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禁断のトンカツ行脚 第七回 －開店間もない覚束なさは、今の内ならご愛嬌－
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新潟県魚沼産健康とんかつ
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深揚げ気味の一枚
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脂身は多くないがキッチリ甘い
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端っこ右側
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端っこ左側
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千切りキャベツはちょっとパサパサ気味
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新潟県魚沼産健康とんかつ定食
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ミニミニ大作戦
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
とんかつ 泉屋
|
|---|---|
| ジャンル | とんかつ |
|
予約・ お問い合わせ |
0836-73-2272 |
| 予約可否 | |
| 住所 | |
| 交通手段 |
厚狭駅から2,594m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
|
席・設備
| 席数 |
30席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | カウンター席あり、ソファー席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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トンカツ行脚も数えて七回目。ここらあたりからが最初の正念場かと思う。印象として、どれを食べてもあんまり差が無いなぁ・・・と飽きてくる頃あいだ。取り敢えず、山口県下のトンカツ専門店は一通り廻ってみよう、というのが初期目標であるのだが、早晩、東京の人気店の味をバカ舌へインプットしとくべき時期なのだろう。
「気が付けば、トンカツ屋さん」・・・この店、正にそんな感じだ。山陽小野田市街地から厚狭に抜けるこの幹線道路、訳あって月に二、三度は通る気の知れた道なのだが、アレッ??気が付いたら、いつの間にかトンカツ屋さんが居ぬきでオープン。ゴルフ練習場の脇にあり、ややもすると勘違いされそうな店構えなのであるが、どうやらレッキとしたトンカツ専門店のようである。
【新潟県魚沼産健康とんかつ定食】\1680
ちょっと高いかなぁ、山口県にしては。ブランド豚を使っているからなのは百も承知だが、恐らくトンカツ定食としては県下トップレベルの値付けだろう。魚沼産健康豚ロースカツは、脂身が二割前後と、私としては許容ギリギリのレベル。これより少ないとちょっとしらけ鳥。だが、流石に高級豚だけあって、脂身は上品な入り方である。エッジには帯でキッチリ付くと同時に、それなりのグラデーションをもって赤味に綺麗に融合している。脂身の甘味もシッカリあり、赤身の旨味もまずまずだ。それから、特に支持したいその歯応えは、お上品ブランド豚にしては強めの抵抗を歯根に返してくるもので、割と迫力があって好ましい。肉厚はせいぜい15mm程度。比較的深揚げの衣は、食い付きは余り良くないが、ザクリとかなりハードな食感でキッチリ主張があり、これも良いのじゃなかろうか。ちなみに、ツレが注文した二番目メニューの国産ロースかつ定食はちょっと微妙だ。\200安いだけなのだが、味わいの差は極めて明確。硬く、味も薄く、旨味も低い。何より、疑問なのは衣の仕上がり。良く出るメニューのためなのか、衣を付け置きされているのでは?と思う程に、魚沼ローストンカツに比べて衣が立っておらずベタベタ感がある。しかも明らかに揚げ過ぎ。この夜の印象に限れば、\200程度の差でケチらない方が断然良い。
一方、付け合せの千切りキャベツはどうみても刻み置きしてあったらしきもの。乾く程までじゃあないが、瑞々しさはもはや失われつつある。汁物、小鉢とあわせた、これらの付属パーツは凡庸な定食レベル。こう言う定食に出くわしちゃうと、「定食はいらんから、トンカツ単品とご飯でイイ!!」となってしまう。トンカツ本体はシッカリしてるのに、勿体無いなぁ、とつくづく思うのだ。
まとめ：
調理人は大将独り。後の店員は調理には全く手を出さない。なので、量販メニューは衣付け置き、キャベツも刻み置きになっちゃうのだろう。加えて、大将が定食小物の盛り付けにかかってる間、フライヤーは見事に放置プレーでトンカツは揚げ過ぎに・・・駆け出し店なので、大目に見なくちゃイケナイが、オペレーションは要改善だろう。コスパも少し悪いか。但し、私の食べた一枚、魚沼産ローストンカツの味わいは、十分旨いと思った。