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イートピア口コミ417件フォロワー164人

3.9

－1人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2024/04訪問1回目

3.9

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2024.4.8

⚪︎超濃厚しょうゆ　750円
　ワンタン　180円
　辛まぜそば　200円
◾️食後の印象
パンチと旨味を押し出してバランス抜群な一杯。

スープは黒に近い茶色、味玉や紫玉ねぎ、白いネギで外観が整っている。スープはチャーシューから滲み出る豚脂を感じる醤油スープ。醤油は二段階。タマリの濃厚なパンチから豚脂のコクが来て熟成醤油みたいな旨味。
蘊蓄にはたまりと再仕込み醤油で甘味、苦味を追求との事。蘊蓄に釣られるつもりは無いが頷ける内容。スープ単体でかなり進む、具材の紫玉ねぎ刻みが蓮華に入ると、アクセントが非常に良き。
麺は中細な嚙み応えある麺。
蘊蓄には、国産小麦粉麺で限界まで低加水にしスープを吸い込むと記載されている。正直、私の舌では吸い込んでいるかは不透明も、噛み切りに圧力がいるのは歯応えと啜り具合で伝わる。
トッピングのチャーシューは薄く大きく他トッピングの下にあり目立たない、肉片あるタイプ。
味玉は半玉二個で黄身は固め。
当初は豚脂を感じたスープは後味には、鶏油か鶏出汁を感じた。

辛まぜそばは、オレガノ的な鼻に突き抜ける爽やかさから確り辛味が来る。200円なら必食レベル。

小ざっぱりしたインテリアのお店、女性店主はややストイックな雰囲気あり、かなり手際良く慌ただしさもある、活気と真剣勝負感は肌で感じれる

醤油だけで何種類もあり、リピートしたいお店。
確かな調理技術を感じる、おすすめのお店です。

ご馳走様でした。

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	自家製麺フラワー
ジャンル	ラーメン
予約・お問い合わせ	不明の為情報お待ちしております
予約可否	予約可
住所	愛知県名古屋市守山区新守西706 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	JR新守山駅から徒歩15分新守山駅から443m
営業時間	月・火・水・木・金 11:00 - 14:00 17:00 - 21:00 土・日・祝日 11:00 - 21:00 ■ 定休日不定休営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	～￥999 ～￥999
予算（口コミ集計）	￥1,000～￥1,999 ～￥999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

席数	18席（カウンター10席、テーブル4人席2卓）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有店舗前12台、建物裏側4台
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

料理	健康・美容メニューあり

特徴・関連情報

利用シーン	一人で入りやすいこんな時によく使われます。
ロケーション	一軒家レストラン
お子様連れ	お子様メニューあり
オープン日	2020年2月17日
初投稿者	dogpark（1）
最近の編集者	イナザワのくまりを（884） ... 店舗情報（'23/10/16 00:48）編集履歴を詳しく見る