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食べログ ラーメン WEST 百名店 2023 選出店
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店名 |
博多一双 博多駅東本店
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受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2023 選出店
ラーメン 百名店 2022 選出店
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ラーメン 百名店 2021 選出店
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ラーメン 百名店 2020 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2020 選出店 |
ジャンル | ラーメン、餃子 |
お問い合わせ |
092-472-7739 |
予約可否 |
予約不可 |
住所 | |
交通手段 |
博多駅から徒歩6分 博多駅から574m |
営業時間 |
|
予算 |
~¥999 ~¥999 |
予算(口コミ集計) |
¥1,000~¥1,999
¥1,000~¥1,999
|
支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席数 |
21席 |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 近隣にコインパーキング有り |
空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
お子様連れ |
子供可 |
ホームページ | |
オープン日 |
2012年11月27日 |
初投稿者 |
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博多駅から徒歩で10分弱、「博多一双」博多駅東本店です。
コンサートやイベントで東京から来福する芸能人たちが、お忍びで来店したり口コミする影響でしょうか、お昼も夜も大行列する博多では有名なラーメン店ですね。
今日は土曜日。開店11時の30分前に到着しますと15人ほどの列。
開店時には40人ほど並び、開店後も列は途切れません(((;゚Д゚)))
スープは、「以前の」博多一幸舎の味にほぼ近い印象。
創業者/山田兄弟の修業店が博多一幸舎ですから、スープの取り方はほぼ同じなのでしょう。
元ダレを独自に改良したのだろうな…、の味印象です。
博多一幸舎よりも醤油ダレが強く、塩味が少し濃いめの印象でしょうか。
現在の博多一幸舎さんは、東京→全国展開ベースの味から、海外展開ベースの「豚骨感薄~い・緩~い」味になってしまったため、
博多一双さんで食べますと「以前の一幸舎さんは、こんな味だったな~」と、何か回顧的になりますね(^^;)
3.7点を超える高評価点に比例した味ですか?と問われますと、個人的には非常に???…。
色んな芸能人が雑誌やSNSで今店を高評価で発信していますし、アレだけの大行列店ですので、「普通の味~」とは言えない空気になっている気がします…(^^;)
また、関東や関西から来た方々が今店で食べますと「豚骨クサくてコッテリした本格的な博多ラーメン食べたけど、とても美味しかった~」的な満足感があるのでしょうね。
昭和時代から九州で豚骨ラーメンを食べてきた我々世代にとっては、今店の味は豚骨クサく無くてアッサリした味なのです(^^;)
よく関東や関西の方々が九州で豚骨ラーメンを食べますと「ケモノ臭~い」なんて云いますが、それは比喩表現が違います。
あの豚骨フレーバーは「骨髄」によるもの。骨髄を多く含む部位の骨を、大きな火力でスープ焚き上げるとああ云う風味が生まれます。けっして獣臭と云う類いでは無いのです。
洋食で例を挙げますと、牛テールスープやオッソブーコは骨髄を多く含む部位の骨が使用されますよね。日本の洋食店では一般的にスープが濁らないよう高火力では煮ませんので、骨髄の風味は殆どしません。
しかし欧州や米国では、ソースやスープに骨髄の風味を出すお店は普通に多いですし、骨髄をスプーンですくって食べますしね。
日本では何故か九州以外・以東では、骨髄の風味を嫌うような気がします…。
何か土着的なイメージでもあるのでしょうかね?…(^^;)
話は逸れてしまいましたが、
博多一双さんは豚骨フレーバーが少なからずはありますので、骨髄が少ない骨部位の比率が多いのでしょう。骨髄から出る天然の豚骨コラーゲンを感じられません。
スープ表面には脂が浮かんでいるのに、口の周りにまとわり付きません。
これはおそらくラード類の追油によるものでしょう。祇園店では2スクープの追油を入れていましたから。
丼底には骨粉が残りますので、スープを長時間焚いていることが分かります。
しかしスープの味はクセがなくてサッパリ。
豚骨感は残しながらも、豚骨のネガな部分を上手に消して、関東や関西の人達でも美味しいと思わせる手法・テクニックは素晴らしいのでしょう。
でも、本当に九州の豚骨ラーメンが好きな方々には、物足りない味になるかと思いますね…、個人的に…(^^;)
今日はご馳走様でした!