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《甲州ワインビーフが食べられるカフェ・レストラン》キースプリング@山梨県北杜市小淵沢
“飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は山梨県は北杜市小淵沢に出没しております。
せっかく、北杜市に来たので、甲州ワインビーフのお勉強をしましょう。
甲州ワインビーフとは、・・・
wikipediaによれば、
山梨県甲斐市にある小林牧場においてワインの生成時に発生する葡萄の搾り粕を飼料の一部として与えて肥育される「交雑種」から取れる牛肉のことで、
生後5ヶ月までは乾草などを与えて育てるが、栄養が赤身に行き渡る生後6ヶ月から1年半の間、混合飼料にワインの搾りかすを混ぜて与える。その後は栄養が脂分に行くため搾りかすを混ぜるのをやめ、穀物を主体とした飼料に切り替え、生後2年ほどで出荷される。ワインの効果により肉が充分柔らかくなるだけでなく、ワインに含まれるポリフェノールの効果も有効であるため健康・美容にもいいとされている（概要はポリフェノールの項を参照）。
とのことです。
出典: https://ja.m.wikipedia.org/wiki/%E7%94%B2%E5%B7%9E%E3%83%AF%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%83%93%E3%83%BC%E3%83%95
以前、リゾナーレのレストラン、『OTTO SETTE』でも食べたことがあると思いますが、今日はいろいろな部位を食べて勉強してみましょう。
富士見高原スキー場から、リゾナーレや道の駅の途中で見える、とても雰囲気の良い店です。
店の外にはテラスがあり、こちらもいい感じです。
店内はウッディで、これまたいい感じ。
アルザスのころを思い出します。
今日は、リブとミスジのステーキとハンバーグ、ビーフシューをシェアして、試してみます。
リブ250gはボリューム満点で、迫力満点。
地元の野菜を使った、付け合わせもいいですね。
ガストロヴックをかけたような食感の大根、人参、ベークポテトが付け合わせてあります。
ステーキは、ソースが選べて、おすすめはオニオンかカフェドパリバターとおっしゃるので、カフェドパリバターにしてみました。
ワインビーフはウィキペディアの説明通り、柔らかく、交雑牛なので、くどくなくて、250gをカフェドパリバターで食べても、十分いけます。
途中で、甘さが欲しくなると、付け合わせてあるダイスカットのリンゴのジャムが絶妙に口を潤してくれます。
ビーフシューはなくがほろほろ、トロトロです。
美味しい店ですね。
大変、おすすめです。
会計でカードも使えて、使い勝手もいい店です。
キースプリング （Keyspring）
山梨県北杜市小淵沢町10287-4
電話 0551-36-5342
※ジェームズオオクボのブログを見たと言っても特別なサービスはございません。
あしからず（笑）
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
キースプリング（Keyspring）
|
|---|---|
| ジャンル | ステーキ、ハンバーグ |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5592-3971 |
| 予約可否 |
予約可 ※系列宿泊施設のお客様を優先させて頂く場合がございます。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
・中央道 小淵沢I.Cを降り右折（清里方面へ）約２㎞先の左側。 小淵沢駅から2,667m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥5,000～￥5,999 ￥2,000～￥2,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥8,000～￥9,999
￥5,000～￥5,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） 電子マネー可 QRコード決済可 |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
15席 （テラス４席（冬季）） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 ・店外に喫煙スペース設置 |
| 駐車場 |
有 広々１６台 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、オープンテラスあり、バリアフリー、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、ベジタリアンメニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、一軒家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可（バースデープレート）、ペット可、テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、お子様メニューあり、ベビーカー入店可 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2005年6月 |
| 電話番号 |
0551-36-5342 |
| 備考 |
ペットをお連れのお客様は、テラス席でのご案内となります。 |
| 初投稿者 |
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《甲州ワインビーフが食べられるカフェ・レストラン》キースプリング （Keyspring） ＠山梨県北杜市小淵沢町
“飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は山梨県は北杜市小淵沢に出没しております。
実は、先日発売しました私の著書『いつも予約でいっぱいの「評価の高い飲食店」は何をしているのか』で事例を紹介しました京都の『MAVO』の西村勉シェフとやりとりをしていたところ、シェフがお手伝いしている小淵沢の店に私がレビューを書いていると。
世の中の狭さというか、不思議な縁を感じたわけです。
せっかく、北杜市に来たので、その甲州ワインビーフの店で、お勉強をしましょう。
前回も紹介しましたが、甲州ワインビーフとは、・・・
（wikipediaによれば、）
山梨県甲斐市にある小林牧場においてワインの生成時に発生する葡萄の搾り粕を飼料の一部として与えて肥育される「交雑種」から取れる牛肉のことで、
生後5ヶ月までは乾草などを与えて育てるが、栄養が赤身に行き渡る生後6ヶ月から1年半の間、混合飼料にワインの搾りかすを混ぜて与える。その後は栄養が脂分に行くため搾りかすを混ぜるのをやめ、穀物を主体とした飼料に切り替え、生後2年ほどで出荷される。ワインの効果により肉が充分柔らかくなるだけでなく、ワインに含まれるポリフェノールの効果も有効であるため健康・美容にもいいとされている（概要はポリフェノールの項を参照）。
とのことです。
出典: https://ja.m.wikipedia.org/wiki/%E7%94%B2%E5%B7%9E%E3%83%AF%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%83%93%E3%83%BC%E3%83%95
本日は、ポークソティにしてみました。
オニオンのソースがうまい！って感じです。
夜はガルニチュールが好かったですが、昼はリーズナブルな分サラダです。
昼の店内の雰囲気もいいですね。
こちらは
キースプリング （Keyspring）
山梨県北杜市小淵沢町10287-4
電話