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塩とりそば♪
『塩とりそば（味玉付き）』850円 2022.6
この日は久しぶりに和歌山の奥地へ。
十津川経由で本宮までドライブを兼ねて方面。
昨年オープンした準新店です。
開店前の10：50に到着。
想像以上に辺鄙な立地です。なのに流行ってるらしくてすごいですね。
ウェイティングボードに記名して、開店時間まで店の庭にあるテラスのテーブル席で待ちますが、
周りを飼われている鶏がうろついています。
チャボでしょうか？普通のニワトリではないですね。まだ小さい雛もいてかわいいです。
やがて開店時間となり入店。
食券を購入しカウンターに着席。山奥にある店でも券売機があるのは何となく不思議な感覚。
店内は山小屋風の木を多用した造り。
新しくはないので何かの居抜きか民家の改装でしょうか？
程なく着丼。
大ぶりなチャーシュー、鶏チャーシュー、味玉、牛蒡の素揚げ、レッドオニオン、ネギ、柚子皮。
スープはクリアで適度な油分が見られます。
では頂きましょう！
まずはスープから…一口飲むと鶏の旨味と香りがふわっと広がる。上品な美味しさです。
無化調だけど弱さはなく、優しい美味しさが広がる。丁寧に作られた感じが伝わってきますね。
鶏油も上品で上質な味わい。スープの美味しさを引き立てています。
塩ダレはマイルド。塩そのものが美味しくて鶏出汁とのバランスがばっちりです。
合わされる麺は棣鄂製のストレート細麺。
国産小麦の美味しさが光る麺。スープとの相性もよしです。
真空低温調理された鶏チャーシューと少しレアな豚チャーシュー、
どっちも美味しいけど豚の方が好み。しっとりして肉の旨味が十分に味わえます。
味玉は黄身まで味が染みていて、半熟加減が絶妙。
牛蒡の素揚げはカリッと芳ばしく風味がいい。ただ、上品なスープの邪魔になってる気がします。
随所に店主さんの拘りを感じ、丁寧に作られた逸品でした。
再訪確定です！次回は鴨醤油を食べたい(^^)
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takucho
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
とりそば 下地橋
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
070-8484-2545 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
熊野本宮大社まで車で5分。 |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
15席 （テーブル3卓、カウンター5席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | カウンター席あり、スポーツ観戦可 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2021年8月1日 |
| 初投稿者 |
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『鴨醤油とりそば』1,000円 2023.11
家族で熊野古道を歩いた後で訪麺。2回目になります。
店の駐車スペースに車を停めて13時過ぎの到着。
なんと20人以上の待ちがあります！ウェイティングボードに記入し外待ち。
以前来た時はオープン間もない頃、それでも流行っていましたが、
こんな山深い立地なのに今の人気はすごいですね。
約40分待って店内へ。テーブルに着席。
前回、塩とりそばを食べているので今回は鴨醤油に。
程なく着丼。
中ぶりな鴨チャーシューが2枚、メンマ、味玉、炙ったネギ、海苔、みつ葉。
スープはいい感じの醤油色で油分は多目。
では頂きましょう！
まずはスープから…丸鶏ベースで鶏の旨味が一気に広がり、
鴨チャーシューから溶け出した鴨出汁も徐々に効いてくる。
多目の鶏油のコクも加わりメチャ美味しいスープ。
塩のスープも美味しかったけど、この醤油はそれ以上に好みの美味しさ。
合わされる麺は中太平打ち麺、もっちり感があって滑らかな喉越し。
スープともよく合った美味しい麺。
鴨チャーシューは芳ばしく脂身甘く絶品。噛むほどにジューシーな鴨の旨味がきます。
鴨と言えばネギ。ぶつ切りの白ネギの炙りがいい感じでスープの油分を纏って美味しい！
ごちそうさまでした(^^)