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鋭く刺さる瞬間とその余韻の柔らかさに注目したい。
というわけで前の投稿にも書いたけれど
醤油も食すメンタルへ移行。
着丼。
しっかり軸の効いた味わい深さ、
醤油ダレはキリッとしつつも和みを感じる輪郭を保つ。
塩よりも魚介を感じられやすく
麺から漂わせる甘みも分かりやすいのが特徴的。
後半からは醤油が更に顔を出し
出汁感と相まって飽きさせないポイントが楽しい。
ご馳走様でした。
醤油 肉なし ¥700
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柔らかさと奥深さと。
先日は此方へふらりと。
実垂穂さんへ伺った際には必ず塩を。
その後何かしらのスイッチが入り醤油を食べるというのが
結構ありがちなパターンですが今回もそうでした。
着丼。
魚介と煮干しが漂い、相性の考えられた塩ダレが挟まる。
全体的に柔らかなタッチでありながら
中細ストレート麺はしっかりとした味わいを魅せており
啜る度に上顎に上がり叩き付けられる旨味が良い。
この日は油分が以前より薄めに、
タレのエッジが少し深く感じた一杯でした。
ご馳走様でした。
塩 肉なし ¥700
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地元の方々にも愛される大人の塩。
先日は此方へふらりと。
着丼。
相変わらずいりこや魚介の甘みから、
余韻への移り変わりが良い流れ。
纏わりつくような鬱陶しさは皆無で
かと言って甘み一辺倒にもなり過ぎない
塩ダレの位置取りも良き。
ご馳走様でした。
中華そば 塩 肉無し ¥700
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安定感抜群な交わりと主張
先日は此方へふらりと。
たまたま相席した方々と焼肉や洋食の話になり
4人で盛り上がり良い時間を過ごせました。
(たまたまその瞬間のみ貸切でした)
着丼。
いりこと昆布の甘味がググッと。
柔らかな瀞さが流れ出しては余韻に消えていく、
塩ダレは前半が仄かに、後半はパンチに変わる。
出汁漬けの太メンマや青葱、玉葱のフレーズが
良いアクセントで箸を休ませず
食べられるのもポイント。ご馳走様でした。
中華そば 塩 肉無し ¥700
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進化した交わりと主張
先日は此方へふらりと。
塩を食べていたら醤油も食べたくなり連食。
塩は先日載せたので、醤油をメインに。
着丼。
昆布を引き上げた新たなスープは
絶妙な引き込みと甘みを含有した余韻を携え
優雅さをプラスしている。
同様に揺らめくいりこの旨味もさる事ながら
キレのある醤油ダレともマッチしており
食べ進める手が止まらないほど
自然に啜れるのがポイント。
以前のスープも良かったが此方の方が間違いなく
実垂穂さんクオリティに合っている。
ご馳走様でした。
中華そば 醤油 肉無し ¥700
中華そば 塩 肉無し ¥700
うずら増し TP ¥100
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消え入りそうなラインで響かせる
生るの後は更に友人参加で本格的に会合スタート、
チョイスしたのは今年初の実垂穂さん。
遅くなってしまいましたが新年の挨拶をし
塩の肉無しをオーダー。
着丼。
いりこの厚みが以前より増しており
グングン上り詰める旨味と玉葱の甘み、
仄かに漂うスパイシーな苦味。
角のない円やかな味わいは深く浸透していき
余韻としての存在感を全開に発している。
メンマの出汁漬け感が某豊川のお店に
かなり近しく感じたのは気のせいじゃないはず。
サラッと完食。ご馳走様でした。
中華そば 塩 肉無し ¥700
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青玉葱の相反
先日はふらっと実垂穂さんへ。
積もる話があったのでゆっくり話したかったが
あまりの盛況ぶりに断念、またの機会に。
以前見かけた薬味増しに惹かれてオーダー。
着丼。
研ぎ澄まされたいりこ出汁が、
エッジの効いた青葱の苦味と良い相反をして
甘みを引き立てる。
啜るごとにリフトアップされる塩ダレと
非の打ち所のない一杯。
相変わらず上品なタッチで、それでいて
揺らめくように奥で香る余韻は流石。
一口を確かめ楽しみながらKK。ご馳走様でした。
水レベル 3.3
中華そば 塩 並 ¥750
薬味増し TP ¥100
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prince1341
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
閉店
実垂穂
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| 住所 |
このお店は「日進市栄1-12-1」から移転しています。 |
| 交通手段 |
上社駅から1,577m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| お子様連れ |
▼土日祝及び長期連休中 |
| ドレスコード | 床を汚す程靴の汚い方は入店お断り |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2017年3月 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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先日は此方へふらりと。
ラーメンの美味しさを知りたいという同行者に
先ずはやはりと選んでみる。
幾つか候補店が思い浮かんだものの、
店主さんと久しぶりにお話ししたい気持ちが先行。
オーダーは塩の肉無しをば。
いりこや昆布、甲殻などの旨味がしっかりのった
洗練された出汁感が甘みを引き立て、
更に引き出されるは塩ダレのカエシにて。
やや守り気味ではあるが主張し過ぎない輪郭が
溶け込みやすく、刺さりやすい安定感へ。
ご馳走様でした。
中華そば 塩 肉無し ¥700