中華蕎麦 春馬
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ビターで酸味すらあるギンギン煮干し
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日時：月曜日(平日) 時間：19時00分 並び：ゼロ 待ち時間：ゼロ 先客：約3割 駐車場：店頭に駐車場あり約10台
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水：カウンターのタンブラー 紙ナプキン：カウンター ゴミ箱：廊下 トイレ：店内奥 味変ツール：ホワイトペッパー、一味、酢、おろしニンニク
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中華そば 小盛200g
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中華そば 小盛200g
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中華そば 小盛200g
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中華そば 小盛200g
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中華そば 小盛200g
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中華そば 小盛200g
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中華そば 小盛200g
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中華そば 小盛200g
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中華そば 小盛200g
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日時：月曜日(平日) 時間：19時00分 並び：ゼロ 待ち時間：ゼロ 先客：約3割 駐車場：店頭に駐車場あり約10台
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日時：月曜日(平日) 時間：19時00分 並び：ゼロ 待ち時間：ゼロ 先客：約3割 駐車場：店頭に駐車場あり約10台
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日時：月曜日(平日) 時間：19時00分 並び：ゼロ 待ち時間：ゼロ 先客：約3割 駐車場：店頭に駐車場あり約10台
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メニュー
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春馬グループ
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券売機
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水：カウンターのタンブラー 紙ナプキン：カウンター ゴミ箱：廊下 トイレ：店内奥 味変ツール：ホワイトペッパー、一味、酢、おろしニンニク
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水：カウンターのタンブラー 紙ナプキン：カウンター ゴミ箱：廊下 トイレ：店内奥 味変ツール：ホワイトペッパー、一味、酢、おろしニンニク
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水：カウンターのタンブラー 紙ナプキン：カウンター ゴミ箱：廊下 トイレ：店内奥 味変ツール：ホワイトペッパー、一味、酢、おろしニンニク
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味変ツール
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店舗基本情報
| 店名 |
中華蕎麦 春馬（ハルマ）
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
023-665-4808 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
天童南駅から349m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| オープン日 |
2014年6月11日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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春馬グループは山形県で3店舗を運営
本店は
山形市嶋南
「麵屋春馬」
3号店は
山形市馬見ヶ崎
昼営業は「そば処春馬」
夜営業は「ラーメン ハルマ」
ここ中華蕎麦 春馬は2号店
麺量は小盛りでも200g
大盛りはなんと400g
量が多い事でも人気の店舗
2023/10現在☆3.46
【日時&時間】
日時 ：月曜日(平日)
時間 ：19時00分
並び ：ゼロ
待ち時間：ゼロ
先客 ：約3割
駐車場 ：店頭に駐車場あり約10台
【入店までの流れ】
①入店
②食券購入
③スタッフの案内で着席
水 ：カウンターのタンブラー
紙ナプキン：カウンター
ゴミ箱 ：廊下
トイレ ：店内奥
味変ツール：ホワイトペッパー、一味、酢、おろしニンニク
【雰囲気&スタッフ】
厨房は
マキシマム ザ ホルモン的なごっつい店主
フロアでは
脇を堅める若い女性スタッフ2オペ
その女性スタッフは
淡々とバッシングして
黙々と洗い物をする
無機質な接客だが
たまに見せる
笑顔が
ツンデレだし
鋭い目つきなのに
ミッフィーの割烹着
着るところが萌える
テレビが何となく流れて
まったり時間を潰せる
そんないつでも
何となく来れる
ハードルの低い雰囲気
【今日のメニュー】
「中華そば 小盛200g」750円
【中華そば 小盛200g】
・煮干しスープ
透き通った無化調スープ
高濃度の
がっつり煮干し
キリッと鋭い
エッジが効いた塩味
津軽ラーメンのように
クラシカルで
子供にはまだ早い
大人だけのビターさ
エグミの向こう側で
少しの酸味すら感じる
魚粉は無し
あくまでも淡麗
だが
油分は多く
丼の縁に薄い油膜を貼っている
清湯で清楚な反面
口当たりはぶ厚く
ただの煮干しスープで終わらない
煮干しが濃いだけなら
よくあるスープだが
そこに肉厚の油分が
加わると最高に旨くなる
油分
塩味
酸味
苦味
全てが
前面に出た強烈なインパクト
反面
清湯スープのスッキリさは残す
最高
「スープの配分」
醤油：強
煮干：爆
塩味：強
油分：強
苦味：中
酸味：弱
「スープの温度」
熱っつあつ
文句無く旨い
・麺
全粒粉の中太ちぢれ麺
多加水でプリプリ
スープすら弾かせる水々しい表面
グミ食べてるのか
くらいの弾力で
咀嚼が止まらない
水分豊富なのに
小麦の味が濃厚
喉越し
食感
味
全てが旨く
そこに
しょっぱいスープが
絡んでくるから
倍旨い
「麺量」
茹で前200g
小盛でもこの量
お腹いっぱい
・トッピング
チャーシュー
メンマ
長葱
3者共に
変なことをせず
シンプルに旨い
超特大のチャーシュー
5mm程に分厚くスライスされて
丼の一杯に埋め尽くされる超大判サイズ
脂身も赤身も弾力が強く
原始人が骨付き肉を食べるように
グニュんと伸びる
でも噛む度に
ほんのりの塩味が
素材の味を
少しづつ膨らませて
結局肉の甘みになる
レアだから
シンプルな味が楽しめるし
徐々にスープの温度が入ってくるから
脂身が甘くなる
そして
コリコリでちょっと甘く
ビターなメンマも
辛味も食感も抑えめ長葱も
ちぢれ麺を進ませる
引き立て役
【まとめ】
良かったポイント
・全て
残念なポイント
・特に無し
煮干しの苦味も
小麦のふくよかさも
チャーシューの甘味も
引き算のシンプルな味
結局煮干しの凝縮した濃い味が
退店した後も口の中でずっと続く
最高に濃ゆい煮干しを堪能できた
春馬グループの2号店
でも淡麗煮干しでは
全国区で考えても
1番かもしれない
ご馳走様でした