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割烹 千代
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萩のプレミアム料理「はぎ御膳」をいただく。──「割烹千代」（雪まみれの山陰出張 その11）
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はぎ御膳（3,300円）
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カウンター席も
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立派な雰囲気！
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セッティング
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東京へのお土産に！
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「はぎ御膳」全景
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あっぷ！
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上の段
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下の段
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いただきます！
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ちりめんじゃこのご飯
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御椀
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香の物
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デザート
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鯖寿司
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オープン
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美味なり！
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パーキング脇にあった夏みかんの木
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森のコロちゃん
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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
割烹 千代（かっぽう ちよ）
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理、海鮮 |
|
予約・ お問い合わせ |
0838-22-1128 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
ＪＲ東萩駅徒歩10分 東萩駅から694m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥6,000～￥7,999 ￥3,000～￥3,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥8,000～￥9,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX） 電子マネー可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料（お座敷使用時） 10% |
席・設備
| 席数 |
10席 （カウンター１０席 お座敷2名様～30名様 ） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可、10～20人可、20～30人可） |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席喫煙可 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| ホームページ | |
| オープン日 |
1966年7月1日 |
| 備考 | |
| お店のPR |
萩で美味しい魚を食べたい。旅に出たからちょっとリッチにお食事をしたい。
創業49年、地元の支持率が高いお店として、萩沖の新鮮な天然萩魚を3代目板長がお客様のために調理いたします。萩の魚を堪能したいという方、ちょっとリッチにお食事をというお客様は是非ともご来店ください。 テレビ取材や雑誌の掲載なども多く、たくさんの方のご指示をいただいております。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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はるばると雪まみれになりながら萩を訪れたからには、
地元を代表する美味しい物が食べてみたい。
ネットだったかガイドブックだか忘れたが、
萩には「はぎ御膳」なるプレミアム料理が存在するという。
地元料理人が各々の感性で自分達が愛する萩を料理で追求。
「直前料理」「鮮度ある仕事」を徹底し、産地だからこそできる鮮度の良い素材を生かし、
豊かな自然に恵まれた四季折々の萩の旬がいただけるという。
そして桐箱や弁当箱のマス内に納められていることがその条件の一つでもあるらしい。
せっかくなので萩の老舗料理店の一つ、「割烹千代」さんに伺ってみることにした。
夜のお値段はそれなり（それでもCPが良いので近県からのゲストが多いそう）だが、
ランチは良心的なお値段で、萩の地の物がいただけるお店だ。
いただくのは食べてみたかった「はぎ御膳」（3,300円・税込）。
カウンター席に通される。
こざっぱりとしたこぎれいなお店だ。
目に付いた「鯖寿司テイクアウト！！」
東京へのお土産にしよう！！とお願いする。。。
「はぎ御膳」が運ばれてきた！！
キャイン！！先ほど「指月山」で滑って転んだお尻の痛みも忘れるほどの華やかな御膳だ。
地元の食材それぞれが「これでもかー！」とばかりに並んでいる。
上段真ん中は、萩を代表する珍味としても有名な「萩ごぼう巻き」。
蒲鉾の主原料の「エソ」の皮を秘伝のタレに漬け込んでゴボウに巻いて焼き上げたお品。
たしかに食べたことのない食感でとても美味しい。日本酒が飲みたくなるがお茶で我慢（笑）！！
お造りがまた素晴らしい。マグロもイカも肝で食べるカワハギも鯖もさすがの美味しさ♪
お宿のお造りも美味しかったが、そのすべてを凌駕している。
下段左はカボチャのお料理だったかな。真ん中のすり流しが美味しすぎて忘れてしまった（笑）。
一つだけ「？」と思ったのは鶏の唐揚げ。
熱々だし、美味しいのだけれど、これだけ洋風を感じさせるテイストだった。
他のお料理に合わせて、もっと和風バージョンの方が個人的には好きかも。。。
デザートはあんみつバージョン。ここにも夏みかんがあしらわれていた。
お店の方々は皆さん、朗らかでフレンドリーだ。
前の日から雪が激しかったので前日に心配されて電話をいただいたりもしたのだけれど、
無事に伺うことができて良かった。
夜のコースは6,000円〜。
ホテルを素泊まり、または朝だけにして、このようなお店で萩ならではのお料理を
いただくのもありかもしれない。
今度、再訪することがあったら、夜訪れてお酒と共に色々といただいてみたい。
そうそう、お土産の鯖寿司。
味付けは酢がちょっと甘めだが、たっぷりと脂がのった鯖の身の厚くと美味しいことっ！！
味にうるさい母に言わせると、「鯖も美味しいけど、使っているお米がとても美味しい！！
上等のお米だよ！！」と褒めまくっていた。
鯖寿司もズシリと重たかったが、酒瓶を2.4本持って帰ったので、帰りは荷物が増えてしまった（笑）。
駐車場脇にあった夏みかんの木。萩にはこのように夏みかんの木がとても多い。。。
さて、もう少しだけ萩の街を散策できそうだ。次はどこへ行こう。。。
ごちそうさまでした☆