中華そば専門店 正善
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073-461-1739
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濃厚ながらスッキリ 2局面タイプの井出系
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日時：日曜日 時間：13時40分 並び：6名 待ち時間：5分 先客：満席 駐車場：店頭12台程度、十字路向かい側10台程度
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水：店内奥に給水機あり ティシュー：カウンター ゴミ箱：なし トイレ：店内入り口にあり 味変ツール：塩、胡椒、醤油
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生玉子入りそば サバ早すし
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生玉子入りそば サバ早すし
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生玉子入りそば サバ早すし
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生玉子入りそば サバ早すし
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生玉子入りそば サバ早すし
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生玉子入りそば サバ早すし
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生玉子入りそば サバ早すし
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生玉子入りそば サバ早すし
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生玉子入りそば サバ早すし
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生玉子入りそば サバ早すし
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駐車場
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駐車場
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日時：日曜日 時間：13時40分 並び：6名 待ち時間：5分 先客：満席 駐車場：店頭12台程度、十字路向かい側10台程度
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日時：日曜日 時間：13時40分 並び：6名 待ち時間：5分 先客：満席 駐車場：店頭12台程度、十字路向かい側10台程度
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メニュー
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：店内奥に給水機あり ティシュー：カウンター ゴミ箱：なし トイレ：店内入り口にあり 味変ツール：塩、胡椒、醤油
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味変ツール
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
中華そば専門店 正善（ちゅうかそばせんもんてん まさよし）
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、寿司 |
| お問い合わせ |
073-461-1739 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 |
このお店は「和歌山市直川612-1」から移転しています。 |
| 交通手段 |
JR阪和線の六十谷駅から徒歩19分位 六十谷駅から1,312m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 |
| オープン日 |
2018年3月17日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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焦茶色の豚骨醤油スープが特徴の和歌山ラーメン
醤油メインのあっさりスープの「車庫前系」
豚骨メインのマイルドなスープの「井出系」
系統は大きく2つに分かれる
「車庫前系」
かつて存在した駅名から名付けられた
その車庫前の繁華街で始まった屋台「〇高」が発祥
その後人気を博した〇高に習って他の屋台も
屋号に〇をつけるようになる
「井出系」
井出商店が発祥
1953年（昭和28年）に屋台からスタートし
現在は2代目店主の井出紀氏が運営する
ここ正善は井出系がルーツ
1990年創業
2018年3月に現在の店舗に移転
「ラーメンWalkerグランプリ2013」の
和歌山総合部門でも見事に金賞に輝いた
2023/10現在☆3.55
【日時&時間】
日時 ：日曜日
時間 ：13時40分
並び ：6名
待ち時間：5分
先客 ：満席
駐車場 ：店頭12台程度、十字路向かい側10台程度
【入店までの流れ】
①店内の記帳表に名前&人数を記載
②スタッフの案内で入店
③ スタッフの案内で着席
④注文コール
※後払い制
水 ：店内奥に給水機あり
ティシュー：カウンター
ゴミ箱 ：なし
トイレ ：店内入り口にあり
味変ツール：塩、胡椒、醤油
【雰囲気&スタッフ】
5オペで店内も広いから
回転率早め
接客業も丁寧な関西弁で
気持ちが良い
まさに定食屋さんの
和む雰囲気で
自由にテーブルの
サバ早すしや
ゆで卵を食べる
和歌山の中華そば屋ならでは
ゆでたまごとか
早すしは
どれだけ食べたのか
自己申告制なのが
和歌山の温かい人情ルール
【今日のメニュー】
「生玉子入りそば」800円
「サバ早すし」150円
【生玉子入りそば/サバ早すし】
・豚骨醤油スープ
サラサラの
粘度の無い舌触り
豚骨が香ばしく
アプローチはビター
そこに
全体を整える醤油の塩味
邪魔にならない程度の
まろやかな油分
アプローチの濃度はあるものの
後味はスッキリという
2局面の顔を持つスープ
「スープの配分」
醤油 ：中
豚骨 ：中
塩味 ：弱
油分 ：中
粘度 ：微
ビター：中
「スープの温度」
一般的な温かさ
生玉子の白身は透明なまま
・麺
ストレート細麺
喉越しはとても良い麺
店内のみんなが
ズルズル良い音を出して啜ってる
若干の低下水で
表面から芯まで程よい硬さ
咀嚼も心地も良い
後半は
生卵を崩して
胡椒をかけて
麺を啜る
予想通りの
トロトロの食感に変わり
味も胡椒でパワーアップした
「麺量」
茹で前約130g程度
・トッピング
チャーシュー
メンマ
長葱
ナルト
生玉子
小ぶりのチャーシュー
硬いとか柔らかいとか
そうゆう事じゃなく
クラシカルで
ヒラヒラで
小ぶりの
いつでも旨い
いつものやつ
【まとめ】
「良かったポイント」
・豚骨がビターなスープ
・少し硬めの麺
「残念なポイント」
・特に無し
和歌山ラーメンの中でも
ビター豚骨のここだけでしか味わえない
個性的な濃厚スッキリラーメン
子供から
おじいちゃんまで
誰もが笑顔になる
みんな大好き
クラシカルな和歌山ラーメン
隣のお父さんが
このさっぱりがたまらんやろー
と言って
奥さんを頷かせてた
ご馳走様でした