この口コミは、ブロンディールさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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ブロンディール口コミ351件フォロワー314人

4.2

－1人

料理・味4.2
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.0
酒・ドリンク4.3

2018/07訪問1回目

4.2

料理・味4.2
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.0
酒・ドリンク4.3

素材を贅沢に使用した新ジャンルの独創的な寿司

北九州にある話題の寿司店、照寿司にお伺いしました。
小倉駅から3駅離れた最寄の戸畑駅からタクシーで5分ほど。九州工大前駅も最寄りですが、戸畑でないとタクシーは拾いにくいです。
店内はカウンター8席。それとは別にお座敷・テーブル席があり、こちらは地元の方が利用されている雰囲気でした。

独創的な寿司を個性的なパフォーマンスでいただく、話題のお店です。
このためだけに福岡まで日帰りしてきました。

＊お料理＊
昼・夜共におまかせ¥25,000（税・サ別）。
〜あて〜
・山口赤雲丹
・渡り蟹刺身
・長崎鰹若松水切りトマト
・津島のどぐろ
・五島列島クエ28kg
・鱧天ぷら雲丹
・佐賀鱸
・天草岩牡蠣
・相島黒鮑
・山口鰻（バーガー）
・クエカマ塩焼き
〜握り〜
・烏賊雲丹イカジュース
・鯖
・玄界灘縞鯵
・車海老
・ボストン鮪
・彼岸河豚
・蛤
・卵焼き車海老・帆立の出汁
・のどぐろ味噌汁
・マンゴー太陽のたまご

まずは素材。
九州・山口の素材を使用されており、本当に良いものを厳選されています。
当然ながら「あれ？」と思うものは一切なく、さらにそれを贅沢に使用します。
特に美味しかったのが、大粒なのに旨味と甘味の強い赤雲丹。フワッフワの鰻。ジュワジュワと旨味・出汁が出続ける蛤も、最後ながらに美味しかったです。

アイデアが凄いですね。
鱧の天ぷらに雲丹を乗せたり
酢飯を鰻で挟む、有名な鰻バーガー
両面を細かく切ることで蕩ける、烏賊ジュース
肉厚の素材に酢飯を挟む、逆転の発想
ただ面白いことをしているのではなく、新しい美味しさが楽しめます。

ネタが大きいぶん、ボリュームが凄いです。
始めからシャリ小さめでお願いしたので最後まで余裕でいただけましたが、他の女性は途中でギブアップされていました。

＊お酒＊
日本酒は鍋島・飛露喜など良いお店で見かける素晴らしいお酒ばかり。ワイングラスでいただきます。
メニューは無く完全なお任せの雰囲気。「この素材にはこのお酒」という提案が一切無いので、ある程度詳しい人なら選んで飲みたいな…という気もしました。（聞けば選ばせてくれたかも？）

＊＊＊
他には無い話題の寿司店ということでしたが、事前情報どおりそれに見合った素材・パフォーマンス・お酒と充分に楽しめました。
途中からテンションに疲れてきますが…笑
素材と素材のボリュームから考えると、コスパはもの凄く良いと思います。

全体的に満足でしたが、一点気になったのは、事前にお伝えしていたNG食材の2種3巻に対して、代替は1巻のみだったこと。特別高価な食材ではありません。
NGがあるのは申し訳ないですが、一斉スタートだからこそ差が気になり、これだけモヤっとしてしまいました。

今は予約も取りやすくなっているようで、土曜日でも1ヶ月前の予約でも取れましたし、1人ならもっとすんなり入れそうです。
近くに行く際は、またお伺いしたいなと思います。
ごちそうさまでした。

2

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	照寿司（てるずし）
受賞・選出歴	2024年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店 2023年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店 2022年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店 2021年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店 2020年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店 2019年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店寿司百名店 2022 選出店食べログ寿司 WEST 百名店 2022 選出店寿司百名店 2021 選出店食べログ寿司 WEST 百名店 2021 選出店
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	090-9567-2202
予約可否	完全予約制
住所	福岡県北九州市戸畑区菅原3-1-7 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	ＪＲ博多駅より新幹線でＪＲ小倉駅まで17分ＪＲ小倉駅よりタクシーで20分ＪＲ戸畑駅よりタクシーで8分戸畑駅から1,514m
営業時間	■ 営業時間 12：00～ 18：00～ ■ 定休日不定休
予算	￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999
予算（口コミ集計）	￥50,000～￥59,999 ￥40,000～￥49,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
領収書（適格簡易請求書）	適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能登録番号：T7290802004295 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。
サービス料・チャージ	サービス料10%

席・設備

席数	10席（カウンター最大10席）
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣にコインパーキングあり
空間・設備	オシャレな空間、席が広い、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒にこだわる、ワインにこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
ホームページ	http://terusushi.jp
公式アカウント	https://www.facebook.com/terusushi.tobata/ https://www.instagram.com/teruzushi
初投稿者	kenchan-yoitikure（141）