料亭 亀松閣
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店舗基本情報
| 店名 |
料亭 亀松閣（きしょうかく）
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
023-631-3644 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
山形駅東口から車で10分 北山形駅から1,374m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
￥8,000～￥9,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） |
席・設備
| 席数 |
200席 |
|---|---|
| 個室 |
有 |
| 貸切 |
可 （50人以上可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、座敷あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| 備考 | |
| お店のPR |
明治22年創業。明治天皇ゆかりの建物で、山形の食材を使った京懐石を堪能
山形一大きいとされる護国神社のすぐそばに建つ【料亭 亀松閣】。もとは明治14年に明治天皇が山形に行幸された際に建てられた行在所を、明治22年に民間に払い下げられたさいに、料亭としてオープンさせました。戦時中も料亭としては山形市内でただ一軒営業を許されており、今も建設当時の趣を残す空間で舞子さんと芸妓さんを座敷に呼んで伝統芸能に触れる事ができるなど、山形の歴史を感じさせてくれます。また、部屋か... |
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京都において料亭さん、と言えば吉兆さんに瓢亭さんにと
名前がすぐにあがるところがいくつもございますが、
山形も実はしっかりそんな文化があったと知らされました。
会合でお呼ばれいたしましたこちらの料亭。
板長兼旦那さんはなんと瓢亭さんで修業してこられたとのことで、
今回の会合も趣旨があることをお伝えしたところ、
きっちりとした仕事をしておられました。
まずレストランと料亭さんの違うところ。
それが趣旨に応じたメニュー構成からの仕事にあるかと思います。
結婚式、法事などその時の席の趣旨に合わせて器や
素材、料理の仕方までを構成できるかどうかは料亭と呼ばれる
お店に必須と思うのですが、こちらは見事にやってのけられてました。
夏の器に旬の素材を使いながらも、趣旨（しのぶ会）に
合わせて明るくなりすぎぬよう、かと言って沈まぬような
色味に仕上げられた料理の数々はどれも見事。
正直京都の料理人さんもこれだけの器などへのこだわりを
お持ちの方は最近増えたかどうかわかりませんが、
全く引けをとらないレベルかと思います。
別の機会に、お慶びごとの席でもお邪魔したのですが、
その時もしっかりと華やかで美味しいお料理をご用意なさって
おられ、感服いたしました。
また、女将さんの笑顔の接客と、席への知識もすばらしく、
料理についてもお聞きするとすぐにお答えいただけます。
気になったのはそれ以外のお女中さん達の接客位でしょうか。
女将さんのスタイルが皆に徹底されたら素晴らしいかと。
佐藤屋さんのことも絶賛している私ですが、正直この山形へ来ての
4年ほどで、全く印象が変わったのが山形です。
食べ物の美味しいところ、とは聞いていました。
宣伝ベタも聞いていました。
しかし、本当にこれだけ良い仕事をされる方の多い土地とは知りませんでした。
素材の力だけでなく、経験や知識に裏打ちされた良い仕事をされる
人の多い街に感服しています。
正直これだけの仕事がこの土地においては当たり前の様な扱いを
受けていることが腹立たしいほどですｗ
頑張って欲しい、知って欲しいと思う一軒です。