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そばのつけ麺、素揚げ野菜蕎麦が美味い
ミシュランガイド愛知・岐阜・三重 2019 特別版で、ミシュランプレートに選ばれた紗羅餐系の蕎麦屋
今回「素揚げ野菜蕎麦」を食べた。
元々、芸術的に美しい桜海老のかき揚げから分るように、天ぷらもかなり美味しいけど、衣を付けない素揚げ野菜というのに引かれた。
素揚げ野菜はたっぷりの出汁に辛味大根おろしがたっぷり入っていて、それにニハ蕎麦を付けて食べるという、ある種のつけ麺のようなメニューだった。
これは新しい体験で美味しい。
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相変わらず芸術的に美味い桜海老かき揚げ
ミシュランガイド愛知・岐阜・三重 2019 特別版で、ミシュランプレートに選ばれた紗羅餐系の蕎麦屋
今回はお昼で利用し、桜海老かき揚げ膳を食べた。
昼は、先付けがないだけであとは一緒なので安心。
桜海老かき揚げは、相変わらず芸術的な美しさがあり、とても美味しい。
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由比産の桜海老のかき揚げが絶品
ミシュランガイド愛知・岐阜・三重 2019 特別版で、ミシュランプレートに選ばれた紗羅餐系の蕎麦屋
そばの名店には十割蕎麦を出す店が多い中で、その日打つ分だけを自家製粉し、玄蕎麦を少し入れた挽きぐるみの二八蕎麦でのどごしが良い。
由比産の生桜海老のかき揚げはとても美しく、そしてとても美味しい。
辛汁は薄削りの本枯節と厚削り宗田節を使った生返しで、上品な味。
ニハ蕎麦は、辛汁に浸けずそのまま食べても美味しかった。
ランチは、先付けとデザートがないだけで、他は同じ内容だそう。
お店の雰囲気もすばらしく、４代目店主の中條博則さんが持っていたイメージを知り合いの建築設計士が具現化したそう。
PayPay支払に対応してた。
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新玉葱酢味噌和え
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マグロタタキのっけ寿司
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桜海老のかき揚げ
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二八そば
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メロン
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メニュー
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メニュー
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メニュー
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メニュー
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メニュー
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メニュー
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メニュー
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メニュー
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メニュー
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外観
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内観
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店舗情報（詳細）
店舗情報の編集
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店舗基本情報
| 店名 |
手打ち蕎麦 志庵
|
|---|---|
| ジャンル | そば |
|
予約・ お問い合わせ |
0561-82-3051 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
名鉄瀬戸線「尾張瀬戸」駅より徒歩５分 尾張瀬戸駅から362m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥2,000～￥2,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥2,000～￥2,999
￥1,000～￥1,999
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| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay） |
席・設備
| 席数 |
52席 （カウンター7席、テーブル45席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 満車の場合は近くの市営駐車場に誘導されます |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2010年8月4日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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ミシュランガイド愛知・岐阜・三重 2019 特別版で、ミシュランプレートに選ばれた紗羅餐系の蕎麦屋
今回、オープン1時間前に行ったら、製麺所で蕎麦打ちしている場面を見る事が出来た。
こちらでは、お昼と夜とで2回製麺していることを知った。
桜海老かき揚げ膳（1,720円）で、今回初めて十割蕎麦変更（110円）した。
元々十割蕎麦は数が少なく、夜に残っていることが稀。
食べ比べ出来るように二八蕎麦を単品で頼んだ。
その日打つ分だけを自家製粉し、玄蕎麦が1割ほど入った挽きぐるみの十割蕎麦と二八蕎麦でのどごしが良い。違いは、そばの噛み応えで、十割蕎麦の方が柔らかい。
由比産の生桜海老のかき揚げはとても美しく、そしてとても美味しい。
辛汁は薄削りの本枯節と厚削り宗田節を使った生返しで、上品な味。
相変わらず蕎麦は、辛汁に浸けずそのまま食べても美味しかった。
PayPay支払いに対応してた。
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