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店名 |
笹やん
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ジャンル | お好み焼き、食堂 |
予約・ お問い合わせ |
0827-31-5555 |
予約可否 | |
住所 | |
交通手段 |
JR西日本 藤生駅 徒歩5分 藤生駅から312m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算(口コミ集計) |
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席数 |
12席 (4人用テーブル3卓) |
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駐車場 |
有 |
利用シーン |
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初投稿者 | |
最近の編集者 |
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藤生駅から歩いて5分のお好み焼きと定食のお店「笹やん」を訪問した。
中年女性おひとりが営んでいらっしゃる。店舗兼住宅のようで、奥にはご家族もいらっしゃる様子。
客席は4人用テーブルが3つ。客席に鉄板なし。調理は客席とは仕切られた厨房で行われる。
「お好み焼き そば入り 肉・玉子入り」(670円)を注文。
調理過程はほとんど見えないが、そばは生麺ではない袋入りの蒸しか茹での中華麺を用いることと、アイロンで圧し潰す工程があることだけはわかった。
15分ほどで、熱した鉄皿に載せて提供され、お箸でいただいた。
広島風の重ね焼きである。わかりにくいところもあるが、概ね、下から上へ、薄焼き生地、魚粉、そば、キャベツ、豚肉、ネギ、もやし、卵、ソース、青海苔、かつおぶしという重層構造のように思える。生地、麺、野菜の順に重ねるのは広島では「古い焼き方」と呼ばれている。山口県ではこの焼き方をするお店が多いと感じているが、こちらもまたそうだった。まだ訪問軒数が少ないので断言できないが、山口県ではこれが過半数を占めるのではないかという気もしてきた。もしそうであれば「山口風」と呼んでもいいのかもしれない。それから、言葉が京都を起点に地方へゆっくり伝播する長い歴史の痕跡として、京都では廃れている古い言葉が地方で今現在使われていたりする現象などとなんとなく似ている気もしてしょうがない。
中華麺はかなり太め。これが野菜の旨味を含む汁気を吸ったのか、潤びていて、とろけるような食感とともになんとも味わい深いのが印象的。こういうのもいいな。ソースはオタフクのようだが、こういうソフトでウエットな仕上がりのお好み焼きもとても巧く纏め上げている。それでいて主張しすぎることもない。このソースの適応力には舌を巻く。
魚粉やかつおぶしの風味、キャベツのホクホク感と甘み、もやしのショリショリ感と香気、しっかりめに熱した卵の旨味もよかった。
一味唐辛子を振ってみたらこれも相性がよかった。
ボリュームにも満足した。