥深さは、言うまでもなく、料理人の人柄も現れるので楽しい時間を過ごさせてもらっています。
感謝です。
そして、今日もスパイス頂きました。

【2021.10.23】
土曜出勤のランチは２週間ぶりの・・・何と１ヶ月ぶりのこちらで。
昨日から決めていたカレーです。
メニューまで決めています。
とは言え、とりあえず聞いてみる。
豚かほうれん草の選択です。
迷いましたが、ほうれん草でいくことにしました。
◾️クラシックシリーズ
北インド系のカレーです。
□ほうれん草とチキンのカレー
チキンがゴロゴロ。
ほうれん草がまた素晴らしい。
スパイスがまた絶妙です。
口にした瞬間は何ともないのに、後から来るくる。
今回も汗がたっぷり出ました。
□日本米
今回は別盛りで。

一緒に行った同僚も決めて来ていました。
◾️フィッシュカレー＋キノコのプラオライス
南インド系です。
□秋鮭の切身のカレー
苦手なパクチーを除きながらも美味しそうに食べていました。
□キノコのプラオライス
旨そうです。

豚肉はどうなんだろう？
何はともあれ、本日もペロリです。
次回もクラシックシリーズかな。

【2021.09.25】
今日、休日出勤のランチは、１週間前から決めていたカレーです。
今日は何にしようか、なんて迷いはありません。
メニューまで決めていますから。
◾️クラシックシリーズ
北インド系のカレーで、オープン当初の復刻版で、今回は
□キーマカレー
粗挽きのお肉がゴロゴロ。
カシューナッツもゴロゴロ。
スパイスがまた絶妙です。
口にした瞬間は何ともないのに、後から来るくる。
汗がたっぷり出ました。
□日本米
昔はこれでした。

一緒に行った同僚は
◾️タミルチキンビリヤニ＋チキンカレー
□タミルチキンビリヤニ
ビリヤニでひとしきり会話が弾みました。
□チキンカレー
これもスパイスが巧みに使われていて旨い‼️
チェッティナード地方の・・・。
偉そうに説明しました。

何はともあれ、本日もペロリです。
次回もクラシックシリーズかな。

【2021.09.20】
秋の三連休の締めです。
美味しいランチを食べること、これが一番です。
本日はカレーにしようと決めて、先週から構えていました。

本日のカレーも南インドの家庭から。
◾️フィッシュカレー＋真だこと小エビのプラオライス
□フィッシュカレー
秋鮭の切り身ですが、感動してしました。
前回は魚一尾だったので、今回は切り身で。
カレーはココナッツミルクでマイルドになっていますが、その美味しさは頬が落ちるほどです。
苦手な骨もほとんど無く、切り身の選択は正解。
美味しさに集中することができました。
□プラオライス
南インドのスパイスを効かせた炊き込みご飯です。
インドでは家庭の味なのだそうです。
今回も、一口ごとスプーンを口に運ぶたびに感動しました。

さすがの一皿、今回も感動を持ち帰りました。

【2021.09.11】1900件目
今日、土曜日のランチはカレーです。
そして先週から決めていたメニューは、フィッシュカレー。
特に、切り身ではなく一尾のものをと。
メニューに目を通して決めたのは
◾️フィッシュカレー＋真ダコと小エビのプラオライス
南インド系の料理です。
□フィッシュカレー
マダイ一尾に挑戦です。
小さいサイズだからと安心していたら、出されてビックリのインパクトでした。
存在感ありすぎ、そして骨が大変そう。
やっぱり切り身がいいなあ。
カレー自体はタミルパクチー系だとか。
□真ダコと小エビのプラオライス
ビリヤニとプラオライスは、何が違うのだろう？
最初に頭に浮かんだ疑問です。
当然のことながら調べました。
一応理解したつもりです。
でも微妙な部分で完璧ではありません。
でも、希望が叶い満足しています。

【2021.09.04】
最近は、お約束となりつつある土曜日のランチはカレーに。
今日は何にしようかと。
うん、南インド系で。
前回もチキンだったけど、今回もチキンで。
これにビリヤニで希望は叶えられる。
◾️タミルチキンビリヤニ＋チキンカレー
□タミルチキンビリヤニ
前回は日本米で頂いたので、今回はビリヤニをと決めていました。
チキンがゴロゴロ、スパイスも効いて旨い‼️
付け合わせは、パプリカのピクルスやアスパラ、モロヘイヤなど。
茄子の煮込みも懐かしい味。
ヨーグルトがいい感じです。
□チキンカレー
これもスパイスが巧みに使われていて旨い‼️
チェッティナード⁉️
何だろうと調べてみると、タミル・ナードゥ州チェッティナード地方とある。
南インドのカレーだとか。
いつの記事なのか分かりませんが、バターチキンを超えるだろうと高い評価をされている人がいました。
食後にマスターと話をして分かりました。
かつては南インドの中心的な地方で、裕福な人がスパイスをふんだんに使用してビリヤニやカレーを作っていたらしいのです。
今日の料理は、それを再現されていました。
何はともあれ、本日もペロリです。
次回は、フィッシュカレーになりそうな予感です。

【2021.08.28】
午前中に家庭訪問と病院の再診を終え、午後の仕事の前のランチです。
スパイシーなカレーで、弱った胃に一喝‼️
ｆｂ、インスタ見た方向けメニューとやらに。
メニューには北インド系という書き添えがあります。
しかし、料理を運んで見えた時に一言。
「まるっきりの創作カレーです。」
「ありえんカレーです。」
なるほど、知ってはいますが、その腕前楽しませてもらいましょう。
◾️サンバル風味のチキン&日本米
インドに行ったこともない自分が、あるかないかはさておき、分かるのは旨い‼️ということです。
今日も凄かった。
ビリヤニも迷ったのですが、久しぶりの白ごはん。
美味しかったです。
次はビリヤニで。

【2021.07.17】
土曜出勤のランチタイムです。
美味しいものには目がない自分にはもってこいの店です。
土曜日のランチは、ここしかないと同僚と決めていました。
そして料理は
◾️フィッシュカレー＋真ダコのプラオ
□マラバールフィッシュカレー
南インド・マラバール(ケーララ)スタイルのフィッシュカレーです。
しかし、どうすれば、このようなカレーができるのでしょうか。
スパイスの組み合わせは、どうなっているのか。
最後にココナッツミルクで、味をまとめる。
全てが複雑な味の中にあり、興味が尽きません。
今回はブリの切り身で頂きました。
お子ちゃまみたいですが、骨がなくて良かったです。
□真ダコのプラオ
スパイスを効かせた炊き込みご飯です。
インドでは家庭の味なのだそうです。
同僚は
□マダイのカレー

今回も、一口ごと、スプーンを口に運ぶたびに感動しました。
次は、何にしようかと、楽しみは１週間後です。

【2021.06.27】
休日出勤のお楽しみ、ランチタイムです。
今日も、糸島で一番のカレー専門店に来ています。
店内は満席、待ちに入ります。
その分、しっかりと選ぶ時間ができました。
本日は
◾️フィッシュカレー＋新じゃが、新たまプラオライス
決めて来たと言った方が正解ですか。
□フィッシュカレー
ヒラメの切身(大)を選びましたが、大きいかなあ・・・。
詳しいカレーの情報は、後で教えて頂きました。
ケーララ州アレッピー地方のフィッシュカレーです。
ケーララ州はポルトガルが拠点を置いた土地です。
キリスト教徒(カトリック)が多い地域です。
言葉で表現できない美味しさです。
切り身も、ふんわりトロトロです。
□プラオライス
こちらも、スパイスでの味付けが絶妙です。
もう美味しくて美味しくて。
今日も、感動しました。

【2021.06.19】
土曜出勤のお楽しみは、美味しいランチです。
確か、１週間前も。
本日は、迷った上でのカレーを選択。
当然(キリッ)、行く店は決まっています。
いつものように、カレー好きの職場の同僚(相棒)と共に。

本日のカレーも南インドから。
◾️マラバールチキン(ココナッツ)＋チキンのプラオ
今日は決めて来ました。
でも、フィッシュカレーも美味しいから気になります。
□マラバールチキン
旨いです。
スパイスの使い方、凄いです。
□チキンのプラオ
ごめんなさい、食べるのに夢中です。
これも、スパイスの使い方、凄いです。
チキンとチキンになりました。
美味しいからいいです。

同僚は
◾️フィッシュカレー＋新じゃが・新たま・プラオライス
先週と同じものをチョイスしています。
さては、魚を変えるな？
□フィッシュカレー
選んだのは、ブラックタイガーでした。
３匹入っています。
実がプリップリだそうです。
丁寧に仕上げてあると感心していました。
□プラオライス
新じゃが、新たまのビリヤニですね。

自分でも、作ってみたいです。
いや、作ったことはありますが、上手くいきません。
本日も、さすがの一皿、感動を持ち帰りました。 — 場所: 創作カレー　スプーンソング

【2021.06.12】
土曜出勤のお楽しみは、美味しいランチです。
本日はカレーにしようと決めて。
糸島でカレーと言えば、
こちらに決まっています。
職場の同僚と共に。
聞けば同僚も自分と同じレベルのカレー好き。

本日のカレーも南インドの家庭から。
◾️タミル・チキンビリヤニ＋チキンカレー
迷うんですよね。
フィッシュカレーも美味しいから。
２杯食べられたらって、いつも思います。
□タミル・チキンビリヤニ
長粒米が存在感を示しています。
よくあるビリヤニを超えています。
□チキンカレー(コランブ)
コランブ(kuzhanbu)を調べてみました。
スパイシーで酸味の効いたカレーとのことでした。
ココナッツミルクで調整できるそうです。
同僚は
◾️フィッシュカレー＋新じゃが・新たま・プラオライス
□フィッシュカレー
アトランティックサーモンステーキですが、感動していました。
見ていて、こちらも食べたかったです。
□プラオライス
前回頂きました。

さすがの一皿、感動を持ち帰りました。

【2021.05.13】
今日は、計画的に動けています。
そして今、予定通りカレーを食べに来ています。
魚のカレーを注文。
出てくるのが待ち遠しい。
◾️フィッシュカレー＋ベジプラオ
□フィッシュカレー
大きなタイの切り身を確認。
これが、綺麗に火が通っており、しっとりホロホロの絶妙な加減です。
カレールーとも相まって、素晴らしいものに仕上がっています。
これは、食べて感動するしかないでしょう。
そして
□ベジプラオ
初めて耳にしました。
だから調べてみました。
そこに「ペルシャ料理のピラウがインドに伝わってプラオ(後にビリヤニ)になり、フランスに伝わってピラフ、スペインに渡ってパエージャ、アメリカに渡ってジャンバラヤ。」と書かれています。
なるほど、勉強になります。
食べてみると、インディカ種のサフランライスに、ジャガイモやピスタチオなどが入っています。
美味しいの一言です。
流石です！

【2020.01.09】
糸島でカレーと言えばここ。
ここ以外にも何軒もありますが、絶対ここが一番です。
前の職場の時は、土曜のたびに来ていました。
かれこれ・・・。
ちょいと前に、母と伯母を連れてきて以来です。
念願叶って、久しぶりに来ました。
コロナ禍、大雪警報などなどありますが。
入店すると、知り合いがご家族で食事中でした。
さて、店の方ですが、大雪で臨時休業するかもという状況だったようで、食材が限られ、魚が売り切れての本日は一品のみに、
◾️ビリヤーニチキンコラム
文句なしに美味しいです。
スパイシーです。
スパイシーというのは、単に辛いと言うのではなく、様々なスパイスが使用され、とても複雑な味を醸し出しているのです。
これこそ、インド料理です。

[2013.10.14]
辛いものが苦手の母と伯母を連れて来ました。
辛いものが苦手なのに、この店をリクエストしたのは母なのです。
定番のチキンカレーをセットにして頂きました。
訪問は、３年ぶりくらいです。