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食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
秋葉原、岩本町、末広町/つけ麺、ラーメン
ほたての昆布水つけ麺 白 大盛り 休日に伺ったが、9:30到着でなんとか17:10の枠が取れた。 この日は朝営業のみだったはずだがどうやら増枠していただいたようだった。ありがたい… 入店するとわりとすぐ提供された。 麺はいわゆる昆布水に浸っているが、今まで食べたどの昆布水よりも濃度が高く、粘性がつよい。 その分とても麺に絡み、スープに浸しても多く持ち上げてくれる印象。 小鉢にはカルパッチョ、わさび、鰹塩、トリュフオイルと盛りだくさん。 特に鰹塩が好みで、昆布と鰹の相性は改めて間違いない。 スープはとにかくガツンとしたほたてで最高。 ベビーほたても具として入っていて、ほたてが弱まる瞬間が無い。 トッピングも様々で、とにかく食べ飽きない楽しさ。 さすがの新規店でした。また来ます。
2023/10訪問
1回
特製 太麺並盛 気にはなってたが並びがちょうどよい日がなかなかなく、ようやく来れた。 オーダーは紙で事前に記入して、着席と同時に先払いのシステム。 全体的にめちゃくちゃ完成度高い。 香りが豊かで重厚、複雑。 スープも野菜出汁による洋なニュアンスがあるが醤油と全然喧嘩しない、むしろ新たな体験として楽しい驚きがある。 当然薬味による香りも楽しいが、メンマも香草に漬けているらしく、ハーブやスパイスを感じて面白い。 麺も全粒粉由来なのか、風味豊か。ツルッとした中太麺で程よくスープを持ち上げてくれる。 一方、チャーシューや味玉はもちろん美味しいがストレートな味わいで、安心感がある。 卓上も様々なトッピングで遊べ、今回はニラ胡椒と海苔を使った。 ニラ胡椒はニラ特有の香りがしっかり強く、他の香りを凌駕するのでタイミングは重要そう。辛味もそこそこあるのでアクセントとしてはインパクト大。 海苔は箱から好きなだけ出して使えるので、スープに浸す前のパリ感が楽しめる。元のスープや薬味との相性は当然とても良いのではじめから最後までいつでも楽しめておすすめ。 正直、完全に想像以上だった。 人形町はここで決定です。 昨日に続いて訪問。 特製の細麺とすき焼きごはん。 スープや乗せ物の相性の良さは間違いないが、やはり少し「飽きの来るデザイン」かもしれない。 麺も太麺のほうが好み。風味の豊かさで太麺に軍配が上がる。 すき焼きごはん、もうちょっと肉がほしいな…食べ方を変えて遊べるほどはボリュームが無い。 味付けは馴染みな感じ。 卓上の海苔や生卵、胡椒を使って楽しめた。 昨日は初めての感動があり、今日は良さを再確認すると同時に細かいところを見る日となったが、依然として素晴らしいお店。このあたりに来たらまた訪問してしまいそう。
2023/07訪問
2回
1回
チャーシュー麺 煮玉子トッピング この日は Twitter フォローサービスがチーズだったのでそれもオーダー 相変わらずうまい。動物のケモノ感もあり、醤油のビシッとしたキレもあり、スープのバランスが好み。 チーズは…どうかな。個人的には無くても良かったかな〜。そこまで毎回頼みたくなるレベルではなかったかな。
2024/01訪問
1回
たまたま近くを歩いていて以前から保存していたということで訪問。 小腹が空いていたので自分はクロワッサンとアイスカフェオレ、妻はキッシュとアイスのプレスを注文。 オーダー時にクロワッサンは20分かかることを伝えられるが構わず注文。 キッシュは野菜がゴロゴロでサクサク、見た目もキレイで味も美味しかった。 そしてクロワッサンは、注文後に焼き上げるということで提供される頃には店内にパンのいい香りが充満する。 アツアツもっちりサクサクでとても美味しい。 なかなか焼いた直後に頂けることもないのでこれは再訪したらまた是非頼みたい。 雰囲気も居心地良くオシャレなのでまた来たい。
2023/06訪問
1回
ケモノ感強めのガッツリ家系。 燻製したチャーシューがあまりに好みな身体をしてるのでとても最高になれる。 メニュー忘れたんだけど、おそらくチャーシュー麺にしたはず… ライスに端肉が乗ってるのも嬉しい。 絶対また来る。
2023/02訪問
1回
懲りずにまた来ました。20:15の閉店前ギリギリの訪問。 またまた塩つけ麺、今回は大盛り。 昆布水はほんのり塩味があるのでつけ汁無しで食べられる。 大盛りだと量に余裕があるのでじっくり楽しめた。 また、つけ汁でやる前にトッピング皿に乗ってる塩で数本食べるのがとても良くて好き。 もっと塩たくさん乗せてくれても良いんだけどなぁ。 相変わらず好きでした、次は醤油かな〜。 塩つけ麺 + 味玉 相変わらずの旨さ。 昆布水に浸ったつけ麺はそれだけでうまい。 野菜感強めの淡麗スープに香りのしっかりした野菜が浮かんでいるスープ。 特製にしなくても鶏チャーシューと低温調理の豚がついてくるのは嬉しくて、特に鶏チャーシューが燻香あり非常に好み。 また行きます〜。 今回は特製まぜそば。 店員の方に伺ったところ、まぜそばの上にかかっている粉状のものはボッタルガ(イタリアのカラスミ)とのこと。 つけ麺と違い、麺はシメられてないので油とボッタルガが温められ溶け合い、さらに「マキシマムこい卵」の味玉を食べながら、とやってると非常に濃厚な味わい。 まぜそばならではの点として、ワンタンが入った醤油スープがついてくる。 もしかするとひなり竜王のスープを1番直に味わえるのでは。 ここ特有の、ともすれば洋風コンソメを思わせる野菜たっぷりスープがボッタルガの濃厚なまぜそばと交互に行き来したくなる味わいで非常に美味しかった。 また来ます。
2023/06訪問
3回
サクっと飲むつもりで訪問。 …のハズがしっかりとパエリアもデザートもやりきってしまった。 スペインバルで、お酒もスペインが中心。スコッチウイスキーでもオロロソ樽だったりペドロヒメネス樽だったりのものを揃えててなかなかのこだわりよう。 でもこの日はシェリーが飲みたかったので開幕の泡のあとはフィノとペドロヒメネスを注文。 フードと合わせたかったのにサクサク飲んでしまい、もう食べ合わせはぐちゃぐちゃになってしまった。でもやりたい放題できて楽しめた。 フードは写真を全然撮らなかったが、この日はタルタルがとても美味しかったことは覚えてる。 空間も料理もとても大好きなのでまたお邪魔します。
2023/06訪問
2回
1回
トレーニング後に訪問。 予約すると刺身の盛り合わせを予め注文してもらっているとのことで、むしろありがたく頂いた。 種類も多く、特にムツが美味しかった。 メニューも豊富で、根魚なら煮付け、などと魚に合わせた品目が用意されてる感じ。 お酒は焼酎と日本酒が中心。今回は泉橋酒造と西田酒造店のコラボ酒をそれぞれ頂いた。 正直それぞれのプライベート米がどんな特徴なのか知識不足だったが、楽風舞で作った田酒が好みだった。 エチケットも近年のナチュールワインインスパイアということでマグリットとゴッホの絵がプリントされてるのも試みとして面白い。
2023/06訪問
1回
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