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福岡トップレベルの鮨
福岡県のお寿司屋さんの中で
良い評判ばかりが聞こえてくる
「鮨 さかい」さんに初訪問です
大将は海味出身でお店は赤坂から
西中洲に移転したばかりのようです
●つまみ
・タコ
・クエと対馬のイワシ
・ボタンエビをバフンウニのソースで
ソースを残しておくと最後にシャリを
入れてくれるので美味しいところを
余すことなく食べられます
・噴火湾の毛ガニと唐津の赤ウニを
土佐酢のジュレで
・富山の白エビと青森のホヤ
・蒸しアワビ(唐津)
・アワビの肝のたまり漬け
・郡上の鮎の塩焼き
●握り
・アオリイカ
4日寝かせているそうです
・銚子の金目鯛
・静岡のシンコ
季節ものなので香りを楽しみます
・淡路島のゴマサバ
・赤身
・中トロ
・浜名湖のアジ
あえて冷やした状態で握りアクセントをつけます
・博多湾の車海老
・九十九里のハマグリ
・すずこ
鮭の卵をすじこ、マスの卵をすずこと
呼ぶそうです
・お椀
ボタンエビの頭と金目鯛の頭の出汁で
浜名湖の青のりが入ってます
・函館のキタムラサキウニ
はだて！！笑
・穴子
・干瓢巻き
・芝海老と大和芋の卵焼き
つまみは味が強いものが多く
日本酒との相性はバッチリです
握りは程よい大きさ
シャリに赤酢を使い味は強めですが
ネタの旨みも強いのでバランスの良い仕上がり
全体的にはかなりのレベルの高さ
こちらの鮨を食べずして
福岡の鮨を語ることは出来ないのでは
ないでしょうか
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ブヨン
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
鮨 さかい
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Gold受賞店
The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Gold受賞店
The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店
2019年Gold受賞店
The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店
2018年Gold受賞店
The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店
2017年Silver受賞店
The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
092-726-6289 |
| 予約可否 |
完全予約制 電話受付時間は営業日の午前9時～午後4時迄です。 |
| 住所 |
福岡県福岡市中央区西中洲3-20 LANEラウンドビル 2F
このお店は「福岡市中央区赤坂3-13-31」から移転しています。 |
| 交通手段 |
LANE（レン）ラウンドビル２階 中洲川端駅から392m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥50,000～￥59,999
￥50,000～￥59,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T3290001062074 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
席・設備
| 席数 |
12席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキング有 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | ソムリエがいる |
| ホームページ | |
| 備考 | |
| 初投稿者 |
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福岡を代表する鮨屋さんで店主は海味出身です
カウンター12席で靴を脱いで上がるスタイル
この日は夜の第2部で20:30一斉スタートです
●糸もずく
●志賀島の蛸
柚子の香りが心地よいです
●唐津のアワビと赤ウニ
●国後の蝦夷馬糞雲丹と鯛の白子を土佐酢のジュレで
●京都舞鶴の鳥貝
●平戸のヒラメの漬けに白子をかけて
●噴火湾の毛ガニとシャリ
●余市のあん肝と奈良漬け
刻んだ奈良漬けを混ぜてあり独特の風味と
コリコリの食感がアクセントに
●博多湾の鰻
●アオリイカの漬け
4日寝かせていてねっとりとした食感
●白甘鯛(白河)の漬け
●天草の小鰭
強めに締めて2日寝かせたものだそうです
●壱岐の鮪の赤身
極上の柔らかさです
●中トロの漬け
●大トロ
常温に戻してから握ったものです
鼻から抜ける香りが心地よいです
●志賀島の車海老
どこかで見たことあるような置き方です笑
●島根県浜田のブランド魚「どんちっち鯵」
冷たい温度で提供されます
塩締めにしてネギと生姜を
すりつぶしたものをのせています
●水ナス
●九十九里の煮ハマグリ
●はだてのムラサキウニ
●穴子
●鉄火巻き
●芝海老と大和芋の卵焼き
はちみつで甘みをつけることで
塩気が立ってます
握りは今回は少し緩めに感じたかもですが
赤酢のシャリは鮪にあうように
味は強めにしてあり抜群に美味しい！
店主があえて「私のシャリ」と表現する
ところにこだわりが感じられます
一品ごとに丁寧な解説をしてくださるので
大将の狙いをわかりやすく味わうことが
できて楽しいです
全国的にみても大好きなお店です
また次回の訪問を楽しみにしています！