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食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
秋葉原、岩本町、末広町/つけ麺、ラーメン
2024/04訪問
1回
10:12 到着。15人の待ちの列に並ぶ。 開店前にすごい列! 11:00 開店。 店員さんの案内で食券を購入して列に戻る。 店員さんが食券を回収に来たので渡しまた待つ。 特製中華そば 1400円 肉ご飯 500円 11:48 着席。 11:51 着丼。 スープには麺線を揃えた細麺の上にチャーシュー、メンマ、味玉、刻みネギが載っています。 スープは醤油とも塩とも言えない洋食のスープのようですがとても美味しい。細麺ストレートは茹で加減が絶妙で噛むとサクっと歯応えが残る好みの感じです。チャーシューは箸で崩れる柔らかさですがスープに合わせてか薄味で少量のコショーと相まって美味しいです。味玉は半熟具合も良くスープに合わせてあえて味付けしていないのかもしれませんが美味しくいただけました。同じくメンマもスープと合わせてか薄味ですがかえって新鮮な気持ちで食べる事が出来ました。肉ご飯はコロチャーシューにおろし生姜と刻みネギでタレが無いのでスープをかけて食べるのがオススメとの事。そのまま食べてもコロチャーは美味しいがスープを入れて食べると生姜の香りがして肉、ご飯とも美味しくいただけました。食べ終わる前に冷たいほうじ茶を出していただき気遣いに感心。全てが最高に美味しかった。並びの苦労もあるがしょうがないのかな〜。
2022/06訪問
1回
全てが素晴らしいレベル
2022/10訪問
1回
11:17到着。外に4人待ちの列に並ぶ。 11:30 開店。 店員さんの声かけで食券を購入して着席。外で順番待ちの場合は先に食券を購入して列で待つようです。 店員さんの対応が丁寧で好感が持てる。 特製 山椒 白醤油 1130円 和え玉 200円 11:44 着丼。 透明なスープには麺線を揃えた細麺の上に2種のチャーシュー、穂先メンマ、味玉、ほうれん草、ミツバ、海苔が載っています。特製は更に別皿で鶏、豚、鴨と味玉が付きます。 スープは鶏だしにまろやかな塩味でかすかに山椒が感じられとても美味しい。細麺は少しの歯応えが残る硬さで好みの感じです。チャーシューは鶏、豚、鴨で何れもジューシーで美味しいです。味玉もスープに合わせてか薄味だが半熟具合も良く美味しくいただけました。 和え玉は、麺が少し残っているところでお願いしたがほどなく着丼。コロチャーシューと乾燥海苔、魚粉、ネギがのって熱々で提供。底にタレがありまぜて、まずはそのまま食べて見るとタレとバターの香りがほのかにあり抑えめな味付けで美味しいのですが、スープに付けて食べてみると其々の味がバランスしていて美味しい。また、オススメにある燻製酢を垂らしてて食べてみたが燻製の香りが良く酢のキツさも感じられずとても良かったです。 全て美味しく次はつけ麺を食べたいと強く思いました。
2022/05訪問
1回
11:25到着。7人待ちの列に並んで待つ。 お客さんが出てくる分だけ店中に呼ばれる。 11:50店内へ。食券を購入。 味玉 淡麗醤油 1090円 炊き込み塩チャーハン 300円 店内では3人待つ席があり末席で待つ。 食券は着席時に渡します。 12:00 着席。 12:05 炊き込み塩チャーハンが着丼。 12:10 ラーメンが着丼。 スープには鶏油と共に麺線を揃えた平打ち細麺の上にチャーシュー、小松菜、味玉、刻みネギ、海苔が載っています。 スープは醤油とのバランスが絶妙でスッキリしている感じは淡麗という名前通りの味わいです。店主が出汁は煮干しからうるめに変更していると話をしていましたがその違い迄はわかりませんでしたがとにかく美味い。麺は平打ち細ストレートでやや硬めの茹で具合がとても好きな仕上がりで感激です。 チャーシューは味、半生加減、噛み応え十分で美味しいです。スープも麺もしっかり熱く仕上げており店主の熱意が伝わってきます。 炊き込み塩チャーハンは、しっとりし感は炊き込みご飯だが味はチャーハンのそれであり焼豚もしっとりして不思議な感じだが美味しい。 食べ終わった丼は自分で返却棚に下げるというのがルールのようだが、店主一人で切盛りしている店の中では回転が一番早いように思えます。お客さんの理解も得られて上手くいっているなと感心しました。
2022/04訪問
1回
10:30頃到着 12人並んでいて6席なので待ちを覚悟。 案内は3人づつ店主が声をかけて入るというスタイル。 11:50に着席。店主１人で作りから案内まで行っており待ち時間が長いのはしょうがないか。 特製らぁ麺 1250円を醤油で注文。 ゴツい店主が丁寧な仕事で一杯ずつ作っている。 チャーシューは提供前に炙っており、麺に載せるネギには昆布水をかけている。 麺は噛みしめるとほのかに甘みがあるが他店のものと比べると抑え目の感じがバランスが取れてとても嬉しい。 れんげにスープと麺を入れ昆布水をかけたネギを少し載せて食べると丼から食べるのとはまた違った味わいで感激。 柑橘の皮を削って入れた部分の香りもほのかに感じてまた感激。チャーシューも炙ったものローストしたもの全てが旨い。もちろん味玉も抜群。全てが高いバランスで最高でした。待ち時間は長くとも又訪れたいと思いました。
2021/12訪問
1回
特製中華そば 塩
2024/04訪問
2回
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特製帆立の昆布水つけ麺白