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香港風中華そばを作る 米沢でお肉購入
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通販もやってます
2020年7月の話
米沢はこの日も雨になった
友人と白布峠を走りに行った帰り
せっかくだから専門店でホルモンを買うことに
友人に聞くと友人の得意先はここ
飲食店も有るけれど店頭で買い物した
本当なら米沢牛のホルモンを求めに行ったのだが在庫切れで
国産豚のホルモン（てっぽう）を購入
昔はイタリアの屋台で（はちのすやふわなど）牛もつの塩ゆでに
そのままレモンを絞ってかけて食べさせるのがあっておいしかった
それ以来同じように塩分強めのお湯（8％くらいかな）で
しばらく茹でこぼしたら水で洗い下処理し
作っておいた自家製トマトソースでくつくつと炊いて
パルメジャーノをかけて肴にした
牛もつのようなしっかりとした弾力と
もつのうま味がトマトソースとよくマッチして
いい出来杯だったと思う
P,S,
コロナウイルス頑張ったお小遣い10万円はまだ入ってきていないけど
サイクルウエアを新調したついでにヘルメットとシューズを購入した
初めてのホワイトで友人からは「膨張色」と言われるけど結構気に入っているw
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katka(かてぃか)
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
移転
米沢牛・炭火焼肉 さか野
|
|---|---|
| ジャンル | 焼肉、すき焼き、ステーキ |
| 住所 | |
| 交通手段 |
・JR米沢駅より、車で10分。 米沢駅から1,970m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥3,000～￥3,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
56席 （【座敷】８人×２席、４人×2席 【小上がり】６人×２席 【テーブル】４人×３席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可、10～20人可、20～30人可） 全個室 掘りごたつ完備 お子様連れからご年配の方まで幅広くご利用いただいております。 空席があればご予約無しでもご利用いただけます。 |
| 貸切 |
可 （20人～50人可、50人以上可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席喫煙可 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
有 15台。※10台以上など台数が多い場合は事前にご連絡ください。 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、座敷あり、掘りごたつあり |
メニュー
| コース | 飲み放題 |
|---|---|
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、焼酎にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可 |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2000年4月2日 |
| 備考 |
「おいしく」「楽しく」をモットーに米沢牛専門店として、米沢で早20年が経ちました。 |
| お店のPR |
２０２０年７月 新築移転オープン
【店舗移転のお知らせ】 |
| 初投稿者 |
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国産豚てっぽうと親鳥を購入しました
親鳥はパック詰めの冷凍で保冷剤代わりにちょうどいい内容です
親鳥のほうですが
もも肉ですから表面にフライパンで軽く焦げ目をつけてから
香味野菜などと煮だしてスープをとり
シシリーの海塩などで中華そばのたれを作って鶏チャーシューも作りました
スープもチャーシューも作ったのだからと
香港などでポピュラーな蝦子麺（エビの子を練りこんで製麺し乾燥させたもの）を購入し
乾麺をゆでて合わせたら
中華そばの完成
シンプルなスープとチャーシュー
長ねぎに一味を軽くまぶして乗せただけ
シンプルな鳥の味のスープ
麺はぼそぼそしてもコシがしっかりしていて
噛むとほんのり磯のような風味がします
化学調味料無添加ですし
コショウが入ってなくともおいしくいただけたので
うまくいったと思います
（コショウを入れないで中華そばを成立されるのって難しいですから）
生麺で中華そばを作ることもできるだろうけど
食べに行った方が手間がかからないから
やっぱり中華そばの麺活がいいな（笑）
てっぽうはいつものように塩ゆでして冷ましたもつを
トマトソースで軽く炊いて仕上げるのですが
茹でたての温かいもつにレモンを絞って食べても
モツの味わいと油のうま味がっておいしかったです
このお店のてっぽうはとても厚みがあって
焼肉屋さんにおろしたりするものを販売しています
また米沢に行ったらモツを買ってきて
シンプルに塩で焼いて食べたいとおもいましたw