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勝沼郁哉
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
移転
寿司栄
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
千葉駅からタクシーで５分ほど（１，０００円前後） 東千葉駅から754m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
6％ |
席・設備
| 席数 |
18席 （カウンター12席、和室3部屋） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可、10～20人可、20～30人可） 和室が３部屋（１部屋としても使用可） カウンター用の入り口と個室用の入り口が別にあり、お客様同士が顔を合わせなくても済む構造となっております。 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 お店の外に喫煙スペースがございます。 |
| 駐車場 |
有 駐車場はお店を正面から見て、右側にございます。 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| お子様連れ |
個室のみ可能 |
| 初投稿者 |
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夜での訪問。
千葉駅から徒歩20分、タクシーでワンメーターちょいの立地に佇むのがコチラ。
今宵はカウンター席。
都内ではあまり見ないショーケースにネタがズラリ系。
冷蔵庫にはレアな日本酒がズラリ。
おまかせ22000円税別。
今宵の晩餐が始まる。
まずはセコ蟹のウチコ×ほぐし身の茶碗蒸し
箸休めにわかめ。
イカスミの塩でいただく。
品数がかなり多く、どれも美味しかったが特に感銘を受けたり、印象に残ったものを適当に書いていく。
・いくらを裏漉したソース×白子×泡ポン酢
歴代の白子ポン酢で1番美味しかった。
・鯛×泡醤油
これも良かった。泡醤油いいね。
・稚牡蠣
はじめて食べた
・毛蟹雌
香箱蟹と思いきや、大変貴重でけしからんやつが出てきた
・カワハギの肝×海苔醤油
もはやフォアグラ。
海苔醤油が万能すぎて危険。
・万寿貝
これもはじめて食べた
・カラスミ
大吟醸とブランデー、それぞれで漬けたやつ食べ比べ。
塩味は控え目で、表面は焼いてあるのがカリっとしてる。
・鮟肝の飴焼きに酢飯と山椒
飴焼とやらも初。
鰻のタレに近い。
これを重箱で食べたい。
・虎河豚白子×トリュフ×酢飯
もはや痛風リゾット
15品程度のつまみを経て、ようやく握りへ。
シャリは赤酢っぽいやつ。
握りのスタートは雲丹。
笑みこぼれる。
中とろもやばかった。
ピンポンダッシュ並みの速さで溶ける。
大トロは逆にしっかり。
鰹も最近食べたやつで1番かも
あたりねぎはやっぱり正義。
玉は卵黄と卵白の2層、蜂蜜とワインを使っているらしい。
芽ネギに炙りトロを巻いたネギトロも面白い。
カンヌキが見事。
鰯は脂身ルフィーユ。
おつゆでまさかの香箱蟹と対面。
コハダは酸味強めだけど、コースの終盤だからアリかも。
能登のボタンエビを軽く火入れし、ウチコと脳味噌のソースで合わせた五味集結握り。
んで甘めに炊かれた穴子に塩。
ホロホロ過ぎてたまらん。
これでひとしきりのコースは終了。
しかし目の前のショーケースにある鰻らしきものが気になって仕方ないので聞いてみると、ガス海老を獲るときに偶然、獲れる海鰻らしい。
食べたことないものは無論追加。
これはのり巻きでいただく。
表現しづらいけど、皮が土くさい感じでとても好み。
ここまでで満足。
しかし、せっかく来たのでまだ食べてないものはないかと大将に問う。
他のメンバーは呆れているが我が道を進むのが我輩。
すると、大将から後どれくらい食べれるか聞かれる。
2貫が妥当と読み、申し出る。
するととんでもないのが来た。
大量の蟹と、大量のトロが乗った爆裂美味な握り。
それと煮鮑に雲丹、キャビアと豪快に乗ったこれまた危険な握りが登場。
我が選択に一片の悔いなし。
会計は30000円でおつりがくる程度。
あれ、計算間違えてない？と思ったが合っている。
日本酒も色々と飲めて、大満足。
片道一時間ちょいかけて来た甲斐があった。
ここはまた来たい。