7月から｢夜は至極の餃子屋｣で始動‼️ : 酒楽亭 空庵

とぉ～ても久しぶりにお伺いした、お気に入りのラーメン店

酒楽亭　空庵

SNSから店内改装で休業を知り…
そこから世界的にコロナウイルスが流行り…

気づけば1年半以上お伺いしていませんでした

空庵大好き息子が、8月から帰省しており10月初旬に広島に帰るので、その前に久しぶりに空庵に行きたいとリクエストがあったので、開店しているか確認して、平日の18時にお伺いしました≡３≡３

いつ何時も混んでいるイメージがある空庵さん
行列覚悟でお伺いしたら…

あれ？なんか雰囲気が変わった？
誰も並んでない…
どうした！？

店内に入ると、お客ゼロ！
私達が最初の客…

改装後、初めてお伺いしましたが
今までとはガラリと変わり…
券売機で注文…

ラーメンは無く…
水餃子・締めのまぜそば・おつまみと飲み物…

今までとはかなりスタイルが変わり
券売機で購入しようとした時に店員さんに
｢一人必ず｢最初の餃子 850円｣を頼んで頂きたいのですが｣と言われたので、私、娘、息子と各々｢最初の餃子｣をポチり、そして｢締めのまぜそば｣を２つ
後、私がノンアルビールを頼みました。

食券を店員に渡し、席に案内され、料理が来るのを暫し待ちます。

程なくして｢最初の餃子｣に付いてくる前菜5品と子供達が頼んだフリードリンク(今回は烏龍茶を頼みました)とノンアルビールが来ました。

出てきた前菜５品は、器として使われている小物が可愛い演出をしており、店主の遊び心が伺えます

料理の内容は…
▪かぼちゃの塩煮・枝豆・ニンジンの煮物
▪もやしとキクラゲのナムル(お代わり自由)
▪切り干し大根と人参と油揚げの煮物
▪だし巻き卵
といった少しずつの内容

次にメインの水餃子６個が登場！
その際に店員から水餃子の茹で方のレクチャーを受け、自分で調理します(^_^;)
沸き上がった鍋に水餃子３個入れて、餃子の皮を破かない様に、そして鍋底に餃子がくっ付か無いように、添え付けの穴あきお玉で時々混ぜながら、砂時計で５分計り茹で上げます。
茹で上がった餃子を別の器に移し、｢先ずは何も付けずに戴いて下さい｣と言われたので、茹でたてのアツアツ水餃子を火傷しない様に慎重にパクり…

中から旨味タップリのスープが溢れ出て来ます♡

これはかなり美味しいです！！

次にテーブルに備え付けてある水餃子専用の３種類の調味料？タレ？を付けて戴きます
▪黒酢
▪五香酢
▪黒胡椒酢
どのタレもこの水餃子には合い、店主の拘りが感じます(o^-')b
特に私が気に入ったのは黒胡椒酢でした♡

自分で茹で上げる水餃子を楽しみ堪能したら
締めのまぜそばが出てきました♪

息子は｢二年熟成鰹節のまぜそば｣
これはとても美味しいぃぃ～(((o(*ﾟ∀ﾟ*)o)))
鰹節の良い香りと旨味タップリの濃厚まぜそば！
流石…、空庵の大将！って感じ(笑)

私と娘はシェアして｢ピーナツと花椒のまぜそば｣
こちらもとても美味しく、ピーナツを挽いて
自家製ピーナツソースを作る拘り様…
パクチー有り無しで迷いましたが、娘が試したいと言ったので、店員さんの計らいで別盛りにして頂きました(o^-')b
ピーナツソースは言うまでもなく濃厚で美味い♪
手作り辣油がこれまた良い仕事して満足！
パクチーを途中で加えて戴いたら…
これまた味変して美味しいではありませんか♪
娘…、パクチー克服(笑)

今年の7月から｢夜は至極の餃子屋｣に変更し営業を始めたようで…
帰り際に、少し店主と話をしましたが、毎日自分で水餃子を試食して、日々研究してるそうです…

それに｢締めのまぜそば｣は｢締め｣なので量が少なく美味しすぎてもう少し食べたい位でした(^-^;)

今後の成長を期待したいです(o^-')b

また、お伺いさせて頂きます♪

ご馳走さまでした♡

　　　　　　　　　　ＹＵＲＡＲＯ

2018年(平成30年) 、平成最後の夏…
今年の夏は半端無く暑すぎる…
今世紀最大の熱波の後、異例な進路で日本を直撃した台風…
その後のまた暑すぎる気温…

てな訳で…
冷しらーめん求めて、夏期限定メニューを頂きに２ヶ月半ぶりに
｢空庵｣にお邪魔させて頂きました

毎年オリジナルの冷しらーめんを考案している大将❤
去年はトマトと鰯の冷しらーめん
娘が注文したのを少し頂いたのですが
もはやラーメンでは無く、クオリティーの高い
冷し蕎麦のような…、何とも言えない
想像力の高さに、驚かされ、魅了され
今年度の冷しらーめんを楽しみにしてました❤

大将のブログで今年の冷しらーめんを完成したのを確認❗

娘が部活から帰ってきたら、｢空庵に行くよっ❗｣
と車に乗り込み、ランチ終了の14時に間に合うか微妙だったので
お店にTELして｢今、そちらに向かっているのですが、14時まで
お店に入ればよろしいですか？｣
お店は｢ラストオーダーは13時50分なので、それまで来て頂ければ｣
との事でしたので、何とか車を跳ばし(決してスピードは出していませんよ(笑)）何とかラストオーダー迄には間に合いました❤

お店に入り、流石にラストオーダー間際なのか
カウンターに３名のお客様のみ、私達は初めてテーブル席に着き
じっくりメニューを拝見します❤

今回注文したのは…

娘…塩トリュフらーめん（1,200円）
イレギュラーで出没するメニュー❗
今回ラッキーで出会えた事に感激❤
澄んだスープに「鴨はちらーめん」のトッピングに似た具材に
蓮華に乗った、マッシュルームをオリーブオイルで
じっくり炒めて、トリュフオイルで仕上げたタルトゥファータ
途中で提供された粗びき黒胡椒を味変で楽しみ、満足いく
らーめんを堪能❤
大将コメント「和の心息づくセレブな一杯」

私…赤しそとらっきょうの冷しらーめん
（890円）
今年バージョンの冷しらーめん
韓国料理の「冷麺」を思い出させる出で立ち…
レンゲに盛られた小エビとらっきょう甘酢漬けの微塵切り
これが良い仕事をしてくれて、もはやラーメンではない物に
変身させてくれるのです❗
赤じそのスープが更に口の中をサッパリとしてくれ
この酷暑に疲れた体にピッタリの出来上がりになってます
まさに大将のコメント…「酷暑に送る夏のハーモニー」です❤

追加…鴨皮ご飯（小さい 220円）
いつも「完売しました」の貼り紙がしてあり食べれなかった
鴨皮ご飯が今日はまだあったので小さい方を注文
柔らかく甘辛に煮てある鴨皮とご飯は最強です❗
娘と取り合うように頂きました❤

今回もとても満足のいく、そして大将のラーメンに対する情熱が
伝わった一杯が頂けて幸せでした(о´∀`о)

次回の新作らーめん楽しみにしています❤

ご馳走さまでした

息子がず～～と行きたがっていた「空庵」さん
やっと予定が合ったので、約10ヶ月ぶりの再訪ですo(^o^)o

今日は昼間からハッキリしない天気…
強く雨が降る時もあれば、止んでいる時もある…

18時過ぎに「空庵」さんに出掛けようとした時も
スマホの「豪雨注意」のアラームが鳴り…
「お店の前で待っている時に、ザァーザァーの雨も嫌だなぁ…」

でも行くと決めたからには、行くしかないっ❗
そうしないと、また何時行けるか分からない…(-_-;)

こんな天気だから、もしかしたら並んでないかも…

そんな期待を胸に車を「空庵」さんへと走らせます≡３≡３≡３

日曜日の18時頃は、どの道も混んでいるのですが
やっぱりこんな天気なのか、それともたまたまなのか
「空庵」さん迄スムーズに車を走らせることが出来ました❤

そしてお店に到着❗
運良く1台だけ空いていました❤

お店の外には並び無く、お店に入って直ぐに席に案内されました
とてもラッキーです❤

やっぱりこんな天気なので、客足も遠退いたのかなぁ～？

今回注文したのは…

息子…鴨はちらーめん＆イカスミまぜそば

娘…もろ味噌の鴨白湯らーめん
(お茶漬け付き)

私…鴨はちらーめん＆酸豆角(スァントゥジャオ)飯

先ずは、鴨はちのスープを一口…、ムムっ…！？
次に麺を一啜り…、ムムムムっ！！！
気付いたら、夢中で食べてました(//∇//)

スープと良い、麺と良い…
前に食べた時より、とても美味しくなっています
どう、説明してよいか…
ともかく全てが進化し、前より旨味を強く感じ…
あぁ～！！！ 上手く説明出来ません…(T_T)
こればかりは、是非食べに行って下さい❗
としか言いようがないです(^^;

そして、卓上調味料が二種類❗❗

「焦がし七味」と「にんにく酢」
注）「鴨はち」と「鴨白湯」以外に入れても美味しくありません

ある程度食べたら、自分の「鴨はち」に「焦がし七味」を投入❗
鼻から抜ける山椒の薫りが堪らなく良いです❤
ホントこの七味と鴨はち合います
楽しく・美味しく味変を堪能しましたぁ～❤

しかし、「にんにく酢」を何に入れれば良いのか勉強不足で
本当は七味の後に「にんにく酢」を入れて
更なる味変が楽しめるのを、後で大将のブログで知りました
もったいない事をしてしまった(。>д<)

今後、しっかり勉強してからお伺いしよう❗
と心に誓いましたd(^-^)

私の頼んだ「酸豆角飯」は、日本の「ささげ」というインゲン豆
を細長くした野菜で、それを細かく切ってピリ辛に味付けし
それをご飯に乗せて頂きます❤
こちらは、普通に美味しかったです❤

娘の頼んだ鴨白湯も、一口ですが頂きましたが
こちらもとても美味しかったです❤

今回もとても満足のいく「らーめん達」を頂けて感謝します<(_ _*)>

次回も楽しみです

ご馳走さまでした❤

緑区有松の国道1号線から少し入ったところにある「空庵」さん
お店の構えがラーメン屋とは思えなく、見るからに「和食のお店?！ ここラーメン屋？」という外観です(^^;
でも、道路から「ラーメン」の文字が見えるので、ラーメン屋であることがわかります(^^)d
今回で3回目の利用となります(*^▽^*)

日曜日の夜18時10分位に到着で、すでに駐車場は満車❗ お店の中に4人家族（赤ちゃん含め）と、外にカップル一組が並んでいたので、子供達を先に下ろし並ばせて、私は駐車場が空くのを待っていました(T_T)
待っている間、次から次と車が入って来ますが、3台の車が諦め、2台の車が私のように駐車場で待っていました(/_;)/~~
30分過ぎに１台の車が出たので、車を停め私も子供達と一緒に並び18時40分頃にて席に案内されました❤

空庵さんの大将のブログを見て何を食べようか決めていました

息子は… 「塩の山椒らーめん」
上半期に使った食材のエキスを集めて作ったスープに
ぶどう山椒のオイルを混ぜてあるのですが、深みのある
スープに山椒のピリッとくる刺激が良く、息子曰く
「こんな塩ラーメン食べた事ないッ❗この山椒のピリッと
くるのが箸を進めるぅ～(*≧∀≦*)」

娘は… 「丸ままトマトと鰯の冷やしらーめん」
荒節と昆布のスープに湯剥きしたトマトを煮浸して
スープにもトマトの旨味をプラス❗さわやかなスープに
きゅうり、茗荷、冬瓜、トマト丸ごと、丁寧に捌き
酢締めした鰯、飴色に煮詰めた物がトッピング❗
この煮詰めた物…、何か分かりません(*_*; 凡人の舌では
わかりかねない…(T_T) パスタでトマトの冷たいカッペ
リーニが合う様に この冷やしラーメンもトマトと麺が
合い 味しく頂けました 冷水で洗ったご飯を残った
スープで冷やし茶漬けにして 食べたら…、美味しいのッ❗
「お腹一杯でもう食べれない…」と言ってた娘がほとんど
食べてしまう位です(^^;

私は… 「羊七（ようしち）らーめん」
ラムのスープにラム肉❗パクチーのみじん切りの上に
ヨーグルトとサワークリームのエスプーマ（泡状にした
物）を麺が見えない位にかけ、彩りの葉っぱを
トッピング 見た目「これがラーメン?！」なんですが
大将のブログで言っていた通り、ヨーグルトと
サワークリームが羊肉と麺をうまくまとめてくれて、
ラーメンではないスープパスタを食べているかの様にも
思えるものです( ☆∀☆) 特にスープが濃厚でクドいと
思うけど、ヨーグルトとサワークリームがさっぱりと
してくれるので、スープの旨味も存分に楽しめます❤

つまみ… 「水餃子 5個入り パクチーなし」2皿❗
特製ダレを水餃子に絡めて出されます❤
皮はモチモチ・プルンプルン中の餃子餡はジューシー
3人で10個を奪い合うように食べました(笑)
運良く水餃子は私達で完売でした(；゜∀゜)

サイドメニュー… 「追加のまぜそば イカスミ」
息子が追加注文したまぜそばで、イカスミを混ぜ混ぜ
すると真っ黒❗な、まぜそばに大変身(@_@)
これがまた濃厚で美味しい❗まるでイカスミパスタ
ですそんじょそこらのイカスミパスタより数段
美味しいです❤でも、 イカスミもかなりの量を使って
その前にラーメン一杯食べているので、 途中でくどく
なってきたとき、大将が「山椒らーめんのスープを
混ぜて食べると、また違った味わいになっていいよ」
と教えて頂いたので、スープをかけて頂いたら…
サラサラといただけてアッというまに完食です(笑)

以上3人で占めて3,900円なり❗今回も全て美味しく頂けました❤
ラーメンでここまで味を研究？いや、遊び心で探究できるのには凄いと思います これからも新作楽しみにしています

ご馳走さまでした❤