弥助寿司
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店舗基本情報
| 店名 |
弥助寿司（やすけずし）
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司、郷土料理、海鮮 |
| お問い合わせ |
073-422-4806 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR和歌山駅から、「公園前経由・和歌山市駅」行きバス12分、本町4丁目下車すぐ 紀和駅から733m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥3,000～￥3,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
チャージ料なし |
席・設備
| 席数 |
21席 （カウンター5席、小上がり16席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| ホームページ | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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本日訪問したのは弥助寿司。
弥助寿司は、和歌山県和歌山市に位置する寿司屋です。
弥助寿司は、創業明治15年の老舗寿司店となっており、紀州伝統名物『なれずし』を提供しているお店。
なれずしとは、なれすしは、別名くさりすしとも呼ばれ、1ヶ月以上塩漬けした鯖に塩飯を乗せ、桶の中で重い石を乗せてで2週間ほど醗酵させた寿司の事。発行した臭いが非常に強いと言われるためにその名前がついたとか。
今回なれずしをいただきに訪問しましたが、店主より、臭いが苦手な人は食べることができないほどと言われ、私自身納豆レベルでもアウトということもあり、大衆でも頂ける早すしをテイクアウトしました。
早すし
早しは、1夜漬けとも呼ばれています。それは、なれすしが製品になるまで数週向間がかるのに対して、1夜で作られることより名付けられました。平すしは、塩と酢で味付けした片身のサバにシャリをあわして、あせ葉に包み、 その上に漬物石を置いて出来たものが早ずしです。
食べてみると、鯖はあっさりと酢で締まっており、鯖の旨味がしっかりと感じられる。ご飯との相性もよく素晴らしい。少し部分によっては鯖に差があり、しっかりと締まっている場所もあれば、反対側は少し臭みを感じる部分もありました。
以上、紀州伝統名物をいただきました。鯖街道でなくとも鯖を使った郷土料理があるんだなととても良い経験になりました。ご馳走様でした。