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The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
水天宮前、人形町、茅場町/寿司
銀杏 蒸し鮑 利尻の平目 襟裳沖の鰹 福井の地がらし めひかり 仙鳳趾の牡蠣 筋子の味噌漬け 真魚鰹の 幽庵焼き 帆立の磯部焼き 小肌 縞鯵 鯵 鰆 春子の昆布締め 鮪漬け 大間のとろ 秋刀魚 いくら 愛媛の赤雲丹 煮穴子 塩とタレで 玉子
2021/09訪問
1回
原木椎茸とセップのビスケット 口に含むと椎茸とセップのイメージが広がる 栗カボチャのスープと栗カボチャのフィナンシェ 岸田シャフのスペシャリテ「山羊乳のヴァヴァロワ」 荒塩が柔らかい山羊乳にアクセントを与え、 さらにふりかけられたオリーブ油が全体をまとめあげる。 ユリネとナッツがトッピングされている クラウンメロンの山とフォアグラピュレ まさに芸術品 食感も見事！ ブリュターニュから連想して 帆立貝と蕎麦の実 帆立貝の表面にカリリと火を入れつつ、中はジューシー。 表面に降られた蕎麦の実がアクセントになり、 帆立貝の海の甘さを引き出してくる 蕎麦の実をつけてカリッと焼いた帆立と、 ぬるっとやわらかな一面をみせる蕎麦のリゾットの2種構成で両者の食感の違いが楽しめる 焦がしアンディーブ つぶ貝と山形の松茸 長崎のアコ 螺鈿のように光る火加減で ホロホロ鳥の３時間ロースト ソースシュークルート 肉の旨みを十分に引き出すために、肉に負担をかけないように 低温で３時間ほどローストしている ソースとのマリアージュが完璧 ロックフォールのフォンジュ
2023/10訪問
2回
都庁から東京タワー 六本木ヒルズ等 東京を一望できるできるロケーションで朝食 アマン東京はお客様も 日本人がほとんどおらず 海外のセレブが ゆったりと食事を楽しんでいます マンゴージュース ヨーグルトとフルーツ エッグベネディクト
2016/06訪問
1回
1回
1回
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
恵比寿、目黒/フレンチ
1回
1回
1回
牡蠣三種食べ比べ 蟹コロッケ 鯨マジャクリ 牛タンサルサベルゼ ガレット 秋トリュフ 天然茸 田中農園卵 モルツェツロ アニヨロッティ サカエヤ熟成和牛炭火焼き デザート
2023/09訪問
2回
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久しぶりの三谷ワールド 熊本天草の鯛 14代鯛酒（鯛の出汁と14代） 鴨川の桜金目鯛 九十九里浜の蛤のみたらし 熊本天草の車海老 和歌山県勝浦の鰹と鮪 馬糞雲丹のフライ 長崎津島のなごりの穴子 熊本天草の墨烏賊 淡路島の鯛の昆布締め 白海老 和歌山県勝浦のトロ 和歌山県勝浦の鮪の漬け 中トロ巻き さより 小肌 青森の紫雲丹 長崎津島のなごりの穴子 干瓢巻き