「食の都庄内」四季折々の郷土料理やオリジナルの創作料理を楽しめる『つるおか旬暦 彩鶴』 : つるおか旬暦 彩鶴

食の都庄内食材を
郷土料理やオリジナルの創作料理に
美味しく料理する
『つるおか旬暦 彩鶴』さんで
春のコース料理
雪解けの 水がうるおう 土の中　
曇り空から 太陽笑い 種ゆるみ出す
「春の限定ディナー - 春息吹 - 」
をゆったりと
個室でいただきます！

鶴岡市は日本初の
「ユネスコ食文化創造都市」 と認定された食の都
美味しい庄内食材がいただける
庄内の美味しい食文化を堪能できるスポット✨
四季折々の食材を
郷土料理や創作料理で楽しめる
鶴岡駅前マリカ東館１Fの
「つるおか食文化市場FOOD EVER」
(JR鶴岡駅の目と鼻の先
　徒歩だと0.5分くらいかな～(^o^)
　　駐車場はショッピングセンター「マリカ東館」に併設する
　　　立体駐車場が3時間まで無料で利用できます)
四季折々の庄内食材に拘り
　地元市民に愛されるお店✨
入店前に手指をしっかり消毒！

予約を入れて19時に訪問
スタッフさんが丁寧に接客してくれます✨
(いつも大切な人を安心してお連れ出来きる丁寧なおもてなしです)
店内「和」の落ち着いた雰囲気
テーブル席　個室もあり　全70席
お一人さま～団体さま まで
ゆったりとしたお食事が出来ます✨
先客数組がいらっしゃるみたいですが
個室なのでゆったりと気にせず
　料理をいただきます✨

『春の限定ディナー - 春息吹 - 』
◆食前酒
爽やかな酸味が心地よい
腸内環境を整えてくれると言われる
ノンアルコールの「梅酒」です！
梅酒の酸が胃腸を刺激し
食欲を駆り立ててくれます(^o^)

◆前菜
春の前菜盛り三種
　◇わらび割り醤油
やわらかな味わいの醤油でいただく「わらび」
　◇ブナベールのお浸し
花のようにかわいらしい
栄養バランスの良いビタミンC・カロテン
繊維質・カルシウムの含有量が高い
有機栽培「ブナヴェール」を
優しいお出汁の効いたお浸しでいただきます！
　◇うるいとヤリイカの酢味噌和え
旬の春野菜の「うるい」と「ヤリイカ」を酢味噌でいただく
美味しい一品です！
旬の食材を使った郷土料理です！

◆造里
庄内浜の地魚盛り合わせ
ヒラメ /スズキの炙り /マスの昆布締め
脂の乗った美味しい「ヒラメ」
刺身を皮付きで炙り
あっさりとした中に旨味があり
皮も美味しくいただきます！
「スズキの炙り」
上品な甘みを感じる
「桜マスの昆布締め」
お酒のあてとしてもピッタリな一品です！

◆魚料理
桜鱒と孟宗竹のムニエル 桜仕立て
脂がのったサクラマスの"ふんわり"した食感と
"しゃきっ"とした食感が
楽しめる孟宗竹に
"とろり"とした優しい味わいの
餡かけに
塩漬けされた桜の
葉っぱ・桜の花びら を添えて
美味しくいただきます！

◆肉料理
庄内豚のローストサラダ
柚子胡椒のジュレ
彩の好い
水菜/レタス/カイワレ/パプリカ に
旨み抜群の庄内豚のローストポーク を
柚子の香り心地よい
胡椒のジュレでさっぱりと
美味しくいただきます！

◆揚げ物
孟宗竹とふきのとうの天婦羅 紅花塩
孟宗竹/うるい/ふきのとう
エグミを全く感じず
むしろ甘みを感じる
「孟宗竹」
くせの無い"しこしこ"した歯ざわりの
「うるい」
ほんのりと大人の苦味を感じる
「ふきのとう」
揚げ立て熱々の天婦羅を
紅花塩でいただきます！

◆食事
あさりの炊き込みご飯
湯田川孟宗を使った孟宗汁 ふき味噌
上品な旨みを楽しむ
「あさりの炊き込みご飯」
これだけでも美味しいのに！
「ふき味噌」の香ばしさと
ほんのりとした苦味をプラスして
味変を楽しみます！
椎茸と岩海苔を散りばめた
エグミを感じず
ほんのりとした甘みの有る
「湯田川孟宗」のお味噌汁の
最高の組み合わせを楽しみます！

◆甘味
桜のジェラート
"滑らか"で"もっちり"とした食感の
桜餅のような「和」を感じる
美味しいジェラートです！
春爛漫
本日も美味しい郷土料理
ご馳走さまでした✨
他に
コロナ自粛の際に始めた
テイクアウトメニュー
各種も継続中
是非お試しあれ！
美味しかった
◆かき揚げ丼
◆懐かしのハムカツ定食
◆和食屋のハヤシライス
photoのみアップします！

「つるおか食文化市場 FOOD EVER」
にある庄内の美味しい産物を網羅した
８店舗のご紹介✨

☆『ファリナモーレ』
　奥田政行シェフ監修 のおいしいイタリアンをカジュアルにいただけるお店✨
現在自粛休業 中
☆『ファリナモーレ・ドルチェ』
　ファリナモーレの美味しいドルチェを提供しているセクション✨
★『つるおか旬暦 彩鶴』
　食の都庄内親善大使土岐正富氏の監修する懐かしく新しい鶴岡の味をいただけるお店✨
☆『DONBURI 彩鶴』
　土岐正富料理長がプロデュースする和食料理店「彩鶴」のどんぶり専門店✨
☆『酒バー彩鶴』
　庄内地方の全18蔵元の地酒をすべていただくことが出来るお店✨
☆『肉バル Yaku禄』
　お肉屋さん直営店！肉屋さんだからこそ美味し焼き加減でお肉をいただけるお店✨
☆『YUISHIN 結心』
　庄内名物の美味しい手打ち「そばと麦切り」をいただけるお店✨
☆『謝謝珍珠』
　台湾発タピオカ専門店2020/1/7いよいよ鶴岡にオープン✨
　(東北では福島・仙台に続いて3店舗目)

ここ「つるおか食文化市場 FOOD EVER」に来れば

庄内の美味しい物がすべて堪能できる素敵な名所です✨

Pay Pay 使えます✨
営業時間：ランチ　
平日　11:00～14:00(LO13:30)　
土日祝日　11:00～14:30(LO14:00)
ディナー　17:30～22:00
(フードLO&最終入店20:30　ドリンク21：30)
日曜営業
定休日：不定休

鶴岡市は日本初の
「ユネスコ食文化創造都市」 と認定された食の都
美味しい庄内食材がいただける
庄内の美味しい食文化を堪能できるスポット✨
四季折々の食材を
郷土料理や創作料理で楽しめる
鶴岡駅前マリカ東館１Fの
「つるおか食文化市場FOOD EVER」

(鶴岡駅の目と鼻の先
　徒歩だと0.5分くらいかな
　　駐車場は併設するマリカの
　　　立体駐車場が3時間まで無料で利用できます)
庄内食材に拘り
　地元に愛されるお店✨
『つるおか旬暦 彩鶴』 さんで創作料理ランチをいただきます✨

「食の都庄内」
親善大使
土岐正富 総料理長が彩る
　"懐かしく新しい鶴岡の味"
　　四季折々の厳選された食材を
　　　使用した料理を
　　　　一度お召し上がり頂きたい！

予約を入れてオープン時間に訪問
スタッフさんが丁寧に接客してくれます✨
(大切な人を安心してお連れ出来ます！)
店内「和」の落ち着いた雰囲気
テーブル席　個室もあり　全70席
お一人さま～団体さま まで
ゆったりとしたお食事が出来ます✨

「食の都庄内」
を代表するお食事処
「彩鶴」さんのランチのお勧めは
◇選べる定食(数量限定)
◇彩り御膳
そして
「つるおか旬暦 彩鶴」のどんぶり専門店
フードコートでいただく「どんぶり」
『DONBURI 彩鶴』で提供される
絶品「どんぶり」もオーダー出来ます！
◇海鮮丼
◇かき揚げ天丼
もお勧めなところ！

ディナーだったら
～要予約～
◇旬の会席コース
(彩鶴のフルコース料理)
は間違いなし！
～こちらは当日もOKなプラン～
◇彩コース
(：先附け・前菜盛合せ・地魚御造り・肉料理・揚げ物・お食事)
◇鶴コース
(・先附け・前菜盛合せ・地魚御造り盛り合わせ・魚料理・肉料理・中皿・揚げ物・お食事)
※仕入れ状況により内容が変更になる場合があります。
もお勧めしたいところです！

本日は
彩り御膳
地魚定食
がさ海老の唐揚げ
をオーダーです✨

◆実食レポート◆
◆「彩り御膳」
(私のチョイス)
～選べるメイン料理～
・御刺身 又は ・天婦羅 から
お刺身をチョイス
四季折々の伝統食や郷土料理をアレンジした創作料理と
庄内の旬魚や地場産の新鮮野菜を使った和膳は
　「柿の白和え」
　「なめこおろし」
　「青菜の煮浸し」
庄内浜から水揚げされる鮮魚から
　「鰆・勘八・鮪・鱸・鯛」のお刺身は
"ぷりっぷり"の新鮮さ
　ご飯「つや姫」が進みます✨
小鉢の
　「おみ漬け」「かぶ漬け」「温海かぶら漬け」
は箸休めにピッタリです！
甘味の「わらび餅」は"ふわっ"とした口当たりで
　黒みつときな粉の"和"を楽しみます✨
「布海苔の入った味噌汁」は
　磯の香りが心地よく優しい味わいです✨
創作懐石料理美味しく頂きました！
デザートの
ほんのりとしたシナモン香る甘すぎない
　「アップルパイ」
後味にミルクの濃厚な旨味を感じる
　「バニラアイスクリーム」
も美味しく最高のフィナーレを飾ります✨
ドリンク
　「アイスティー」

◆「地魚定食」
(妻のチョイス)
焼き魚(鰆)
四季折々の伝統食や郷土料理をアレンジした創作料理と
庄内の旬魚や地場産の新鮮野菜を使った和膳は
　「柿の白和え」
　「なめこおろし」
　「青菜の煮浸し」
庄内浜から水揚げされる鮮魚から
　身の締まった「鱸・鯛」のお造りです✨
焼き魚「鰆」
西日本では春を告げる魚として有名ですが
以前は庄内浜まではあまり回遊しておらず
馴染みが薄かった魚
ですが近年水揚げされるようになった「さわら」
「庄内おばこサワラブランド推進協議会」を
立ち上げるほど有名になってきた
新鮮な「鰆」を焼き上げた逸品✨
身が締まって弾力のある香ばしさを感じる切り身に
"ふんんわり"とした「出し巻きたまご」が優しさを添え
大根おろしでがアクセントとなり
更に美味しくいただき
庄内米「つや姫」が進みます✨
小鉢の
　「おみ漬け」「かぶ漬け」「温海かぶら漬け」
は箸休めにピッタリです！
甘味の「わらび餅」は"ふわっ"とした口当たりで
　黒みつときな粉の"和"を楽しみます
「布海苔の入った味噌汁」は
　磯の香りが心地よく優しい味わいです
ドリンク
　「やまぶどうスカッシュ」
食の都庄内のブランド「さわら焼き」美味しく頂きました！

◆「がさ海老の唐揚げ」
がさエビとは???
青森県から島根県にまたぐ日本海で水揚げされるエビの事！
鮮度が落ちやすい為
市場にはあまり出回わる事のない！
日本海沿岸でしか獲れない「幻の」がさエビ！
甘エビよりも濃厚な旨味と甘みが特徴！
刺身でもいただける新鮮な「がさエビ」をプリっと揚げた贅沢な逸品✨
荒塩でいただくと更に 甘味・旨味 が強く感じられ
おつまみとしても最高な一品です✨
ビールが欲しくなります(^o^)

「食の都庄内」四季折々の伝統食や創作料理を楽しめる
『つるおか旬暦 彩鶴』
お勧めします！

厳選された旬の食材を使用し
「食の都庄内」親善大使
土岐正富総料理長が彩る「懐かしく新しい鶴岡の味」
ユネスコ食文化創造都市
鶴岡を感じられる食と時間を
「つるおか旬暦　彩鶴」でお楽しみください。
と！丁寧な接客のスタッフさんより！

「つるおか食文化市場 FOOD EVER」
にある庄内の美味しい産物を網羅した
８店舗のご紹介✨

☆『ファリナモーレ』
　奥田政行シェフ監修 のおいしいイタリアンをカジュアルにいただけるお店✨
☆『ファリナモーレ・ドルチェ』
　ファリナモーレの美味しいドルチェを提供しているセクション✨
★『つるおか旬暦 彩鶴』
　食の都庄内親善大使土岐正富氏の監修する懐かしく新しい鶴岡の味をいただけるお店✨
☆『DONBURI 彩鶴』
　土岐正富料理長がプロデュースする和食料理店「彩鶴」のどんぶり専門店✨
☆『酒バー彩鶴』
　庄内地方の全18蔵元の地酒をすべていただくことが出来るお店✨
☆『肉バル Yaku禄』
　お肉屋さん直営店！肉屋さんだからこそ美味し焼き加減でお肉をいただけるお店✨
☆『YUISHIN 結心』
　庄内名物の美味しい手打ち「そばと麦切り」をいただけるお店✨
☆『謝謝珍珠』
　台湾発タピオカ専門店2020/1/7いよいよ鶴岡にオープン✨
　(東北では福島・仙台に続いて3店舗目)

ここ「つるおか食文化市場 FOOD EVER」に来れば

庄内の美味しい物がすべて堪能できる素敵な名所です✨

Pay Pay 使えます✨

営業時間：ランチ　
平日　11:00～14:00(LO13:30)　
土日祝日　11:00～14:30(LO14:00)
ディナー　17:30～22:00(LO21:00)
定休日：不定休

鶴岡駅 (徒歩１分)前の
「つるおか食文化市場 FOODEVER」
ふーでばー って読むのね！
鶴岡市は、日本初「ユネスコ食文化創造都市」と認定された食の都
庄内の美味しい食文化を堪能できるスポットです ✨
四季折々の食材を、郷土料理や創作料理で楽しめる
『つるおか旬暦 彩鶴』 さんでディナーです！
「彩鶴」さんは、予算に応じてさまざまなコースで対応してくれるので助かるんですよね(^o^)
とても丁寧な接客なので、接客での利用が多く写真を撮るタイミングが無かったのですが
今回写真を撮る事が出来たのでログアップします ✨

今回は、宴会での利用で
おまかせ料理コースでお願いです ✨
◆前菜
◇バイ貝の旨煮
◇糸南瓜のお浸し
◇庄内豚のマリネ
◇生ハム刈屋梨
◇もずく酢
(地産の食材をふんだんに使った創作料理で一品一品とっても丁寧な料理です！)
◆吸い物
◇むきそば
(これぞ郷土料理！で剥き蕎麦を使った美味しい吸い物)
◆造里
◇本日の盛り合わせ
(・真鯛・鱸・紅海老 が新鮮で甘味が有って旨いんだな)
◆焼き物
◇おばこさわらと茄子の田楽味噌
(旬の時期に入った茄子の田楽が最高！さわらも美味しいね)
◆肉料理
◇庄内豚の冷しゃぶ　サラダ仕立て
(旨みの有る庄内豚に胡麻ダレの風味が抜群に旨い！そしてたっぷりな野菜もいいね)
◆揚げ物
◇天婦羅盛り合わせ
(・鱧・海老・舞茸・外内島胡瓜 表面はカリッとサクサク✨中は熱々ふんわり＆ジューシー)
◆食事
◇だだちゃ豆入り焼きおにぎり
(表面パリッと丁寧に焼き上げたおにぎりがとってもgood)
別メニューで『DONBURI 彩鶴』から
◆「海鮮ちらし丼」
◆「海鮮丼」
(海鮮の宝石箱や～✨的な見た目も華やかな一品✨当然鮮魚が旨いわ～✨)
満足の豪華な品々 ✨
本日も一品一品、心の篭った創作郷土料理美味しく頂きました ✨

庄内浜には130種を超える魚介が一年を通して水揚げされます！
その新鮮な海産物を中心にその季節ならではのおもてなし料理は、
「食の都 庄内」親善大使に任命された
この道40年のベテランシェフ「土岐正富氏」の監修する 「懐かしく新しい鶴岡の味」を謳う絶品料理を堪能出来るんです！
本日も落ち着いた和の空間でゆったりとお食事を頂きました！
四季の食材・郷土アレンジ料理！とても美味しかったです！ご馳走さまでした ✨
またお邪魔しますね！

「つるおか食文化市場 FOODEVER」
の庄内の美味しい産物をいただける８店舗のご紹介～✨

☆『ファリナモーレ』
　奥田政行シェフ監修のおいしいイタリアンをカジュアルにいただけるお店✨
☆『ファリナモーレ・ドルチェ』
　ファリナモーレの美味しいドルチェを提供しているセクション✨
★『つるおか旬暦 彩鶴』
　食の都庄内親善大使土岐正富氏の監修する懐かしく新しい鶴岡の味をいただけるお店✨
☆『DONBURI 彩鶴』
　土岐正富料理長がプロデュースする和食料理店「彩鶴」のどんぶり専門店✨
☆『酒バー彩鶴』
　庄内地方の全18蔵元の 地酒・名酒 をすべていただくことが出来るお店✨
☆『肉バル Yaku禄』
　お肉屋さん直営店！肉屋さんだからこそ美味し焼き加減でお肉をいただけるお店✨
☆『il fri sio』
庄内浜水揚げの138種類の魚介を世界の油と塩で美味しくいただけるお店✨
☆『YUISHIN 結心』
　庄内名物の美味しい手打ち「そばと麦切り」をいただけるお店✨

ここ「つるおか食文化市場 FOODEVER」に来れば、
庄内の美味しい物がすべて堪能できる素敵な名所なのです✨

営業時間：ランチ　
平日　11:00～14:00(LO13:30)　
土日祝日　11:00～14:30(LO14:00)
ディナー　17:30～22:00(LO21:00)
定休日：不定休

鶴岡駅前の
「つるおか食文化市場 FOOD EVER」
鶴岡市は日本初「ユネスコ食文化創造都市」と認定された食の都
庄内の美味しい食文化を堪能できるスポットです ✨
四季折々の食材を、郷土料理や創作料理で楽しめる

『つるおか旬暦 彩鶴』さんでランチを頂きました！

「彩り御膳」お刺身/天婦羅
「創作和御膳」限定メニュー
お薦めメニューをオーダーしました！

◆「彩り御膳」お刺身
四季折々の伝統食や郷土料理をアレンジした創作料理
と庄内の旬魚や地場産の新鮮野菜を使った御膳
「勘八・鮪・鱸・鯛」のお刺身
「こごみの胡麻和え」
「烏賊の煮付け」
「茶碗蒸し」
など等…創作懐石料理美味しく頂きました！
デザートの「お抹茶と餡子のケーキ」は普通ですの！

◆限定「創作和御膳」
郷土料理を美味しく創作した品々！
「茶碗蒸し」
「黒鰈の焼き」に「ばんけ味噌」が白飯の進むこと！(笑)
見た目・盛り付け も綺麗な御膳！
旬の 山菜・海鮮 をアレンジした和御膳 美味しかったです！

庄内浜には130種を超える魚介が一年を通して水揚げされます！

その海産物を中心にその季節ならではのおもてなし料理は、

「食の都 庄内」親善大使に任命された

この道40年のベテランシェフ土岐正富氏の監修する「懐かしく新しい鶴岡の味」

を謳う絶品料理を堪能！

落ち着いた和の空間でゆったりと頂きました！

四季の食材・郷土アレンジ料理！とても美味しく頂きました！ご馳走さまでした✨

営業時間：ランチ　
平日　11:00～14:00(LO13:30)　
土日祝日　11:00～14:30(LO14:00)
ディナー　17:30～22:00(LO21:00)
定休日：不定休