Name: トゥ・ラ・ジョア
Address: 正木1-13-27, 名古屋市中区, 愛知県, 4600024, JP
Price range: ￥20,000～￥29,999
Rating: 4.52

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マッキー牧元グルメ著名人口コミ383件フォロワー14,746人

￥20,000～￥29,9991人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

ー訪問（2019/07 更新）4回目

官能だけが体を支配した

心がくにゃりと溶けた。もはや笑う事しか出来ない。
夏トリュフの中で、最も香り高いと言われるウンブリア産を、鯛とクリームと合わせ、ムースにする。
トリュフを敷いた器にムースをのせ、鶏胸肉と牛モモで取ったブイヨンに、大量のトリュフを沈めてエキスを抽出したスープを注ぐ。
天には、薄切りをたっぷり削り、散らす。
部屋に運ばれた時から漂う妖艶は、口に入れた瞬間、爆発し、細胞を揺さぶった。
脳幹を溶かし、背骨を腑抜けにし、官能だけが体を支配して、うっとりと目を閉じる。
おいしい、とは別次元の衝動が体を貫いて、感性が痺れたまま言葉を失う。
ああ、ただただ笑う事しか出来ない。
いまはこの無力感の幸福に、黙って浸っていよう。
名古屋「トゥ・ラ・ジョア」、「夏トリュフのムース」。

2

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ー訪問（2018/04 更新）3回目

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

￥20,000～￥29,9991人

食材から純粋だけを引き出した、エレガンス

とてつもない量の桜エビを使っているに違いない。
生の桜エビを低温のオーブンで焼いてから、野菜と煮出した鼈甲色のスープは、甲殻類の香りと旨みに満ち満ちて、豊かな気分を運んでくる。
鯛の背とイカ、ホタテと桜エビのムースは、ふわりと崩れ、スープと抱き合う。
ざぶん。その瞬間、口の中で波しぶきが散る。
しかし圧倒的な旨みがありながら、余韻の引きがきれいで、何事もなかったかのように、消えていく。
食材から純粋だけを引き出した料理のエレガンスに、頬を赤らめる。
それがトゥ・ラ・ジョアの料理なのだ。

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2016/02訪問1回目

伊勢海老の海老フリャーなのであった。

「海老フリャー」と記された一皿は、伊勢海老のフライだった。
焦げ茶の衣は、活きた甘えびを焼いて砕き、１週間干したものである。
手前は、伊勢エビの味噌だけで作ったソース、右奥の器には伊勢エビのコンソメが注がれている。
中心部を生のまま上げられた伊勢エビは、海老の香りが凝縮した衣の中から、品のある甘みをじっとりと舌に落とす。
もうそれだけで、体の力が抜けていく代物なのに味噌ソースやコンソメと食べたらどうだろう。
海老味噌のソースは、一切雑味なく、うま味と香りでフリャーになじむ。
そしてスープは、磨きに磨いたビスクのような透明度の高い味わいで、飲む度に充足の息だけが漏れていく。
食べながらあまりのうまさに、ダレもしゃべろうとしない。
味噌ソースをフリャーにつけて一齧りした後にすぐコンソメを飲んで口の中で合わせると、自ら海老となって海底を泰然とたゆたう気分となる。
これだけ海老の味を重ねても嫌みにならないどころか、伊勢エビの真意に迫ることが出来るのは、どれもが極めて高い水準で純度を高めているからだろう。
名古屋「トゥ・ラ・ジョア」の一皿である。

3

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マッキー牧元

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	掲載保留トゥ・ラ・ジョア（Tout la Joie）このお店は休業期間が未確定、移転・閉店の事実確認が出来ないなど、店舗の運営状況の確認が出来ておらず、掲載保留しております。店舗の掲載情報に関して
受賞・選出歴	2021年Silver受賞店 The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店 2020年Silver受賞店 The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店 2019年Silver受賞店 The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店 2018年Silver受賞店 The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店 2017年Silver受賞店 The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店
ジャンル	イノベーティブ、フレンチ
住所	愛知県名古屋市中区正木1-13-27 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	地下鉄名城線東別院駅から徒歩１０分名鉄山王駅から徒歩１０分ＪＲ名古屋駅桜通り口からタクシーで１５分地下鉄金山駅から徒歩約15分尾頭橋駅から628m
営業時間	■営業時間 11:30～15:00 17:30～完全予約制で、予約日の前に電話で時間と人数の再確認が必要。年に１回、その年の予約を電話で取得するみたいです。 ■定休日不定休（毎年クリスマス明け２６日から１月末までまるまる休みです）
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可

席・設備

席数	（4人部屋と１0人部屋の二つのみ（昼は二部屋とも４人まで））
個室	有（2人可、4人可、6人可、8人可、10～20人可）昼は４人まで、夜は大部屋１０人まで
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席喫煙可 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
駐車場	有台数に限りがあります。必ず行く前にお店に連絡が必要です。
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い

メニュー

ドリンク	ワインあり、ワインにこだわる
料理	野菜料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン、一軒家レストラン
サービス	ドリンク持込可
備考	完全予約制で顧客と一緒に一度来店しないとの新規の予約を原則として受け付けてくれません。１年分の予約は前年の１２月始めに一斉募集しますが、「特にこの時期には一見さんの予約は完全に断っている」そうです。紹介がない場合はこの時期は絶対に無理ですので避けて、二月以降に電話して、もし偶然キャンセルがあって席が空いている場合に限り、平日昼の予約のわずかな可能性があると思います。
初投稿者	PLEYEL（3559）