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店名 |
専心庵
|
---|---|
受賞・選出歴 |
そば 百名店 2017 選出店
食べログ そば 百名店 2017 選出店 |
ジャンル | そば |
お問い合わせ |
055-233-6095 |
予約可否 |
予約不可 |
住所 | |
交通手段 |
JR甲府駅から車で10分 南甲府駅から1,600m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算(口コミ集計) |
¥1,000~¥1,999
¥1,000~¥1,999
|
支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席数 |
16席 |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
有 5台 |
空間・設備 | 座敷あり |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
お子様連れ |
子供可 |
ホームページ | |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
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甲府駅から車で少々の場所にある蕎麦屋。
日曜の開店直後に訪れてみると、店内はほぼ満席。
すごい人気だ。
私のお目当は、飯田市上村下栗産の蕎麦粉を使用した蕎麦。
この蕎麦は単品注文ができないのでこれが組み込まれたセット物を注文するしかない。
メニューの中から以下のセット物を検討。
「そばセット」(十割粗びき蕎麦、十割細打ち蕎麦、そば豆腐)
「蕎麦ずくし」(そばセット+2:8そば、ミニそばサラダ)
「たべくらべ」(4種類の十割蕎麦)
悩んだ末、選んだのは、
「蕎麦ずくし」(1,940円)。
これだと、十割粗びき蕎麦、十割細打ち蕎麦、2:8そばの3種類の蕎麦が食べ比べられる。
・十割粗びき蕎麦:希少な飯田市上村下栗産の蕎麦粉使用。こちらのお店の看板メニュー。
・十割細打ち蕎麦:蕎麦粉の産地は明示されていなかったが、飯田市上村下栗産?
・2:8そば:栃木県馬頭産の蕎麦粉使用。
さて味の方は。
「十割粗びき蕎麦」は、長さ5cmほどに短く折れた状態で供される。粗挽きの十割なので致し方ないだろう。
もぐもぐ咀嚼して頂くタイプの蕎麦なのでじっくり味わうと蕎麦粉の自体の旨さがじわじわと感じられる。
味の方向としては、粗挽きならではの甘みの中から微かな苦味のような滋味が感じられる。
派手に旨い粗挽き十割蕎麦ではなく、じわっと旨い粗挽き十割蕎麦。★3.8
「十割細打ち蕎麦」は、粗挽き十割蕎麦のちょっとネガティブな面を一掃してくれる素晴らしい味わい。
蕎麦自体にしっかりとした味わい。
白色に近いのに更科のような淡白さはなく濃い味わい。そのギャップに驚く。
蕎麦の旨味や滋味や香りが心地良いバランスだし、喉越しも良い。
本日のベスト蕎麦。★4.2
「2:8そば」は、前出の2つの蕎麦に比べると数段落ちる印象。
馬頭産の蕎麦粉なので熟成感のある円やかな旨味があるけれど、野性味とは対極にあるような方向なので、
これは他の蕎麦との組み合わせではなく、これ単独で頂いた方が良かったかも。
(印象として★3.6、単独で頂いていたらもっと評価高かったかも)
そばサラダは要らないなぁ。
そば豆腐は良かったけれど。
「そばセット」の後での2:8そばやそばサラダは今ひとつだったので、
注文は「蕎麦ずくし」ではなく「そばセット」で良かったかも。