店家特色
廚師
川越浩一郎氏（カワゴエコウイチロウ）―独学で生み出した鳥料理
空間
店主のこだわりが随所に込められた、ハイセンスな寛ぎ空間
料理
素材本来の"旨味"を間近に感じられる、シンプルなひと皿
評價
-
評價 430案件粉丝 249個人精選評價
2年ぶり安定、でも鍋は調理済みで提供に、、
2ヶ月に1回定期的に訪問していて 行った際に予約取らせていただいていましたが 最後に行った際に予約取れずそのまま足が遠のき 友人から行きたいと言われたので OMAKASEで久々に予約確保 ⭐︎コース内容⭐︎ ・胸肉漬け、生つくね、レバー砂肝 ・胸肉、左ももにく ・チキン南蛮 ・...看詳情
2024/02 訪問
7次
-
評價 3,645案件粉丝 5,399個人練馬の住宅街に潜む、地元に愛される焼き鳥の名店
練馬駅から徒歩7分 焼鳥の百名店で 過去には5年連続AWARDに選出されている 「鳥長」を訪問。 平日の18時半に予約して伺いました。 焼鳥コース 6,600円を注文...看詳情
2024/04 訪問
1次
-
評價 90案件粉丝 46個人新鮮なお肉をとても上手に調理してくれる練馬の焼き鳥屋の名店！！
さあ、張り切って参りましょう！ 本日は、練馬にある鳥長さんを訪問して参りました！ 鳥長さんは、言わずとしれた人気店で予約困難店のお店です。 今回、ご招待を受けて、お席に同...看詳情
2024/03 訪問
1次
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Tori Cho
|
|---|---|
| 類型 | 烤雞串、雞肉料理 |
| 預約・查詢・查詢 |
|
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
東京都練馬区豊玉北4-31-8 |
| 交通方式 |
西武池袋線 練馬駅南口から徒歩１０分弱。 距离練馬 438 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算（評價匯總） |
￥8,000～￥9,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 |
座位、設備
| 座位數 |
17 Seats （ カウンター5席、テーブル12席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對燒酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐廳 |
| 關於兒童 |
接待兒童 |
| 開店日 |
.. |
| 備註 |
料理は店主１人で作っておりますのでお時間をいただいております。 |
閉じる
廚師川越浩一郎氏（カワゴエコウイチロウ）―独学で生み出した鳥料理
宮崎県出身。和食店でメインの料理人として4年ほど経験を積み、和食全般を基礎から学ぶ。平成元年、練馬に『鳥長』を開業。焼き鳥屋などでの修行は一切行わず、店主が独学で編み出した鳥料理は、食通たちを魅了して止まない。仕入先にこだわった新鮮な素材を、シンプルな味付けと丁寧な手仕事で。この店の真骨頂をじっくりと味わいたい。
空間店主のこだわりが随所に込められた、ハイセンスな寛ぎ空間
駅から10分ほど歩いた練馬の閑静な住宅街にひっそりと店を構える『鳥長』。焼き鳥屋らしからぬ静謐な空気が流れるモダンな店内には、店主が手作りしたというコルクが飾られた壁や、やかんの底を抜いたライトなど凝ったインテリアが飾られている。思わず長居してしまいそうな心地よい空間で、熊本天草の芋焼酎や日本酒、ワインなど、酒も豊富に取り揃えており、料理とのマリアージュも愉しめる。
料理素材本来の"旨味"を間近に感じられる、シンプルなひと皿
日本全国から仕入れた食材を、お酒と塩などで本来の旨味を引き立てるシンプルな調理法で仕上げる。看板メニューの"生つくね"が味わえる「刺身盛り合わせ」は臭みがなく、焼いた時とはひと味違う食感が楽しい一品だ。他にも外はパリッと、中はふわふわとしたまろやかな味わいの「しゃも刺し」や、お肉の食感にシャキッとした歯ごたえを楽しむことができる「ヒザ」など、焼き鳥屋のイメージを覆すひと皿を体感したい。
シンプルな調理法で供される、実直な一串。練馬の住宅街に潜む、地元に愛される名店
練馬の閑静な住宅街に店を構える焼鳥店『鳥長』。電話番号非公開ということもあり、予約が取れないことでも知られる、地元ファンにこよなく愛される人気店だ。店主・川越浩一郎氏が"焼鳥の命"と断言する「仕入れ」では確かな審美眼で素材を選び抜き、奇をてらわないシンプルな味付けと丁寧な手仕事で串を仕上げる。飾り立てないからこそ旨さが映える鳥料理の数々には、主人の実直な人柄が滲み出るようだ。
...