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山口・萩で一番歴史ある割烹だそうです。「割烹 千代」さん。こちらの立派な入口は宴会のお客様用。
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左奥にひっそりと構える入口はカウンター割烹用です。
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檜の大きな一枚板のカウンターがお出迎え!
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暮れゆく和やかなお庭が風情あります。カウンターの上には萩名物の夏みかんが♡♡
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もう1つの名物、萩といえば「須佐男命いか」箸置きがかわいいᔦ*° ꒳ °*ᔨ
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山口県萩市の地ビール「ちょんまげビール」✩.*˚
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ドイツ・デュッセンドルフやシェンスターで古くから親しまれているアルトビールをイメージして醸造された「アルト」で乾杯✩.*˚
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先付・よもぎ豆腐・ふかの湯引き・高菜とじゃこの煮浸し・イカの子の煮物 どれも美味しい!
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でもやっぱりNO.1は「イカの子の煮物」ですᔦꙬᔨ
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山口県と言ったら!やっぱりコレコレ( ु ›ω‹ ) ु♡
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・真フグの湯引き・シマフグのお造り。もっちり身が厚くて美味しい!
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そして昼間も須佐の専門店で食べた剣先イカ!( ´ڡ`* )
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活き造りなので足が動いています!新鮮!吸盤が吸い付いてきた!( Ꙩꙩ )!!
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日本酒にシフトして萩を代表するお酒。「東洋美人」限定の純米吟醸です✩.*˚
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山口県出身の故・安倍首相がプーチンさんが来日した際に振舞った日本酒が「東洋美人」だったそう。
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うーん!透明感がすごいです!コリコリした歯触り。昼間須佐で食べた活イカより美味しいかも!
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活イカの後は大好きな椀物。
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パカッ。甘鯛と筍。春らしく蕨も美味しかった♡枕崎の鰹節を目の前で削って振りかけてあるので香りが立ちます。
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熱々の石鍋の上で魚介を焼いて下さいます。
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・鮑・帆立・イカの石焼き。鰹麹で味付けされています。お酒のアテにぴったり。
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イカの下足をクリスピーに揚げてくれました!こんなポピュラーなお料理も良いですね✩⋆*॰¨̮⋆。˚
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取り皿やお箸もかわいいんです♡真ん中に小さな白兎♡
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とってもカリッカリのイカフライがレモンとマヨネーズに合う〜(*´﹃`*)
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・豚肉の治部煮 豚肉に片栗粉をまぶして煮て、うま味を閉じ込めながら煮汁にとろみをつけてあります。
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まるでレアなお肉のよう!食通が唸る最高の美味「鯨の尾の身」です( ु ›ω‹ ) ु♡
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春の風物詩・さやえんどうとぷるぷるタピオカ、水玉模様みたいにかわいい豆乳の茶碗蒸し。
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大将おすすめの日本酒。本当にご近所に酒蔵があるんだそう。長陽福娘(山口県萩市東田町・岩崎酒造)鯨や鮑に負けないフルボディ。
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クリーミーな伊勢海老グラタンはお口直しにぴったりでした(* 'ᵕ' )☆ありがとう!海の幸!
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〆は土鍋御飯が多い割烹料理店ですが、こちらは山口らしく握り3貫!・中トロ・平目の頬肉・雲丹
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どれも新鮮で美味しかったです!
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パカッ。赤だしでほっこり。
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デザートは夏みかんゼリー( ́•ૢ⌔•ૢ ̀)♡大満足です!
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お酒のラインナップも萩市の地酒が揃います。「獺祭」ばかりが山口のお酒じゃないんですよ〜(*´罒`*)
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店内は優しい雰囲気の穏やかな割烹です(*´˘`*)♡
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落ち着いた石畳のプロムナード。
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夜になると辺りは真っ暗!ふんわりと千代さんのライティングが浮かびあがります。
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萩でしか味わうことができないお料理を堪能できる名店です。
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三方を海に開かれ、自然も歴史も豊かな山口県。
19世紀末の世界史の奇跡といわれる日本近代化の原点、萩市とグルメを楽しみに来ました·͜· ♡
1日目のディナーは、萩で一番古い歴史があると言われる
お店。
「割烹 千代」さん。
萩でしか味わうことができないお料理を堪能できる名店です。
店内は、まるで料亭のような雰囲気。
大人数の和室大広間から、一枚板の檜のカウンターが高級感のある割烹スタイルまで、観光客だけでなく、
地元の人にも愛され続けるお店です。
◉ おまかせコース・萩 12800円
◾︎先付
・よもぎ豆腐
・ふかの湯引き
・高菜とじゃこの煮浸し
・イカの子の煮物
◾︎ お造り
・真フグの湯引き
・シマフグ
◾︎萩の剣先イカの活き造り
◾︎椀物
・甘鯛と筍
◾︎焼き物(石焼き)
・鮑
・帆立
・イカ
◾︎強肴
・下足の唐揚げ
◾︎煮物
・豚肉の治部煮
◾︎鯨の尾 刺身
◾︎豆乳の茶碗蒸し
◾︎伊勢海老グラタン
◾︎握り3貫
・中トロ
・平目の頬肉
・雲丹
◾︎鰤の留め椀
◾︎水菓子
・夏みかんゼリー
・イチゴアイス
ボリューミーな13品です!
山口県の海の幸、山の恵みをたっぷり使用した
ここでしか食べられない創作料理の数々!
なんといっても剣先イカのお造り( ु ›ω‹ ) ु♡
山口といったら、フグのイメージが強かったのですが、
萩はイカが美味!
ランチに須佐の活イカ専門店で「男命(みこと)いか」を食べたばかりでしたが、こちらで出された剣先イカも超絶、美味しかったです!!
やや小ぶりでしたが、甘みが強く、ぷりっぷり·͜· ♡
食感が違いました!
新鮮そのもので、吸盤でチュウチュウ吸い付いてきます。
生命力がすごい!!
真フグ、シマフグ、甘鯛、鯨、平目頬肉など、新鮮なお魚を巧みな技術で調理するお魚メインの創作料理を
堪能しました•*¨*•.¸¸♬︎
お酒も山口や萩の地酒が揃っています。
★山口萩のクラフトビール
「ちょんまげビール・アルト」
ドイツ・デュッセンドルフやシェンスターで古くから親しまれいてるアルトビールをイメージ。
深みのあるレッドブラウン。
濃厚なコクと苦味が特徴的✩.*˚
★東洋美人(山口県萩市・澄川酒造場)
今や萩を代表するお酒!
ピュアで円やか。
大好きなお酒です( ु ›ω‹ ) ु♡
★長陽福娘(山口県萩市東田町・岩崎酒造)
「お店からすぐ近いですよ」と大将から教えていただいたホンモノの地酒。
山口らしく魚介に合う、濃いめの味わい。
派手さはないけれど、じんわりと染み入る佳いお酒でした。
寡黙な大将と朗らかな女将さん、接客も丁寧で穏やか。
萩の静かな夜を居心地良く過ごせました✩.*˚
ご馳走さまでした(*´▽`人)