この口コミは、cdmaryuさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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cdmaryu 口コミ1,141件フォロワー1,043人

3.5

￥20,000～￥29,9991人

料理・味3.5
サービス3.5
雰囲気3.4
CP3.9
酒・ドリンク-

2019/06訪問1回目

3.5

料理・味3.5
サービス3.5
雰囲気3.4
CP3.9
酒・ドリンク-

￥20,000～￥29,9991人

圧倒する酒肴の数と、マグロ中心の握り

徳山駅からほど近い江戸前鮨を提供するお店です。
創業は大正末期、系譜は４代に渡る老舗で、現在は４代目が主に握っておられます。
３代目もお元気ですが、裏方に回ることが多いようですね。

３代目は江戸前鮨をこの地に持ち帰ったことでも知られ、しかも本手返しの名手として知られた職人さん。
４代目も鮨松波で修行なさっていることからおそらく本手返しなのでしょうが、
握る手元の位置が低いためにカウンターからその様子は拝見できず仕舞いでしたけどね(^^;
ただ江戸前鮨自体は見事に継承しておられ、やや変則的なスタイルではありますが、十分楽しめる内容でした。

また内装もかなり独創的で、紫がかった朱の壁は独特の存在感を放ちます。
入った瞬間に感じたその異様な光景は忘れようもなく、それに次第に違和感なく馴染んでしまうから不思議ですね。

この日は旅の勇者を伴い、２名で訪問。
他に客がいなかったこともありテンポがかなり良かったのが印象的で、所要時間は１時間程度。
というのも、アテに関してはほぼ裏で仕込み、お盆で持ってくるスタイルで、
よって何より裏方に回っている３代目の存在も大きく、ホールとの連携もお見事でした。

いただいたのは２万円のおまかせです。
イカの土佐酢ジュレ＆泡和え
イクラとジュンサイをお出汁で
ぶどうの白和え
お造り一皿目（鮑、車海老、サザエ、和牛炙り）
アサリと湯葉の蒸し物
お造り二皿目（カンパチ、マガレイ、赤身、イクラ、ウニ）
鰻のタレ焼き
鯛の煮もの（トリュフかけ）
甘鯛、鮭の木の芽和え
シマアジの塩焼き
握り（マグロ×３、フォアグラ、車海老、ウニ、鉄火、穴子）
ホタテの茶碗蒸し
ミニイクラ丼
玉子焼き、デザート、薄茶

圧倒的なアテの数に少々驚き、また握りがマグロ３貫で始まることにさらに驚き。
産地も瀬戸内中心というわけではなく、各地から取り寄せておられるようですね。
シャリは米酢で塩味と酸味をはっきりと感じつつ、スッキリした味わいです。
この日のタネは白身や貝、光ものは使わず、マグロなどの味の強い物を中心に使っておられて、これもシャリとの相性を考えてのことでしょうか。

鉄火も含めればマグロだけで４貫。しかもフォアグラの巻物まであって、
こんなスタイルもあってもいいと思いますし否定はしませんが、
決してマグロ推し・変化球推しのお店ではないと思いますので、江戸前鮨を名乗るのであれば、その仕事を披露する意味でも、アテを減らしてでももう少し握りの魚種が欲しいのが本音です。

ただ、アテの多さ故にお腹いっぱいになったのも事実で、トータルのCPには満足。
口数の少ない店主は低い位置で下を向いて握るなど、立ち振る舞いが自信なさそうに見えますが、話せは人の良さが垣間見られるはず。徳山の地で存在感を発揮する江戸前鮨であり続けてほしいです。

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	掲載保留金星（きんせい）このお店は休業期間が未確定、移転・閉店の事実確認が出来ないなど、店舗の運営状況の確認が出来ておらず、掲載保留しております。店舗の掲載情報に関して
ジャンル	寿司、日本料理、海鮮
住所	山口県周南市栄町2丁目46番地大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	電車、車徳山駅から221m
営業時間	■営業時間 18:00～21:00 ■定休日日曜
予算	￥10,000～￥14,999 ￥10,000～￥14,999
予算（口コミ集計）	￥10,000～￥14,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、JCB、AMEX、Master、Diners）

席・設備

席数	18席
個室	有（4人可）
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有 2台
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	接待こんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン、一軒家レストラン
ホームページ	http://www.kinsei-venus.jp/
初投稿者	Journler（213）