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ミシェル・ブラスさんが来日されたので ザ・ウィンザーホテル洞爺にいってきました。 「ミシェル・ブラス」は“自然から料理を創造する異色の料理人”と称され、 ２１世紀のフランス料理の潮流を創り出すといわれております。 若野菜のガルグイユー クラシック ガルグイユーとはオーブラック地方に伝わる、 じゃがいもと生ハムなど ポワレした帆立貝の貝柱 ほうれん草とグレープフルーツのチャツネ 黒大根と合わせた牛乳 アーモンドオイル 削ったカリフラワーさっと火を通した鮑 甲殻類のジュと生ハムの香り 鮑とカリフラワーの食感が見事 混ぜ合わせて冬トリュフと根セロリ 根セロリがまるでお菓子のよう 比内地鶏胸肉のポシェ フロマージュブランとシブレットで調味して ユルネとレモンゴールドのオイル エルベ・モンス監修の選び抜かれたチーズたち ハシバミの流れる温かいビスキュイクーラン にんじんとスターアニスのアイスクリーム ナイフを入れると 中からとろっとしたアツアツのチョコレートが流れてきます。 まさに芸術品
2007/07訪問
1回
「風のレストラン」がテーマ 羊蹄山から吹いてくる四季折々の風があって山麓から湧きでる水があって、 季節の食材がある。 真狩村は、料理人にとって「夢の場所」のひとつです。 菅谷伸一シェフの料理が楽しめます！
2009/02訪問
1回
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The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ フレンチ EAST 百名店 2023 選出店
西２８丁目、円山公園/フレンチ
1回
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食べログ カレー EAST 百名店 2023 選出店
南郷７丁目、南郷１３丁目/スープカレー、インドネシア料理、創作料理
1回
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カツカレー
2017/03訪問
1回
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