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とんちゃん口コミ2,439件フォロワー850人

4.5

～￥9991人

料理・味4.5
サービス4.5
雰囲気4.0
CP-
酒・ドリンク-

2008/08訪問1回目

4.5

料理・味4.5
サービス4.5
雰囲気4.0
CP-
酒・ドリンク-

～￥9991人

石臼碾きと自然水の生粉打ち蕎麦と本がえしの汁にこだわる

国道112号線からわずかに入ったところに店がある。
屋根に書かれた大きな店名が、国道から見える。

石臼碾きの十割蕎麦で、水は月山の自然水とのこと。
お勧めは、げそ天そば750円、板そば1150円、肉そば700円のようです。
私は、げそ天そばを注文。

そばの汁は、作ってから半年から数年寝かせた「本がえし」を使っている。
鰊の昆布巻きが出てくる。これは一家伝承の逸品らしい。
「げそ天」は、この地方独特かもしれない。皿にのって出てきたげそ天は、普通の天ぷらよりもカリカリに揚がった唐揚げ風のもの。

蕎麦は、しっかりした歯ごたえの生粉打ち（十割蕎麦）だ。

熊汁があると聞いていたので、尋ねたら、「豆腐などの具がないけど、それでも良ければつくる」ということ。
それでもいい、と注文した。

熊汁は、タケノコ（根曲がりたけ）が入っている。
熊の肉は臭みが消されていて、しかもしっかり濃厚な風味がある。
本来は500円のところを、具が不足なので300円にしてくれた。

この店は、蕎麦道場になっていて、その弟子たちの名前が木札で張り出されている。
その師匠である店主は「お山の大将」ってことなんでしょう。(笑）

弟子２人が店を開いていて、大将を合わせて３人で「蕎麦打ち三人衆」と自称しているチラシがある。
機会があれば行ったみたいものです。

弟子の店は、武兵エそばと川音亭です。

http://onhome.blog.so-net.ne.jp/2008-08-26

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ゲソ天そば

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熊汁（具なし）

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	お山の大将
ジャンル	そば
予約・お問い合わせ	0237-83-0515
予約可否
住所	山形県寒河江市大字西根字高畑53-4 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	寒河江駅から1,985m
営業時間	11:15 - 14:30 17:00 - 19:15 ■ 定休日不定休営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）	～￥999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可

席・設備

個室	無
駐車場	有

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
備考	予約するとそば打ち体験ができる。
初投稿者	とんちゃん（850）
最近の編集者	藻之草亭免働（338） ... 店舗情報（'24/02/11 12:51） fsg1184516（124） ... 店舗情報（'22/06/05 13:15）編集履歴を詳しく見る