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敦賀湾に創業100年の名店
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真烏賊 サヨリ ヒラマサ
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真鯛の酒盗
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ガサエビとバイガイ夢カサゴ
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ガサエビ
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バイガイ
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ユメカサゴ焼き
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ヒラメ
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コダイ
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ヒラマサ
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アカウニ
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カウンター席
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ファサード
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葡萄党幹事長
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
弥助寿司本舗
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
0770-22-0496 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR西日本北陸本線,小浜線敦賀駅より 敦賀駅から1,023m |
| 営業時間 |
|
| 予算（口コミ集計） |
￥8,000～￥9,999
￥8,000～￥9,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、JCB、AMEX） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
26席 （カウンター10席,小上がり4人掛けテーブル4卓） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | カウンター席あり、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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敦賀湾の地の魚を出し続けて100年となる寿司店。威勢の良い3代目大将が、母親の大女将、美人妻の若女将と営む歴史ある店は地元の常連でいつも賑わう繁盛店でもある。若狭の魚は誰もが知る最高の食材。その東の端となる敦賀湾は北陸の海の幸の宝庫。敦賀湾で朝獲れた魚を活きの良さを売りに出す、活きの良い大将の素晴らしい老舗がこの店。
今回はつまみで出された朝獲れのヒラマサが最高だった。大将は活きが良すぎて肉が硬いと言うが、ぷりぷりの歯ごたえは他では絶対に味わえない素晴らしいもの。握りでは、そのヒラマサの腹の部分の白身。この脂の乗り方は今までに食べたことのない美味しさ。柔らかな脂は生臭さの全くない、白身とは思えぬもの。ヒラマサのイメージが覆る。
つまみは敦賀湾でこの朝揚がった真烏賊、サヨリ、ヒラマサから始まる。ほんのりとした甘さが獲れたてと分かる真烏賊。サヨリもあっさりと美味しい。そして敦賀湾のガサエビ。金沢や富山ではガスエビ呼ばれるシャコの一種。冬から春に解禁される底引き網漁の地の目玉。足が速いためほとんどは地元で消費されてしまい、関東では一部の昔ながらの繋がりのある店だけに卸されている貴重な海老。しつこさのない軽い甘さが素晴らしい。
焼き物はユメカサゴ。大将は小さいメバルみたいなものと笑うが、嫌味のない脂の乗りが何とも素晴らしい味わい。大将の腕もさることながら、この魚は初めて食べる美味しさ。西日本では、アカムツと同じくノドグロと呼ばれているとのこと。アカムツより小振りで身が締まり、より白身らしい柔らかさが際立っている。アカムツのノドグロとはまた違う美味しさのノドグロ、ユメカサゴには感激した。
にぎりはさっぱりした味わいのヒラメから。旨みがあとからじわっと舌についてくる。シャリは軽めの白酢で小振りな江戸前。そこそこしっかり握られている。コダイの甘酢〆も甘さと酸が丁度良いバランスの〆まり具合。ヒラマサ、サヨリはにぎりでも舌を巻く美味しさ。そして敦賀湾の朝獲りアカウニも素晴らしい。
日本酒は福井と言えば黒龍酒造。手軽なものから貴重なものまでいくつかを取り揃える。手軽と言えば、吟醸生の小瓶、なごりが置かれていて嬉しい。そして福井の銘酒と言えば最近は梵。インターナショナルコンペティションで優勝したときしらずは、今や日本酒にこだわるあちこちの店で引っ張りだこになっっている。やはり地の魚には地の日本酒が最高に合う。
場所はJR北陸本線、小浜線の敦賀駅。駅前をまっすぐ進み徒歩数分。敦賀のメインストリートとなる国道8号線敦賀街道に出る。信号を右に曲がって敦賀街道を真っ直ぐ徒歩数分。氣比神宮の交差点のすぐ手前の路地を左に入ってすぐの右側にある3階建の建物がこの店。駅からは徒歩15分。インテリアはどこにでもある町の寿司店という造りで落ち着く。カウンター10席と小上がりに4テーブルというコンパクトさも良い。
敦賀湾の最高の食材を、大将が港の市場から朝一番で仕入れる店。創業100年となり地元で知らない人のいない有名店。大将と大女将、美人若女将によるアットホームで威勢の良い店の雰囲気に、地元常連の笑顔が溢れている店でもある。観光で来る一見の客にも気兼ねを感じさせない対応が素晴らしい。敦賀と言う北陸の穴場に、隠れ家と言うにはあまりに明るい店を見つけてしまった。
敦賀湾の地のつまみとにぎり
大将にお任せ 8000円
つまみ
真鯛の酒盗
真烏賊 サヨリ ヒラマサ
ガサエビ バイガイ
焼き物
ユメカサゴ
にぎり
ヒラメ コダイの甘酢〆
ヒラマサ アカウニ
穴子 サヨリ 玉子
赤出汁
黒龍 吟醸 生 餘波 なごり
黒龍酒造 福井県 1300円/300mlボトル
梵 ときしらず 純米吟醸
加藤吉平商店 福井県 1200円/180ml徳利