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非常に洗練された、バランス重視、卓越性のある陳麻婆豆腐
言うこと無し。
で、済ます訳にはいかないので、レビューを続けます。
マイレビュアー様がわざわざ東京から食べに来たことで思い出した、蔓山さんへ。
ミクロ視点でしばらく過ごしていたせいで、脳内地図から幕張本郷が消去されていた寺西。
メルカトル図法で再度上書きされた、幕張本郷までやってまいりました。
幕張本郷は現実に存在しました。よかったー。
タチの悪いジョークはここまでにしようっと。
早速、陳麻婆豆腐セットをオーダー。
手加減無しでよろしくアピールをするも、辛増しはしていないとのこと。
店内はとても良い香りに満たされており、この香りだけで期待値はマックスです。確実に旨いね。
手際良く配膳されたセットの麻婆豆腐を一口。
花椒の素晴らしい香りは、卓越したテクニックを存分に発揮した証拠として、エッセンシャルとしては完璧です。
いわんや、これ以上何を望もうか。
麻辣のバランスはこれ以上ないほど良いため、辣油に溶け出した肉の旨味が花椒のエッセンシャル要素に負けないレベルで引き上げられています。
その熟練したバランス感覚が、エレガントでありながら、ストロングスタイルという、陳麻婆豆腐を作り出していました。
ブラッシュアップされた上で、さらなるエレガント。
そして、ほんの少々の俗っぽさが、こちらのシェフが構築する味の醍醐味ではないでしょうか。
※ちなみに、こちらの山椒は独自ルートで入手している四川花椒のみとのことです。
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バーニーズ寺西
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店名 |
中国四川酒家 蔓山(まんざん)
|
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受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
中国料理 百名店 2023 選出店
食べログ 中国料理 EAST 百名店 2023 選出店
中国料理 百名店 2021 選出店
食べログ 中国料理 EAST 百名店 2021 選出店 |
ジャンル | 四川料理、中華料理、担々麺 |
予約・ お問い合わせ |
043-273-3840 |
予約可否 |
予約可 当日以外のご予約は、 |
住所 | |
交通手段 |
幕張本郷駅から徒歩5分 幕張本郷駅から220m |
営業時間 |
|
予算 |
¥8,000~¥9,999 |
予算(口コミ集計) |
¥10,000~¥14,999
¥1,000~¥1,999
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
領収書(適格簡易請求書) |
適格請求書(インボイス)対応の領収書発行が可能 登録番号:T4040003007225 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
サービス料・ チャージ |
席料として、お一人様600円(税込)を頂戴致しております。 |
席数 |
10席 (テーブル10席) |
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最大予約可能人数 |
着席時 10人 |
個室 |
無 |
貸切 |
可 (20人以下可) |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 近くにコインパーキングあり |
空間・設備 | 落ち着いた空間、無料Wi-Fiあり |
ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
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料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | 隠れ家レストラン |
サービス | テイクアウト |
お子様連れ |
子供可(小学生可) |
ドレスコード | 香水の香りの強いお客様はご遠慮願います。 |
ホームページ | |
公式アカウント | |
オープン日 |
2010年5月4日 |
備考 |
前日又は当日の人数が減る場合やキャンセルにつきましては、 |
初投稿者 |
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断言します。
津田沼を起点として半径30km圏内の四川料理店でナンバー1です。
技術、食材、酒、接客、店の雰囲気、客層。
全てよし。